응급 대체품을 만들거나 새로운 맛을 실험하든 건조한 허브 및 향신료 대안에 대한 다음 제안을 따르십시오. 일반적으로 레시피가 요구 하는 양 의 절반으로 시작하고 (달리 지시되지 않는 한) 맛에 맞게 향신료를 첨가하십시오.
쿠키와 같은 구운 식품의 경우 미니어처 부분을 굽고 맛보고 그에 따라 맛을 조정하여 맛을 테스트하는 것이 가장 좋습니다.
신선한 허브 대신 마른 허브를 대체하려는 경우 일반적으로 3 배나 많이 사용하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 1 작은 술 말린 타라곤은 1 큰술 (또는 3 작은 술) 신선한 타라곤과 같습니다.
피망 : 계피; 대쉬 육두구; 또는 대시 정향
아니스 : 회향 씨앗 또는 몇 방울의 아니스 추출물
사과 파이 스파이스 : 1 티스푼, 대용 1/2 티스푼 간 계피 + 1/4 티스푼 간 육두구, 1/8 티스푼 간 올 스파이스, 대쉬 갈퀴 또는 생강
바질 : 오레가노 또는 타임
카 다몬 : 생강
차빌 : 타라곤 또는 파슬리
칠리 파우더 : 대시 병에 담긴 고추 소스와 오레가노와 커 민의 조합
향신료 : 파; 양파; 또는 부추
실란트로 : 파슬리
계피 : 육두구 또는 피망 (1/4의 양만 사용)
정향 : 피망; 시나몬; 또는 육두구
커민 : 칠리 파우더
생강 : 피망; 시나몬; 메이스; 또는 육두구
이탈리아 조미료 : 바질, 오레가노, 로즈마리, 고춧가루
메이스 : 피망; 시나몬; 생강; 또는 육두구
마요라나 : 바질; 백리향; 또는 풍미있는
박하 : 바질; 마요라나; 또는 로즈마리
육두구 : 계피; 생강; 또는 메이스
오레가노 : 타임 또는 바질
파슬리 : 차빌 또는 실란트로
가금류 양념 : 가금류 양념 1 티스푼, 백리향, 마요라나, 짭짤한, 후추, 로즈마리 등의 3/4 티스푼 세이지와 1/4 티스푼의 혼합을 대체하십시오.
호박 파이 향신료 : 1 티스푼 호박 파이 향신료, 대체 1/2 티스푼 간 계피 + 1/4 티스푼 간 생강, 1/4 티스푼 간 피망, 1/8 티스푼 간 육두구
고추 : 대시 병에 담긴 고추 소스 또는 후추
로즈마리 : 타임; 타라곤; 또는 풍미있는
사프란 : 대시 심황 (색상)
세이지 : 가금류 양념; 짭짤한; 마요라나; 또는 로즈마리
짭짤한 : 백리향; 마요라나; 또는 세이지
타라곤 : 차빌; 대쉬 회향 씨앗; 또는 대시 아니스
백리향 : 바질; 마요라나; 오레가노; 또는 풍미있는
최상의 결과를 얻으려면 레시피에 필요한 재료를 사용하십시오. 한 번에, 이러한 대체물은 허용 가능한 결과를 생성합니다.
베이킹 파우더 : 1 작은 술, 타르타르의 대체 1/2 작은 술 크림 및 1/4 작은 술 베이킹 소다
빵 부스러기, 잘 건조 됨 : 1/4 컵, 대체 3/4 컵 소프트 빵 부스러기 또는 1/4 컵 크래커 부스러기 또는 1/4 컵 콘플레이크 부스러기 또는 2/3 컵 롤 귀리
버터 밀크 : 1 컵, 대체 신 우유 : 1 큰술 레몬 주스 또는 식초 + 1 컵을 만들기에 충분한 우유 (사용하기 전에 5 분 동안 방치); 또는 1 컵 플레인 요거트
초콜릿, 반 달콤한 : 1 온스, 반 달콤한 초콜릿 조각 3 큰술; 또는 1 온스 무가당 초콜릿과 1 큰술 설탕
초콜릿, 달콤한 베이킹 (예 : 독일의 달콤한 초콜릿) : 4 온스에 달지 않은 코코아 가루 1/4 컵과 설탕 1/3 컵 및 3 테이블 스푼 단축
무가당 초콜릿 : 1 온스, 무가당 코코아 파우더 3 테이블 스푼, 식용유 1 테이블 스푼 또는 짧게 녹여 대체
옥수수 전분 (농축 용) : 다용도 밀가루 1 테이블 스푼, 대체 2 테이블 스푼
옥수수 시럽 : 1 컵, 과립 설탕 1 컵 + 1/4 컵 물로 대체하십시오.
계란 : 계란 1 개, 계란 흰자 2 개 또는 달걀 노른자 2 개 또는 냉동 달걀 제품 1/4 컵, 해동
밀가루, 케이크 : 1 컵, 대용 1 컵-2 큰술 다용도 밀가루
밀가루, 자체 상승 : 다용도 밀가루 1 컵, 베이킹 파우더 1 티스푼, 소금 1/2 티스푼, 베이킹 소다 1/4 티스푼
과일 리큐어 : 1 큰술, 1 큰술 과일 주스
생강 뿌리, 강판 : 1 작은 술, 대체 1/4 작은 술 간 생강
반반 또는 가벼운 크림 : 1 컵, 녹은 버터 1 큰술과 1 컵을 만들기에 충분한 우유
헤비 크림, 휘핑 : 1 컵, 대체 2 컵 휘핑 디저트 토핑
여보 : 1 컵의 경우 과립 설탕 1 1/4 컵과 물 1/4 컵을 대체하십시오.
마가린 : 1 컵, 대용 1 컵 버터 또는 1 컵 단축 + 1/4 티스푼 소금
마스카 르포 네 치즈 : 8 온스, 8 온스의 일반 크림 치즈
우유 : 1 컵, 증발 된 우유 1/2 컵 + 물 1/2 컵 또는 물 1 컵 + 무 지방 건조 분유 1/3 컵
당밀 : 1 컵, 꿀 1 컵 대체
사워 크림, 유제품 : 1 컵, 일반 요구르트 1 컵
과립 설탕 : 1 컵, 갈색 설탕 1 컵 또는 가루 설탕 2 컵을 대체하십시오.
휘핑 크림 위의 헤비 크림 참조
효모 : 1.06 온스 압축 케이크 용, 1/4 온스 봉투 봉투 활성 건조 효모
