캔자스 시티 리브 | 더 나은 가정 및 정원

성분

돼지 고기 허리 등뼈 4 – 5 파운드
흑설탕 1 큰술
파프리카 1 큰술
마늘 가루 1 작은 술
셀러리 소금 1 티스푼
마른 겨자 1/2 작은 술
½ 티스푼 후추
카이엔 고추 1/4 티스푼
잘게 썬 양파 ½ 컵
다진 마늘 2 개
버터 1 큰술
1 컵 케첩
¼ 컵 당밀
¼ 컵 사이다 식초
물 1/4 컵
흑설탕 2 큰술
1 큰술 칠리 파우더
노란 겨자 1 큰술
우스터 셔 소스 1 큰술
소금 1/2 티스푼
히코리 칩 2 컵 *

지도

1 단계
오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 갈비뼈에서 지방을 다듬습니다. 갈비를 얕은 구이 팬에 넣으십시오. 문지르 기 위해 작은 그릇에 갈색 설탕, 파프리카, 마늘 가루, 셀러리 소금, 마른 겨자, 검은 후추 및 카이엔 고추를 함께 저어줍니다. 갈비뼈의 양쪽에 골고루 문지릅니다. 손가락으로 문지르십시오. 호일로 팬을 덮으십시오.
2 단계
2 ~ 2-1 / 2 시간 동안 또는 매우 부드러워 질 때까지 갈비뼈를 굽습니다. 로스팅 팬에서 지방을 조심스럽게 배출하십시오.
3 단계
소스의 경우, 중간 냄비에 양파와 마늘을 뜨거운 불에 넣은 후 약 5 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 굽습니다. 케첩, 당밀, 식초, 물, 흑설탕, 칠리 파우더, 노랑 머스타드, 우스터 셔 소스, 소금을 넣고 볶습니다. 끓여야한다. 열을 줄입니다. 20 ~ 25 분 동안 또는 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다.
4 단계
숯불 그릴의 경우 중간 정도의 석탄 위에 나무 조각을 뿌립니다. 덮은 그릴의 선반에있는 갈비를 10-15 분 동안 또는 갈비뼈가 갈색이 될 때까지 석탄 위에 직접 굽습니다. (가스 그릴의 경우 예열 그릴. 중간 열을 줄이십시오. 제조업체의 지시에 따라 우드 칩을 추가하십시오. 그릴 랙에 갈비뼈를 열 위에 놓으십시오. 덮개를 지시대로 그릴하십시오.) 나머지 소스와 함께 갈비뼈를 제공하십시오.