차례:
단기 보관을 위해 장과를 냉장 보관하십시오. 단층으로 보관하고 느슨하게 덮고 하루나 이틀 동안 냉장 보관하십시오. 그릇에 서로의 위에 신선한 딸기를 뿌리면 과일을 분쇄 할 수 있습니다. 더 긴 보관을 위해서는 냉동이 가장 좋습니다. 딸기를 베이킹 팬에 단일 층에 놓고 냉동고에 넣으십시오. 냉동되면 베리를 냉동고 용기 또는 플라스틱 냉동고에 넣고 밀봉하십시오. 이런 식으로 보관하면 장과는 냉동실에 최대 1 년 동안 보관됩니다.
냉동 단계
보이 센 베리와 딸기는 통조림이 아닌 냉동시켜야합니다.
1. 씻지 마십시오.
2. 왁스 칠 종이가 늘어선 트레이에 펼칩니다.
3. 플라스틱 랩으로 단단히 덮고 얼립니다.
4. 냉동되면 밀폐 된 플라스틱 용기에 옮깁니다 . 최대 3 개월 동안 얼립니다.
통조림 단계
1. 파인트 당 3/4 ~ 1 파운드의 베리를 허용합니다. 블랙 베리, 블루 베리, 구즈 베리 및 라즈베리를 냉동 또는 냉동시킬 수 있습니다.
2. 통조림 시럽을 준비하십시오. 과일과 취향에 가장 잘 맞는 시럽을 선택하십시오. 일반적으로 무거운 시럽은 매우 신맛이 나는 과일과 함께 사용되며 가벼운 맛의 시럽은 가벼운 맛의 과일에 권장됩니다. 시럽을 준비하려면 지정된 양의 설탕과 물을 큰 소스 팬에 넣으십시오. 설탕이 녹을 때까지 가열하십시오. 필요한 경우 거품을 제거하십시오. 통조림 과일에는 시럽을 사용하고 냉동 과일에는 냉장하십시오. 과일 2 컵당 1 / 2 ~ 2 / 3 컵 시럽을 허용합니다.
시럽의 종류 설탕 물 생산량 매우 얇음 1 컵 4 컵 4 컵 얇은 1-2 / 3 컵 4 컵 4-1 / 4 컵 중간 2-2 / 3 컵 4 컵 4-2 / 3 컵 헤비 4 컵 4 컵 5 -3/4 컵
3. 항아리에 블랙 베리, 로간 베리, 뽕나무 또는 라스베리를 채 웁니다. 부드럽게 흔 듭니다. 끓는 시럽을 넣고 1/2 인치 헤드 스페이스를 남겨 둡니다. 15 분 동안 반 파인트를 처리하고 20 분 동안 파인트를 처리하십시오.
4. 블루 베리, 구스베리 및 허클베리를 물에 30 초 동안 끓인다 . 배수. 항아리에 딸기와 뜨거운 시럽을 채우면 1/2 인치 헤드 스페이스가 남습니다. 15 분 동안 반 파인트를 처리하고 20 분 동안 파인트를 처리하십시오.
