감자 뇨키 | 더 나은 가정 및 정원

성분

황갈색 감자 1 ½ 파운드
계란 노른자 2 개
소금 1/2 티스푼
black 티스푼 간 후추 또는 간 후추
¾ – 다용도 밀가루 1 컵
¼ 컵 버터
신선한 파슬리 2 개 큰 스푼
잘게 썬 파마산 치즈 1/2 컵 (2 온스)
레몬 웨지

지도

1 단계
오븐을 425 ° F로 예열하십시오. 포크로 감자를 찌르십시오. 45 ~ 60 분 동안 굽거나 포크와 포크가 쉽게 삽입 될 때까지 굽습니다. 오븐 미트 또는 타월로 각 고구마를 잡고 빨리 껍질을 벗기십시오.
2 단계
껍질을 벗긴 고구마를 라이스, 푸드 밀 또는 중간 메쉬 체를 통해 큰 그릇에 넣습니다. 따로.
3 단계
작은 그릇에 달걀 노른자, 소금 및 후추를 함께 터십시오. 감자의 중심에서 우물을 만드십시오. 계란 혼합물을 우물에 첨가하십시오. 함께 저어주세요. 밀가루가 섞일 때까지 저어 주면서 3/4 컵의 밀가루를 넣으십시오. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면으로 돌리십시오. 여전히 약간 끈적 거리는 부드럽고 상당히 부드러운 반죽을 만들기 위해 남아있는 밀가루 (필요하지 않을 수도 있음)를 충분히 반죽하십시오. 너무 반죽하거나 밀가루를 너무 많이 넣지 마십시오. 뇨키는 무겁습니다.
4 단계
반죽을 네 부분으로 나눕니다. 각 부분을 3/4 ~ 1 인치 두께의 길고 얇은 통나무로 굴립니다. 통나무를 1/2 인치 조각으로 자릅니다. 각 조각을 작은 공으로 굴립니다. 필요에 따라 작업 표면에 밀가루를 더 첨가하십시오. 가볍게 밀가루를 칠한 뇨키 패들, 포크의 타인 또는 강판의 측면에 볼을 굴려 한쪽에 패턴이있는 타원을 만듭니다. 반죽 타원을 깨끗한 주방 타월 또는 밀가루로 가볍게 뿌린 베이킹 팬 위에 놓으십시오. 요리 할 준비가 될 때까지 따로 보관하십시오.
5 단계
큰 프라이팬에 버터를 넣으십시오. 15-17 분 동안 또는 버터가 연한 갈색으로 변할 때까지 중간 정도의 낮은 온도에서 가열하십시오 (연소되지 않도록 조심하십시오). 따로.
6 단계
큰 냄비 나 더치 오븐에서 다량의 가볍게 소금물을 끓입니다. 천천히 끓인 채로 열을 줄입니다. 뇨키의 절반을 넣고 서로 달라 붙지 않도록 저어줍니다. 약 2 분 또는 뇨키가 위로 올라올 때까지 요리하십시오. 슬롯 형 스푼을 사용하여 뇨키를 트레이 또는 얕은 베이킹 팬으로 옮깁니다. 나머지 뇨키와 함께 반복하십시오.
7 단계
갈색 버터를 중간 열로 되돌립니다. 모든 뇨키와 파슬리를 갈색 버터에 넣고 잘 코팅 될 때까지 부드럽게 버무립니다. 1-2 분 동안 또는 가열 될 때까지 부드럽게 요리하고 저어줍니다. 서빙 접시로 옮깁니다. 파마산 치즈를 뿌린다. 압착을 위해 레몬 웨지와 함께 제공하십시오.

파슬리 파마산 뇨키 :

계란 노른자 혼합물에 잘게 썰은 신선한 평평한 이탈리안 파슬리 1 테이블 스푼과 강판에 든 파마산 치즈 1 테이블 스푼을 넣은 것을 제외하고 지시 된대로 준비하십시오. 영양 분석 : 185 칼로리, 62 mg 콜레스테롤, 1 g sat. 지방, 3 % 비타민 A, 26 % 비타민 C, 216 mg 나트륨, 3 % 칼슘