끈적 빵 | 더 나은 가정 및 정원

성분

반죽

¼ 컵 온수 (105 ° F ~ 115 ° F)
1 패키지 활성 건조 효모
¾ 컵 우유
무염 버터 6 테이블 스푼
¼ 컵 크림 fraiche 또는 유제품 사워 크림
계란 2 개
표백되지 않은 다용도 밀가루 4 개 ½ 컵
과립 설탕 ¼ 컵
코셔 소금 1 큰술

토핑

무염 버터 ½ 컵, 연화
포장 된 갈색 설탕 1 컵
약한 꿀 ¼ 컵
핀치 소금
물 3 테이블 스푼
피칸 반쪽 1 컵

충전재

¼ 컵 무염 버터, 녹은
과립 설탕 ¼ 컵
갈색 설탕 ¼ 컵
실론 시나몬 또는 지상 계피 1 개 ½ 티스푼
핀치 소금
잘게 잘린 피칸 ½ 컵, 구운
½ 컵 움푹 파인 다진 Medjool 날짜

지도

1 단계
스탠드 믹서의 그릇에 물과 효모를 함께 저어줍니다. 거품이 날 때까지 기다리십시오. 한편, 작은 냄비에 낮은 곳에서 찌기 시작할 때까지 가열하십시오. 버터와 크림 fraiche를 잘라 6 큰 스푼을 추가하십시오. 녹을 때까지 약동하십시오. 시원한. 계란과 밀가루 1-1 / 2 컵과 함께 우유 버터 크림 fraiche 혼합물을 효모 혼합물에 저어줍니다. 1/4 컵의 과립 설탕과 1 큰술 코셔 소금을 넣으십시오. 스탠드 믹서로 30 초 동안 저속으로 긁어 그릇을 긁습니다. 부드럽게 될 때까지 섞는다.
2 단계
반죽이 그릇의 측면에서 당겨지기 시작하고 약간 끈적 거리기 시작할 때까지 믹서로 나머지 3 컵 밀가루를 믹서로 3-4 분 동안 점차적으로 두들겨줍니다. 스캇은 밀가루를 더 첨가하고 싶은 유혹을 느끼지 않는다고 말했다.
3 단계
반죽을 그릇에 옮깁니다. 연성 버터로 가볍게 깐 플라스틱 랩으로 반죽 표면을 덮은 다음 플라스틱 랩의 두 번째 조각으로 보울을 덮습니다. 두 배 크기 (약 90 분)가 될 때까지 따뜻한 곳에서 일어나십시오.
4 단계
반죽이 올라가는 동안 3 쿼트의 측면을 버터로 바릅니다. 직사각형 유리 베이킹 접시. 중간 그릇에 1/2 컵의 연화 버터, 1 컵의 갈색 설탕, 꿀 및 소금이 잘 섞일 때까지 함께 저어줍니다. 물 3 큰술에 저어주세요. 주걱으로 팬에 담아 토핑하여 균일 한 층으로 분포시킵니다. 분산 피칸은 버터-설탕 혼합물 위에 반을 뿌립니다.
5 단계
사발에서 올려 진 반죽을 제거하고 아주 가벼운 밀가루 표면에서 18x15 인치 직사각형으로 부드럽게 굴립니다.
6 단계
녹은 버터 1/4 컵을 반죽에 골고루 펴 바릅니다. 사발에서는 1/4 컵의 과립 설탕, 1/4 컵 갈색 설탕, 계피 및 핀치 소금을 결합합니다. 반죽에 골고루 뿌린다. 잘게 잘린 피칸 1/2 컵과 반죽에 날짜를 뿌립니다. 롤을 가능한 한 균일하게 유지하면서 반죽을 한쪽면에서 시작하여 단단히 감습니다. 밀봉 할 가장자리를 조입니다. 톱니 모양의 칼을 사용하여 양쪽 끝을 자릅니다. 그런 다음 롤을 12 개의 균일 한 조각으로 자릅니다. 베이킹 접시에 롤을 정렬하여 각각 3 열씩 4 줄로 배치합니다. 그런 다음 손으로 롤을 피칸 안으로 부드럽게 누릅니다. 버터로 덮은 플라스틱 랩으로 접시를 느슨하게 덮고 완전히 두 배가 될 때까지 (약 60 분) 롤을 올리십시오. 오븐을 375 ° F로 예열하십시오.
7 단계
롤빵을 풀고 약 40 분 동안 굽고 접시가 한 번 회전하고 롤빵이 너무 빨리 갈색으로 변하기 시작하면 호일로 느슨하게 텐팅하십시오. 피칸 롤을 5 분 동안 와이어 랙에 접시에 넣습니다. 서빙 플래터로 뒤집습니다. 따뜻하게 봉사하십시오. 12 개의 빵을 만듭니다.