차례:
성분
지도
오븐을 350 도로 예열하십시오. 빵 껍질의 경우 :
-
큰 사발에서는 전기 믹서로 1/2 컵 버터를 중간에서 고속으로 30 초 동안 치십시오. 설탕 2/3 컵에 타십시오. 약 3 분 또는 가볍고 푹신한 느낌이들 때까지 중간 속도로 뛰십시오. 혼합물 위에 코코아를 뿌립니다. 혼합 될 때까지 저속으로 치십시오. 달걀 노른자, 1 티스푼 바닐라 및 초콜릿 추출물을 첨가하십시오; 잘 섞다. 밀가루로 치십시오.
-
반죽 혼합물을 제거 가능한 바닥이있는 10 인치 타르트 팬의 아래쪽과 위쪽에 두십시오. 포크의 타인으로 바닥과 측면을 부드럽게 찌릅니다. 20-25 분 동안 또는 바닥에 건조하고 작은 물집이 나타날 때까지 굽습니다 (지각이 약간 퍼지지 만 식을 때 침착 될 수 있습니다). 와이어 랙에서 팬을 식 힙니다.
카라멜 충전의 경우 :
-
큰 냄비에 설탕, 물, 옥수수 시럽 2 컵을 섞습니다. 저어하지 마십시오. 12 ~ 15 분 동안 또는 시럽이 짙은 호박색이 될 때까지 중간 높은 열의 소용돌이 팬에서 자주 요리합니다. 열에서 제거하십시오. 1/2 컵 크림, 1/2 컵 버터 및 1/2 티스푼 바닐라에서 매우 조심스럽게 털어냅니다. (혼합물이 스퍼터링되고 터질 것입니다!) 완벽하게 매끄러 워질 때까지 계속 휘핑하십시오. 타르트 껍질에 즉시 따르십시오. 약 1 시간 동안 또는 카라멜이 설정 될 때까지 기다리십시오.
가나슈 토핑의 경우 :
-
중간 크기의 그릇에 초콜릿을 넣습니다. 작은 냄비에 3/4 컵 크림을 끓입니다. 초콜릿 위에 즉시 붓는다 (교반하지 마십시오). 5 분 동안 그대로 둔 다음 완전히 부드러워 질 때까지 털어냅니다. 따뜻한 가나슈 토핑을 조심스럽게 타르트 위에 붓습니다. 느슨하게 덮으십시오. 밤새 식히십시오.
-
팬의 측면을 제거하십시오. 실온에서 30 분 동안 그대로 두십시오. 웨지를 자릅니다. 원하는 경우 쐐기에 바다 소금을 뿌립니다. 12 인분을 만듭니다.
