매운 새우와 카바 텔리 | 더 나은 가정 및 정원

성분

더블 제로 밀가루 2 컵
양질의 거친 밀가루 1 컵
소금 1/2 티스푼
따뜻한 물 1 컵
컨트리 스타일 식빵 2 온스, 빵 껍질 제거 (약 4 조각)
¼ 컵 올리브 오일
다진 마늘 2 개
⅛ – 0.25 티스푼 으깬 고추
1 파운드 새우, 껍질을 벗기고 고안
arugula 4 컵
면도 한 리코 타 살라 타 (옵션)

지도

1 단계
큰 작업면에서 밀가루를 함께 체로 치면 마운드가 형성됩니다. 중심에서 우물을 만드십시오. 우물에 1/4 컵의 물을 붓고 소금을 넣으십시오. 포크를 사용하여 반죽이 형성되기 시작할 때까지 잘 안쪽 가장자리에서 시작하여 밀가루를 물에 천천히 소용돌이 치십시오. 반죽이 모일 때까지 스푼으로 물을 계속 추가하십시오 (거의 1 컵을 거의 사용하십시오). 반죽을 모아서 둥근 덩어리를 만듭니다. 약 10 분 정도 손의 발 뒤꿈치로 반죽하여 밀가루가 묻은 표면에 약간의 먼지가 묻어 붙는 것을 방지하십시오. 반죽을 반으로 나누고 각 반을 플라스틱 랩으로 싸십시오. 1 시간 동안 쉬십시오.
2 단계
각 반죽을 다시 반으로 자릅니다. 한 번에 한 조각으로 작업하여 반죽을 1/4 인치 두께로 굴립니다. 반죽을 1 인치 스트립으로 자른 다음 손바닥으로 각 스트립을 굴려 1/2 인치 두께의 로프를 만듭니다. 수조에 로프를 놓고 손바닥으로 고른 지름으로 굴립니다. 1/2 인치 조각으로 로프를 십자로 자릅니다. 밀가루로 가볍게 먼지를 제거하십시오.
3 단계
카바 텔리를 형성하려면, 카바 텔리 외륜의 융기 부분에 반죽 한 조각을 놓고 반죽을 아래로 굴릴 때 두 손가락으로 누르십시오. 각 카바 텔리는 한쪽에 융기 부분이 있고 반대쪽에는 함몰 부가 있어야합니다. 밀가루로 만든 베이킹 시트에 카바 텔리를 넣습니다. 요리 할 준비가 될 때까지 비닐 포장지 또는 젖은 수건으로 덮으십시오.
4 단계
약 3 분 동안 또는 물에 뜨거울 때까지 파스타가 물린 상태 (알 덴트)에 닿을 때까지 카바 텔리를 약한 소금물에 끓여 요리하십시오. 1/2 컵의 조리 용 액체를 배출합니다.
5 단계
한편 식품 가공기에서는 빵을 가공하여 거친 빵 부스러기를 만듭니다. 큰 프라이팬에서는 중간 정도의 높은 열에 1 큰술의 기름을 데 웁니다. 빵 부스러기를 추가하십시오. 황금빛이 될 때까지 약 5 분 동안 요리하고 젓는다. 프라이팬에서 꺼내어 따로 보관하십시오.
6 단계
프라이팬에 남은 오일을 첨가하십시오; 중간 높은 열에 열을가합니다. 마늘과 으깬 고추를 넣으십시오. 요리하고 30 초 동안 저어주십시오. 새우를 추가하십시오. 새우가 불투명해질 때까지 약 3 분간 익힌다. arugula를 추가하십시오; 시들 때까지 요리하십시오. 서빙하려면 새우와 아루 굴라를 카바 텔리에 푼다. 구운 빵 부스러기를 뿌려 리코 타 살라 타를 곁들인다.