악마 개 케이크 | 더 나은 가정 및 정원

성분

케이크

상온에서 분리 된 6 개의 큰 알
설탕 1 ¼ 컵
녹은 달콤한 초콜릿 6 온스
버번 또는 기타 주류 2 테이블 스푼 (브랜드, 럼, 포트)
⅛ 작은 술 소금

충전재

1 8 온스 패키지 크림 치즈
¾ 컵 크림 땅콩 버터
설탕 3 큰술
녹은 화이트 초콜릿 3 온스

가나슈

굵게 다진 반 달콤한 초콜릿 8 온스
헤비 크림 1 컵
발 / 발을위한 피칸 조각

지도

케이크 :

1 단계
케이크의 경우 오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 15x10x2 인치 인치 젤리 롤 팬 버터. 양피지가있는 라인 팬으로 케이크를 쉽게 제거 할 수 있도록 양쪽에 짧은 돌출부를 남겨 둡니다. 버터 양피지. 채찍 부착이 장착 된 스탠드 믹서 보울에서 계란 노른자를 두껍고 옅은 4 분까지 고속으로 치십시오. 믹서를 작동시키면서 설탕 3/4 컵, 한 번에 큰 스푼으로 치십시오. 녹은 초콜릿과 버번을 치십시오. 따로.
2 단계
깨끗한 그릇과 깨끗한 채찍으로 스탠드 믹서를 장착하십시오. 중간 고속에서는 거품이 날 때까지 달걀 흰자를 치십시오. 소금을 넣다. 부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 치십시오. 점차적으로, 큰 스푼, 남은 설탕에 남아있는 것을 점진적으로이기십시오. 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 속도를 높이고 30 초에서 1 분으로 치십시오.
3 단계
큰 사발에서, 계란 흰자위의 약 1/3을 초콜렛 노른자 혼합물로 휘저어 가볍게 만드십시오. 방금 결합 될 때까지 남은 흰색을 두 번 더해서 부드럽게 접습니다. 주걱으로 부드럽게 반죽에 반죽을 붓습니다. 14 ~ 15 분 굽거나 테스터가 중앙 근처에 꽂혀있을 때까지 깨끗하게 나옵니다.
4 단계
케이크의 측면 주위에 칼을 달아 느슨하게하십시오. 양피지로 케이크의 상단을 덮으십시오. 젖은 (젖지 않은) 티 타월로 양피지를 덮어 상단 빵 껍질을 부드럽게합니다. 와이어 랙의 팬에서 케이크를 완전히 식히십시오.
5 단계
충전을 위해 패들 부착이 장착 된 스탠드 믹서 보울에 크림 치즈, 땅콩 버터 및 설탕을 약 3 분 동안 부드럽고 푹신한 때까지 고속으로 치십시오. 속도를 낮게 줄이십시오. 결합 될 때까지 화이트 초콜릿으로 치십시오.
6 단계
케이크를 채울 준비가되면 랙에 뒤집어 놓고 양피지를 벗기고 깨끗한 양피지 시트에 다시 뒤집으십시오 (지각면이 위를 향하게됩니다). 충전물로 펴십시오. 양피지를 사용하여 케이크를 부드럽게 세로로 감아 올리십시오. (약간 갈라질 수 있습니다. 걱정하지 마십시오. 롤링을 유지하면 균열이 생길 수 있습니다. 케이크를 채우면 매우 축축하고 흐릿합니다.) 약 30 분 정도 냉장 보관하십시오.
7 단계
중간 정도의 높은 열에 놓인 작은 냄비에 크림을 완전히 끓입니다. 열에서 제거하십시오. 완전히 녹을 때까지 세미 달콤한 초콜릿을 저어주세요. 5 분 식히십시오.
8 단계
조립하려면 케이크 롤의 각 끝에서 약 1-1 / 2 인치 슬라이스를 자릅니다. 슬라이스 중 하나를 반으로 잘라 두 개의 3/4 슬라이스를 얻습니다. 가나슈로 각 슬라이스의 절단면을 코팅하고 더 큰 슬라이스를 목의 케이크 롤 한쪽 끝에 얹습니다. 뒷다리를 위해 케이크 롤 뒷면의 하단에 두 개의 작은 조각을 부착하십시오. 케이크 아래에 맞게 두꺼운 카드 보드 또는 폼 코어의 좁은 스트립을 자릅니다. 지지대에 케이크를 밀어 넣습니다. 와이어 랙에 놓고 베이킹 시트 또는 젤리 롤 팬 위에 놓습니다. 커버리지를 위해 작은 오프셋 주걱을 사용하여 커버 위에 케이크 위에 유약을 붓습니다. 과도한 유약이 떨어지도록하십시오. 서빙 플래터로 케이크를 옮깁니다. 앞발과 뒷발에 피칸 조각을 추가하십시오.
9 단계
컬러 복사기의 머리 템플릿과 꼬리 중 하나를 3 부 복사합니다. 가벼운 골판지 (시리얼 박스)에 머리와 꼬리를 붙입니다. 실루엣을 잘라. 테이프로 꽃 무늬 와이어 또는 파이프 클리너에 헤드를 부착하십시오. 케이크에 넣습니다. 16 인분을 만듭니다.