- 일부 레시피에는 수제 생선 스톡이 필요합니다 (아래 레시피 참조). 빠른 대체를 위해 동양 시장에서 발견되는 즉석 대시를 사용할 수 있습니다. 인스턴트 대시는 인스턴트 부용과 같습니다. 0.35 온스 패키지 하나와 뜨거운 물 3 컵을 섞거나 패키지 방향에 따라 대시를 준비하십시오.
- 수제 생선을 만들기에 충분한 양의 어류가 없다면 어시장에서 일부를 요청하거나 충분한 양이 될 때까지 자신의 다듬기를 동결하십시오. 트리밍을 동결 시키려면 방습 랩과 방수 랩으로 싸십시오. 패키지에 라벨을 붙이고 날짜를 기입 한 후 0도 이하로 3 개월 동안 보관하십시오.
- 물고기가 액체로 요리되면 액체가 유백색으로 나타납니다. 수프 나 스튜가 깨끗한 국물을 갖기를 원한다면, 프라이팬이나 다른 냄비에 생선을 따로 데우고 서빙 직전에 수프 나 스튜에 생선을 넣으십시오. 외형이 중요하지 않고 준비를 간소화하려는 경우 지시에 따라 국물에 생선을 요리하십시오.
- 수프에서 생선을 요리 할 때 작은 1 인치 조각은 전체 필레 나 스테이크보다 빨리 요리합니다. 일반적으로 수프에서 생선 조각을 요리 할 때는 1/2 인치 두께의 생선 조각 당 약 2 분을 허용하십시오.
- 남은 스프를 보관하려면 간단히 2 ~ 3 일 동안 냉장고의 뚜껑이있는 용기에 담아 두십시오.
- 가열 될 때까지 수프를 중간 정도의 낮은 열로 다시 가열하십시오. 물고기가 너무 익 으면 과열되지 않도록주의하십시오. 옥수수 전분 또는 밀가루로 진한 스프도 일관성이 얇아집니다.
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