딥 다크 초콜릿 브라우니 | 더 나은 가정 및 정원

성분

다용도 밀가루 1 ¼ 컵
어둡거나 보통 무가당 코코아 가루 2 큰술
코셔 소금 1 티스푼
11 온스 품질의 다크 초콜릿 (60-72 %), 굵게 다진
무염 버터 1 컵 (스틱 2 개), 1 인치 큐브로 자릅니다.
인스턴트 에스프레소 커피 가루 1 티스푼
과립 설탕 1 ½ 컵
옅은 갈색 설탕 1/2 컵
계란 5 개, 실온
바닐라 2 티스푼

지도

1 단계
오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 3 쿼트 직사각형 베이킹 접시 또는 13x9x2 인치 베이킹 팬의 측면과 하단을 버터로 바르십시오. 따로.
2 단계
중간 사발에서 가루, 코코아 가루 및 소금을 함께 터십시오; 따로.
3 단계
초콜릿, 버터 및 커피 가루를 이중 보일러 또는 큰 내열 그릇 위에 놓습니다. 간신히 끓인 물 팬 위에 놓으십시오 (팬 바닥이 물에 닿지 않아야합니다). 초콜릿과 버터가 완전히 녹고 결합 될 때까지 가끔씩 가열하고 저어주세요. 팬이나 그릇을 물 위에 올려 놓고 열에서 제거하십시오. 두 설탕을 모두 첨가하십시오. 완전히 결합 될 때까지 털다. 물에서 제거하십시오. 혼합물은 실온에 있어야합니다.
4 단계
초콜릿 혼합물에 계란 3 개를 넣고 결합 될 때까지 털어냅니다. 남은 계란을 넣고 방금 결합 될 때까지 털어냅니다. 바닐라를 넣고 합칠 때까지 저어주세요. 배터를 이기지 마십시오. 그렇지 않으면 브라우니가 칙칙합니다.
5 단계
밀가루 혼합물을 초콜릿 혼합물 위에 뿌립니다. 주걱을 사용하여 (파열이 아님) 미량의 밀가루 혼합물이 보일 때까지 접습니다.
6 단계
준비된 접시 또는 팬에 혼합물을 붓고 주걱으로 상단을 부드럽게하십시오. 브라우니를 25 ~ 30 분 동안 굽거나 중앙 근처에 삽입 된 이쑤시개에 약간의 촉촉한 부스러기가 나올 때까지 팬을 베이킹하면서 반쯤 돌리십시오. 와이어 랙에서 완전히 식히십시오.

가나 쉬 프로스팅 :

원하는 경우 가나슈를 만들려면 중간 내열 보울에 6 온스의 초콜렛 (60-72 %)을 넣으십시오. 작은 냄비에 1/2 컵의 휘핑 크림을 중간 열에 놓고 거품이 팬 가장자리 주변에 형성 될 때까지 가열합니다. 잘게 잘린 초콜렛에 핫 크림을 따르고 1 분 동안 그대로 두십시오. 부드럽게 될 때까지 털다. 팬에서 냉각 된 브라우니에 따뜻한 가나슈를 붓고 오프셋 주걱을 사용하여 균일 한 층으로 퍼뜨립니다. 가나슈를 10 분 동안 그대로 둔 다음 15 분 동안 냉장하여 완전히 놓으십시오. 필요한 경우 쉽게 절단 할 수 있도록 30 분 동안 동결하십시오. 요리사의 칼을 뜨거운 물에 씻고 마른 천을 닦고 바를 자릅니다.