사과하는 방법 | 더 나은 가정 및 정원

통조림 사과 슬라이스, 사과 소스 또는 사과 파이 충전에 관계없이 끓는 물 캔을 사용하고 일반적인 통조림 절차를 따릅니다. 사과를 통조림으로 만드는 과정은 다음과 같습니다.

Apple을 선택하십시오

사과를 통조림으로 만들 때는 가루가 아닌 사과 품종을 선택하십시오. Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp 및 Cortland와 같은 타르트 또는 요리 용 사과는 좋은 선택입니다. 이제 통조림을 시작할 준비가되었습니다! 기본 지침에 따라 사과 쐐기를 할 수 있으며 계속해서 사과 소스와 사과 파이 충전 방법을 배우십시오. 식료품 점의 통조림 통로는 다시는 필요하지 않을 수 있습니다.

사과 준비

과일 통조림과 마찬가지로 잘 씻겨 진 잘 익은 흠없는 과일부터 시작하십시오. 그런 다음 통조림 레시피에 따라 사과를 껍질을 벗기고 (레시피에 원하는 경우) 코어를 자르십시오.

통조림 팁 : 껍질을 벗기거나 자르면 사과가 변색되기 시작합니다. 포장 방향에 따라 아스코르브 산 컬러 키퍼 또는 레몬 수로 처리하여 변색되지 않도록하십시오. 레몬 워터를 만들려면 1 갤런의 물과 ¾ 컵 레몬 주스를 섞고 사과를 용액에 넣고 물을 뺀 다음 계속하십시오.

시럽 만들기

대부분의 통조림 레시피에는 시럽이 이미 포함되어 있지만 기본 시럽을 만들거나 레시피가없는 경우 시럽을 만드는 방법이 있습니다. 원하는 설탕 수준을 선택하고 다음 재료를 큰 냄비에 넣으십시오. 설탕이 녹을 때까지 가열하십시오. 시럽을 깨끗하게하기 위해 필요한 경우 거품을 제거하십시오.

매우 얇거나 매우 가벼운 시럽 : 물 1 컵에 설탕 1 컵을 녹여 시럽 4 컵을 만듭니다. 이미 달콤한 과일이나 설탕을 줄이려면 이것을 사용하십시오.
얇거나 가벼운 시럽 : 설탕 1 컵을 물 4 컵에 녹여 시럽을 4¼ 컵 만듭니다.
중간 시럽 : 설탕 2 컵과 물 4 컵을 사용하여 시럽 4 컵을 생산하십시오.
무거운 시럽 : 설탕 4 컵과 물 4 컵을 사용하여 5⁄3 컵 시럽을 만듭니다.

핫팩 만들기

핫팩은 끓는 물 통조림에 담근 사과와 같은 식품에 선호되는 통조림 방법입니다. 시럽 (또는 레시피의 시럽)을 만든 후에는 준비된 사과 조각을 스튜 냄비의 시럽에 추가하십시오. 사과 조각을 시럽에 약 5 분 동안 (또는 레시피의 지시에 따라) 끓여 가끔씩 저어주십시오.

통조림 팁 : 왜 핫팩입니까? 사전 조리 사과는 공기를 제거하기 위해 사과를 분해하여 부패 할 가능성이 적고 캔에 뜨지 않습니다. 또한, 더 많은 사과는 더 적은 병에 들어갈 수 있고 음식이 이미 뜨거워서 처리 시간이 단축됩니다.

항아리에 사과 추가

뜨거운 사과와 시럽을 멸균 된 용기에 담아 1/2 인치 헤드 스페이스를 남겨 둡니다. 깨끗하고 축축한 천으로 용기 가장자리와 실을 닦아 잔류 물을 제거합니다. 항아리에 뚜껑을 덮고 밴드를 조이십시오.

항아리, 헤드 스페이스 등의 멸균에 대한 자세한 내용은 통조림 기본 사항을 참조하십시오.

통조림 가공 사과

채워진 사과의 파인트 및 쿼트 용기를 끓는 물통에 20 분 동안 처리하십시오 (물이 끓는 시점으로 시작).

냉장 통조림 사과

처리 시간이 다되면 열을 끄십시오. 포트 홀더를 사용하여 캐닝 랙을 들어 올리고 캐너 측면에 핸들을 놓습니다. 항아리를 몇 분 동안 식히십시오. 통조림에서 항아리를 제거하고 카운터의 와이어 랙 또는 수건에 놓으십시오. 밴드를 조이지 마십시오. 12 시간에서 24 시간 정도 식힌 다음 뚜껑의 밀봉 상태를 테스트하십시오. 봉인에 실패한 경우 해당 병을 냉장고에 보관하고 며칠 내에 드십시오. 올바르게 밀봉 된 모든 것은 시원하고 건조한 곳에 1 년 동안 보관할 수 있습니다.

이 방법을 Black Pepper Rosemary Apples 레시피에서 사용하십시오.

사과 소스를 만드는 방법

통조림 사과 소스는 통조림 사과와 유사합니다. 사과를 준비하고 처리하려면 위의 지시 사항을 따르십시오. 그러나 먼저 사과 분기를 매우 부드러워 질 때까지 삶은 다음 삶은 사과를 식품 공장이나 체를 통해 눌러 펄프를 만드십시오. 사과 펄프는 핫팩을 항아리에 넣는 데 사용하는 것입니다 (동일한 1/2 인치 헤드 스페이스를 남김). 거기에 수제 사과 소스가 있습니다!

통조림으로 만들어진 통조림 사과 소스 레시피를 여기서 찾으십시오.

파 이용 사과 만드는 법 (일명 Apple Pie Filling)

사과를 파이로 만들려면 설탕, 계피, 소금, Clear Jel®, 사과 주스 및 원하는 향료를 뜨거운 팩으로 만들기 전에 사과를 너무 빨리 미리 익히십시오. 평소처럼 항아리를 채우고 1¼ 인치 헤드 스페이스를 남겨두고 항아리를 닦습니다. 통조림 사과 파이 충전에는 약간 더 긴 처리 시간 (25 분 이상)이 필요합니다. 그런 다음 위의 지시에 따라 제거하고 식히십시오.