쇠고기 스튜 만드는 법 | 더 나은 가정 및 정원

최고의 쇠고기 스튜는 풍성한 쇠고기 스튜 고기로 시작합니다. 강하게 자르는 결합 조직이 오랫동안 조림되면 분해되기 때문에 더 단단한 절단이 사용됩니다. 이런 일이 발생하면 쇠고기 스튜 고기는 포크 텐더가되어 스튜에 풍부한 맛을줍니다. 경제적 인 전체 척, 라운드 또는 팟 로스트 (척 또는 라운드가 들어간 로스트)는 로스트를 1 ~ 2 인치 조각으로 자르고 자릅니다. 또는 단순히 절단 된 포장 쇠고기 스튜 고기를 구입하여 시간을 절약하십시오.

쇠고기 스튜 단계별

브라우닝 스튜 고기

스튜를 만드는 기술은 다양하지만, 고전적인 쇠고기 스튜 (구식 쇠고기 스튜)를 만들 때 사용되는 기본 원칙입니다. 야채와 조미료에 따라 변형이 발생합니다.

1. 고기 갈변 때때로 쇠고기는 냄비에 들어가기 전에 밀가루와 양념으로 코팅됩니다. 이것은 쇠고기에 갈색 껍질을 만드는 데 도움이되며 최종 스튜를 두껍게하는 데 도움이됩니다. 코팅 여부에 관계없이 소량의 뜨거운 기름에 소고기를 소량 씩 갈아 입으십시오. 고기를 혼잡하지 마십시오. 갈변이 고르게되도록 조각들 사이에 공간이 있어야합니다. 붐비는 팬은 회색 찐 고기를 만듭니다. 모든면이 갈색으로 변할 때 조각을 돌리십시오. 그들은 요리 할 필요가 없습니다. 냄비에서 갈변 고기를 제거하고 접시에 따로 보관하십시오. 팬 바닥에 갈색으로 된 비트가 생길 것입니다.

2. 야채 소테 클래식 스튜 야채에는 양파, 당근, 버섯, 양방 풀 나물이 포함됩니다. 그들은 심지어 요리를 위해 잘게 자르거나 비슷한 크기의 조각으로 잘라야합니다. 원하는 야채를 핫 팬에 추가하십시오. 필요한 경우 오일을 추가하십시오. 바삭 바삭하고 부드러워 질 때까지 야채를 가끔씩 저어주십시오. 타지 않는 마늘을 맨 끝에 넣으십시오.

3. 냄비 찌그러짐 냄비 바닥에 그 갈색 부분이 기억 나십니까 ? 그들과 함께 할 일이 있습니다. 적포도주, 국물, 맥주, 사과 또는 토마토 주스 또는 물과 같은 소량의 액체를 팬에 첨가하십시오. 나무로되는 숟가락이나 털을 사용하여 냄비 바닥을 빠르게 긁어내어 갈색으로 된 부분을 풉니 다. 그 갈색 층은 스튜에 풍부한 맛과 색을 더합니다.

4. 끓인 음식 접시에 담긴 고기와 모은 주스를 냄비에 넣습니다. 쇠고기 국물과 원하는 허브 (백리향, 파슬리, 베이 잎, 로즈마리, 오레가노) 및 조미료 (소금, 후추, 디종 머스타드, 우스터 셔 소스)를 첨가하십시오. 끓게 한 다음 열을 줄이고 스튜를 덮거나 부분적으로 덮으십시오. 쇠고기가 부드러워 질 때까지 끓인다. 컷에 따라 약 1 시간이 걸립니다. 고기가 포크 텐더가 아닌 경우, 15 분마다 고기를 점검하면서 계속 끓으십시오. 감자 나 녹두와 같은 야채는 끓는 동안 첨가되어 너무 익히지 않도록 할 수 있습니다.

5. 서빙 그릇에 쇠고기 스튜를 홀로 즐기십시오. 또는 으깬 감자, 뜨거운 국수, 폴렌타 또는 쿠스쿠스 위에 제공하십시오. 냄비에 보리 나 다른 곡물을 넣어 끓인 요리를 할 수도 있습니다.