효모 빵을 만드는 방법 | 더 나은 가정 및 정원

우리는 거짓말을하지 않을 것입니다 : 수제 효모 빵을 만드는 것은 시간이 많이 걸리는 과정이지만 어렵지 않습니다. 효모 빵을 만드는 데 많은 대기가 필요하므로 인내심이 필요하지만 소수의 재료 만 필요합니다. 집에서 효모 빵을 만드는 방법과 효모 스타터를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

효모 스타터 만드는 방법

효모 스타터가 없다면 간단하게 만들 수 있습니다. 실제로 두 가지 성분 만 필요합니다 (발효하는 동안 인내 함). 효모 빵 스타터를 반복해서 사용하는 방법은 다음과 같습니다.

큰 용기에 다용도 밀가루 1 컵과 물 1/2 컵을 함께 섞습니다. 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮으십시오. 따뜻한 장소 (약 70 ° F)에 설치하십시오. 24 시간 동안 그대로 두십시오.
밀가루 1 컵과 물 1/2 컵을 더 저어주세요. 느슨하게 덮으십시오. 24 시간 더 따뜻한 곳에 두십시오. 매일 5 ~ 7 일 동안 또는 혼합물이 매우 거품이 많고 방향족이 될 때까지이 과정을 반복하십시오.
스타터를 즉시 사용하지 않는 경우 실온에서 보관하고 1 컵의 밀가루와 1/2 컵의 물에서 교반하여 스타터를 공급하십시오. 밤새 따뜻한 곳에 두십시오. 매일 반복하십시오. 발효 과정을 늦추려면 시동기를 냉장고에 보관하고 일주일에 한 번 먹이십시오. 레시피에서 측정하고 사용하기 전에 스타터가 실온에 오게하십시오. 스타터를 사용할 때 원하는 양을 제거하고 나머지 스타터를 공급하십시오. 그런 다음 추가 시동기를 식히기 전에 적어도 24 시간 동안 실온에 두십시오. 시동기가 너무 많아지면 먹이기 전에 절반을 버립니다.

빵 반죽을 만들기 위해 다음 팁을 따르십시오.

전통 효모 빵을 만드는 방법

사워 도우 스타터가 준비되면 아래 단계에 따라 2 개의 덩어리 (각 10 개 조각)를 만드는 기본 사워 도우 빵 레시피를 따르십시오.

효모 빵 성분 :

다용도 밀가루 3-1 / 2 ~ 3-3 / 4 컵
따뜻한 물 1-1 / 2 컵 (105 ° F ~ 115 ° F)
상온에서 1 컵 Sourdough Starter
1 큰술. 소금

전체 레시피 얻기 : 클래식 효모 빵

1 단계 : 재료와 식히기

큰 그릇에 밀가루, 물, 효모 스타터 3 컵이 부드러워 질 때까지 함께 저어줍니다. 왁스 칠 된 종이 또는 플라스틱 랩으로 보울을 덮습니다. 실온에서 4 시간 동안 상승시킨다. 그릇을 냉장고에 넣고 밤새 식히십시오.

2 단계 : 남은 밀가루와 반죽 추가

소금과 남은 밀가루를 혼합물에 저어줍니다. 반죽을 가루가있는 표면으로 돌리십시오. 밀가루를 충분히 반죽하여 부드러운 반죽을 만듭니다 (2 ~ 3 분). 기름칠 된 그릇에 넣고 반죽 표면에 기름칠을합니다. 덮개를 덮고 실온에서 약 2 시간 또는 약간 크기가 커질 때까지 올리십시오 (기포가 약간 보일 수 있음).

반죽없는 빵을 만드는 방법은 다음과 같습니다!

3 단계 : 덩어리 분리 및 모양

큰 베이킹 시트에 양피지를 넣으십시오. 반죽을 가루로 만든 표면으로 돌리십시오. 반으로 나눕니다. 각 반죽의 반을 타원형 덩어리로 만듭니다. 준비된 베이킹 시트에 빵을 놓고 기름칠 된 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 실온에서 약 2 시간 또는 거의 두 배가 될 때까지 상승 시키십시오.

4 단계 : 빵 굽기

오븐을 425 ° F로 예열하십시오. 날카로운 칼을 사용하여 각 덩어리의 상단을 가로 질러 3-4 개의 대각선 절단을하십시오. 25 ~ 30 분 또는 빵이 황금색이고 가볍게 두드리면 속이 빈 소리가 날 때까지 굽습니다. 베이킹 시트에서 덩어리를 제거하십시오. 와이어 랙에서 냉각하십시오.

효모 빵 만드는 법을 배우십시오.

스타터없이 효모 빵을 만드는 방법

당신이 빠른 효모 빵 레시피를 찾고 있다면, 이 요리법은 빨리 얻을 수 있습니다. 우선 초보자를 만드는 과정을 건너 뛸 수 있습니다. 이 지침에 따라 단 몇 시간 만에 얇게 썰어 먹을 수있는 덩어리를 만드는 법을 배우십시오.

효모 빵 재료

다용도 밀가루 6-3 / 4 ~ 7-1 / 4 컵
1 팩. 활성 건조 효모
물 1-1 / 2 컵
3 큰술. 설탕
3 큰술. 식물성 기름
2 작은 술. 소금
1 6 온스. 카톤 (2/3 컵) 플레인 요거트
2 큰술. 레몬 주스

큰 혼합 그릇에 밀가루와 효모 2-1 / 2 컵을 결합하십시오. 따로. 중간 냄비에 열을 가하고 물, 설탕, 기름 및 소금을 데울 때까지 젓습니다 (120 ° F ~ 130 ° F). 요구르트와 레몬 주스와 함께 밀가루 혼합물에 물 혼합물을 첨가하십시오. 보울의 측면을 지속적으로 긁어 내고 30 초 동안 전기 믹서로 치십시오. 3 분 동안 높이 치십시오. 나무로되는 숟가락을 사용하여 남은 밀가루를 최대한 많이 저어주세요.

반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 놓습니다. 부드럽고 탄력있는 부드러운 반죽을 만들기 위해 남은 밀가루를 충분히 반죽하십시오 (총 6 ~ 8 분). 반죽을 공 모양으로 만듭니다. 가볍게 기름칠 된 그릇에 담아 반죽 표면에 기름칠을합니다. 덮개; 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 장소에서 일어나십시오 (45 ~ 60 분).

반죽을 내립니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면으로 돌리십시오. 반으로 나눕니다. 10 분 동안 덮고 쉬십시오. 한편, 베이킹 시트에 가볍게 그리스를 바릅니다.

각 반죽을 반으로 잡아 당겨서 공을 잡아 당겨 가장자리를 아래로 밀어 넣습니다. 준비된 베이킹 시트에 반죽 라운드를 놓습니다. 각 라운드의 직경을 약 6 인치 정도로 약간 평평하게하십시오. 날카로운 칼을 사용하여 열 십자 모양의 덩어리로 가볍게 득점하십시오. 덮개; 거의 두 배 크기 (약 30 분)가 될 때까지 따뜻한 장소에서 일어나십시오.

오븐을 375 ° F로 예열하십시오. 가볍게 두 드릴 때 30 ~ 35 분 또는 빵 소리가 울릴 때까지 굽습니다. (즉석 판독 온도계는 덩어리의 중앙에 삽입 될 때 적어도 200 ° F를 등록해야합니다.) 필요한 경우 오버 브라우닝을 방지하기 위해 마지막 10 분간 베이킹 한 호일로 느슨하게 덮으십시오. 베이킹 시트에서 빵을 즉시 제거하십시오. 와이어 랙을 식 힙니다.