호타 (정성 흰 콩, 소시지, 소금에 절인 양배추 수프) | 더 나은 가정 및 정원

성분

말린 보 로티, 크랜베리 또는 카 넬리 니 콩 8 온스
버터 1 큰술
on 컵 다진 양파 (1 작은)
다진 마늘 2 개
계피 1 개
c 작은 술
훈제 햄 호크 1 개
베이 잎 2 개
환원 나트륨 닭 국물 3 컵
황갈색 감자 2 개 (총 1-1 / 4 파운드), 껍질을 벗기고 1/2 인치 조각으로 자릅니다.
8 온스 벌크 스위트 이탈리안 소세지 *
소금에 절인 양배추 1 컵, 배수
물 1/2 컵
¼ 티스푼 간 후추

지도

1 단계
콩을 헹구고 비 웁니다. 큰 냄비에 넣으십시오. 덮을 충분한 물을 추가하십시오. 덮고 밤새 담그십시오. (또는 큰 냄비에 콩과 충분한 물을 섞어 덮습니다. 끓여서 가져 오십시오. 열을 줄이십시오. 2 분 동안 끓여서 덮으십시오. 열에서 제거하십시오. 뚜껑을 덮고 1 시간 동안 그대로 두십시오.) 콩을 비우고 헹구십시오.
2 단계
큰 냄비에 중간 정도 높은 열에 버터를 녹입니다. 양파, 마늘, 계피 및 정향을 첨가하십시오. 양파가 부드러워 질 때까지 요리하고 약동하십시오. 콩, 햄 호크 및 베이 잎을 추가하십시오. 국물을 저어주세요. 끓여야한다. 열을 줄입니다. 끓여서 1 시간 동안 덮었다.

3 단계
콩 혼합물에 감자를 저어주세요. 비등으로 돌아 가기; 열을 줄입니다. 약 30 분 동안 또는 감자와 콩이 부드러워 질 때까지 끓입니다.
4 단계
한편, 큰 프라이팬 요리에서 약 5 분 동안 또는 갈색이 될 때까지 소시지를 저으면서 요리 할 때 고기를 부수기 위해 나무로되는 숟가락을 사용하십시오. 소금에 절인 양배추, 1/2 컵 물, 후추를 넣고 저어줍니다. 끓여야한다. 열을 줄입니다. 풍미를 결합하고 액체를 줄이기 위해 15 분 동안 은폐하지 않은 상태로 끓인다.
5 단계
베이 잎과 계피를 버리십시오. 햄 호크를 제거하십시오; 충분히 식을 때까지 따로 보관하십시오.
6 단계
콩 혼합물 2 컵을 믹서기 또는 식품 가공기에 넣습니다. 매끄러 워질 때까지 덮고 혼합하거나 처리하십시오. 퓌레를 다시 스프에 젓는다. 소금에 절인 양배추-소시지 혼합물을 수프에 저어주십시오.
7 단계
햄 호크에서 피부를 제거하고 버립니다. 햄을 뼈에서 빼십시오. 뼈를 버리고 햄을 깎거나 거칠게 자릅니다. 햄 조각을 수프에 저어주십시오. 햄이 가열 될 때까지 끓인다.

팁

Jota는 둘째 날 다시 데울 때 더 좋습니다.

*

요리하지 않은 달콤한 이탈리아 소시지 링크를 사용하려면 끓는 물에 링크를 끓일 때까지 요리하십시오 (소시지 링크의 중앙에 삽입 할 때 즉시 읽은 온도계 레지스터 160 ° F). 약간 식히십시오. 링크를 십자로 자릅니다. 소금에 절인 양배추 혼합물에 슬라이스를 저어주세요.