고추 파마산 빵 | 더 나은 가정 및 정원

성분

다용도 밀가루 5 ¼ – 5.75 컵
파마산 치즈 1 ½ 컵
활성 드라이 이스트 2 개 패키지
갓 볶은 후추 1 1/2 티스푼
소금 1 티스푼
¼ 티스푼 마늘 가루
따뜻한 물 2 컵 (120 ° F ~ 130 ° F)
옥수수 가루
달걀 흰자 약간 1
물 1 큰술

지도

1 단계
큰 혼합 그릇에 밀가루 2 컵, 파마산 치즈 1/2 컵, 효모, 후추, 소금 및 마늘 가루를 섞습니다. 따뜻한 물 2 컵을 넣습니다. 30 초 동안 저속에서 중속의 전기 믹서로 긁어 모으십시오. 3 분 동안 고속으로 치십시오. 나무로되는 숟가락을 사용하여 남은 밀가루를 최대한 많이 저어주세요.
2 단계
반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 놓으십시오. 부드럽고 탄력있는 뻣뻣한 반죽을 만들기 위해 남은 밀가루를 충분히 반죽하십시오 (총 8-10 분). 공 모양. 가볍게 기름칠 그릇에 넣으십시오. 한 번 돌리십시오. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 두 배 (1 ~ 1-1 / 2 시간)까지 올립니다.
3 단계
반죽을 내립니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 올려 놓으십시오. 반으로 나눕니다. 덮고 10 분 동안 쉬십시오. 한편, 베이킹 시트에 그리스를 바르십시오. 옥수수 가루를 뿌린다. 반죽의 절반을 15x12 인치 사각형으로 굴립니다. 파마산 치즈 1/2 컵을 반죽에 얇게 펴서 직사각형의 긴면에서 3 인치 정도 평행하게 뿌린다. 반대쪽 긴면에서 시작하여 젤리 롤 스타일로 단단히 감습니다. 가장자리를 적시고 잘 밀봉하십시오. 테이퍼 끝. 남은 반죽과 남은 파마산 치즈로 반복합니다. 준비된 베이킹 시트에 빵, 솔기면을 아래로 놓습니다 (치즈는 빵의 상단에 있어야 함). 거의 두 배 크기 (약 45 분)가 될 때까지 덮고 일어나십시오.
4 단계
달걀 흰자와 1 큰술 물을 함께 저어주세요. 빵 위에 달걀 흰자위를 솔로 바르십시오. 날카로운 칼을 사용하여 각 덩어리의 상단에 약 1/4 인치 깊이로 5 또는 6 개의 대각선 절단을하십시오.
5 단계
375도 F 오븐에서 40 분에서 45 분 동안 또는 상단을 두 드릴 때 덩어리가 삐걱 거리는 소리가 날 때까지 굽습니다 (필요한 경우 오버 브라우닝을 방지하기 위해 마지막 15 분의 베이킹 동안 호일로 덩어리를 느슨하게 덮습니다). 더 싱싱한 빵 껍질을 위해, 브러시는 20 분 동안 베이킹 한 후 달걀 흰자위 혼합물로 다시 덩어리를 만듭니다. 덩어리를 와이어 랙으로 옮기십시오. 완전히 식히십시오. 2 개의 덩어리 (40 인분)를 만듭니다.