맥주 찐 핀토 콩 로스트 비프 | 더 나은 가정 및 정원

성분

½ 파운드 말린 핀토 또는 작은 팥
올리브유 2 큰술
1 1.5 파운드 쇠고기 최고 등심 로스트
소금 1 티스푼
½ 티스푼 후추
말린 백리향 1/2 티스푼, 분쇄
껍질을 벗기고 다진 1 파운드 양방 풀 나물 (2 1/2 컵)
버터 넛 스쿼시 1 파운드, 껍질 벗겨짐, 파종 및 다진 것 (2 1/2 컵)
얇게 썬 판 체타 또는 베이컨 6 온스
다진 양파 1 개 (1/2 컵)
다진 마늘 3 쪽
다진 신선한 로즈마리 1 큰술
밀 맥주 또는 앰버 에일과 같은 ¾ 컵 맥주
¾ 컵 환원 나트륨 닭 국물

지도

1 단계
콩을 헹굽니다. 큰 냄비 또는 네덜란드 오븐에서 콩과 물 4 컵을 결합하십시오. 끓여야한다. 열을 줄입니다. 끓여서 2 분간 덮었다. 열에서 제거하십시오. 1 시간 동안 그대로 두십시오. (또는 냄비에 콩과 물을 넣습니다. 냉장고에 밤새 덮고 담그십시오.) 콩을 비우고 헹구고 냄비로 돌아갑니다. 1 인치 가량의 담수를 넣습니다. 끓여야한다. 열을 줄이십시오. 45 ~ 60 분 동안 또는 콩이 부드러워 질 때까지 덮고 끓입니다. 배수.
2 단계
오븐을 500 ° F로 예열하십시오. 고기에 1 큰술의 기름을 문지릅니다. 소금, 후추, 백리향을 합하여 고기 1 티스푼을 고기 위에 뿌린다. 양 방울과 스쿼시를 13x9 인치 로스팅 또는 베이킹 팬에 넣습니다. 남은 기름과 소금 혼합물을 첨가하십시오; 코트를 던지기. 야채에 구운 것. 20 분 동안 불로 굽습니다.
3 단계
한편, 판 체타 또는 베이컨을 4 ~ 6 쿼트 더치 오븐에서 중불로 8 분 동안 또는 바삭 바삭해질 때까지 요리하십시오. 종이 타월에 판세 타를 배출하여 팬에 1 큰술 떨어지는 물을 보관합니다. 양파를 넣고 팬에 넣고 4 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 가끔 저어줍니다. 마늘, 로즈마리, 맥주, 국물 및 beans은 콩을 넣으십시오. pancetta에서 저어주십시오. 끓여야합니다. 로스팅 팬과 함께 오븐에 덮지 않은 팬을 놓습니다.
4 단계
오븐을 300 ° F로 줄입니다. 20 ~ 30 분 동안 또는 고기가 135 ° F ~ 140 ° F가 될 때까지 굽습니다.
5 단계
더치 오븐과 로스팅 팬을 오븐에서 꺼냅니다. 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오. 고기와 슬라이스를 제거하십시오. 볶은 야채를 콩 혼합물에 볶습니다. 콩 혼합물로 고기를 제공하십시오.