훈제 세인트. 두 가지 소스와 루이 스타일 갈비 | 더 나은 가정 및 정원

성분

1 단계
문지르 기와 바베큐 소스를 준비하십시오.
2 단계
간접 요리를 위해 숯불 또는 예열 가스 그릴을 만드십시오. 침지 된 나무 조각을 숯이나 가스 그릴의 흡연 상자에 직접 놓으십시오. 양념 문지름으로 갈비뼈를 문지릅니다. 덮은 채 15 분 동안 그대로 두십시오.
3 단계
뼈가 아래로 향하도록, 그릴 중앙 또는 갈비 선반에 갈비뼈를 두십시오. 2 ~ 2-1 / 2 시간 동안 또는 고기가 부드러워 뼈 끝에서 뒤로 당겨질 때까지 간접 중간 열 (약 325도 F)로 그릴을 덮습니다 (아래 팁 참조). 굽고 10 분 전에 바베큐 소스로 솔질하십시오.
4 단계
그릴에서 갈비뼈를 제거하고 10 분 동안 쉬십시오. 부분으로 잘라; 남은 소스를 전달하십시오. 2-1 / 3 컵 바베큐 소스로 10 인분을 만듭니다.

갈비뼈가 부드러워지기 전에 가장자리에서 타기 시작하면 열원에서 멀리 떨어진 그릴 중심에서 서로 겹치십시오. 서빙하기 약 10 분 전에 바비큐 소스로 쌓아서 닦습니다.

이 방법은 화재를 그릴의 한쪽 또는 양쪽 끝에 배치합니다. 음식은 조명이없는 부분에 놓여 있고 그릴은 음식이 모든면에서 요리되도록 덮습니다. 이것은 로스트 및 갈비뼈와 같이 더 오래 요리해야하는 두꺼운 컷에 가장 적합합니다.

1 회 제공량 : 668 칼로리, (16 g 포화 지방, 5 g 다중 불포화 지방, 17 g 단일 불포화 지방), 160 mg 콜레스테롤, 1560 mg 나트륨, 29 g 탄수화물, 2 g 섬유, 21 g 설탕, 43 g 단백질.

1 단계
냄비에 칠리 소스와 젤리를 결합하십시오. 젤리가 녹을 때까지 때때로 저어 주면서 중간 불로 가열; 함께 털다.
2 단계
혼합물이 부드럽고 거품이 생기기 시작하면 겨자, 우스터 셔 소스, 소금, 후추 및 마늘을 첨가하십시오. 원하는 경우 조미료를 맛보고 조정하십시오. 너무 달콤하면 식초를 넣으십시오. 시원한. 소스는 냉장고에 1 주일 동안 단단히 덮습니다.

1 단계
팬 주스와 함께 믹서기에 토마토와 샬롯을 넣으십시오. 액화 될 때까지 한 번에 절반 씩 맥박. 갈색 설탕, 식초, 올리브 오일 3 큰술, 파프리카 및 원하는 경우 fleur de sel을 첨가하십시오. 부드럽게 될 때까지 혼합하십시오. 원하는 경우 조미료를 맛보고 조정하십시오. 믹서기에서 제거하십시오. 푸드 밀 또는 미세 메쉬 스트레이너를 통해 씨앗과 껍질을 제거하십시오.
2 단계
간접 요리를 위해 숯불 또는 예열 가스 그릴을 만드십시오. 코어 토마토; 토마토와 샬롯을 올리브 오일로 코팅하십시오. 소금으로 간을하십시오. 일회용 알루미늄 팬에 넣습니다. 중간 열에 간접적으로 그릴 중앙에 놓으십시오. 30 분 동안 또는 토마토 껍질이 파열되고 샬롯이 부드러워 질 때까지 덮고 그릴; 풀다.
3 단계
큰 냄비에 변형 된 액체를 넣으십시오. 5 분 동안 부드럽게 끓입니다. 즉시 꺼내어 사용하거나 단단히 덮은 용기에서 최대 1 주일 동안 냉장 보관하십시오.