오 경보 소스와 텍사스 스타일 양지머리 | 더 나은 가정 및 정원

성분

장애

양념 소금 2 작은 술
파프리카 1 티스푼
후추 1 작은 술

가슴살

1 2 파운드 신선한 쇠고기 양지머리
4 – 6 메스 키트 우드 덩어리 또는 4-6 컵 메스 키트 우드 칩

솔질 소스

드라이 레드 와인 ¼ 컵
우스터 셔 소스 4 티스푼
식용유 1 큰술
적포도주 식초 또는 사이다 식초 1 큰술
다진 마늘 1 개
½ 스푼 핫 스타일 겨자
¼ 작은 술 지상 고수
대지 고추

다섯 알람 소스

1 컵 케첩
1 큰 토마토, 껍질을 벗기고 파종하고 다진 것 (3/4 컵)
잘게 썬 작은 녹색 달콤한 고추 1 개 (1/2 컵)
다진 양파 2 큰술
흑설탕 2 큰술
우스터 셔 소스 1 큰술
마늘 가루 1/2 작은 술
¼ 작은 술 지상 고추

지도

1 단계
조미료 문지르기를 위해 작은 혼합 그릇에 양념 소금, 1 티스푼 파프리카 및 후추를 결합하십시오. 육류를 준비하려면 조미료 혼합물을 육류에 문지르십시오 (지방을 다듬지 마십시오) 육류를 덮고 4 시간 이상 또는 최대 24 시간 동안 냉장하십시오.

나무 덩어리 또는 칩을 준비하려면 :

1 단계
굽기 최소 1 시간 전에 충분한 양의 물에 나무 덩어리 (흡연 기용) 또는 나무 조각 (그릴 용)을 담그십시오. 배수.
2 단계
양치질 소스의 경우, 작은 믹싱 보울에 드라이 레드 와인, 우스터 셔 소스 4 티스푼, 식초, 마늘, 겨자, 고수풀, 대시 고추를 합칩니다. 따로.

봉사하려면 :

1 단계
고기를 15 분 동안 그대로 두십시오. 날카로운 칼로 지방을 제거하십시오. 바이어스 슬라이스 고기는 곡물 전체에 걸쳐 매우 얇습니다. 접시에 고기를 얹고 파이브 알람 소스를 얹습니다. 남은 소스를 전달하십시오. 8 인분을 만듭니다.

다섯 경보 소스 :

1 단계
작은 냄비에 함께 케첩을 저어줍니다. 토마토, 녹색 단 고추, 양파, 갈색 설탕, 우스터 소스, 마늘 가루 및 지상 고추. 끓여야한다. 열을 줄입니다. 약 5 분 동안 또는 피망이 바삭 바삭하게 될 때까지 덮고 끓으십시오. 따뜻하거나 상온에서 제공하십시오. 약 2 컵을 만듭니다.

흡연자를 사용하는 경우 :

제조업체의 지시에 따라 예열 된 석탄, 배수 된 나무 덩어리 및 워터 팬을 배열하십시오. 팬에 물을 붓습니다. 물받이 위에 그릴 랙에 브리 스킷을 놓습니다. 솔질 소스로 솔질하십시오. 4-5 시간 동안 또는 부드러워 질 때까지 덮고 굽습니다. 필요에 따라 더 많은 석탄, 나무 덩어리 및 물을 추가하고 솔질 소스로 한두 번 솔질하십시오.

숯불 그릴을 사용하는 경우 :

드립 팬 주위에 예열 된 석탄을 배열하십시오. 1 인치의 물을 물받이에 붓습니다. 배수 된 나무 조각을 예열 된 석탄에 뿌립니다. 팬 위에서 느린 열을 테스트하십시오. 브리 스킷을 지방이 위로 향하게하여 드립 팬 위의 그릴 랙에 놓습니다. 약 2-1 / 2 시간 또는 고기가 부드러워 질 때까지 덮고 굽습니다. 30 분마다 칫솔질 소스로 고기를 닦고 필요에 따라 더 많은 석탄, 배수 된 나무 조각 및 물받이에 물을 더하십시오.

가스 그릴을 사용하는 경우 :

예열 그릴. 간접 요리를 위해 열을 조정하십시오. 중간 정도의 열에 그릴 랙에 지방이 위로 향하게 브리 스킷을 놓습니다. 우드 칩 배치에 대해서는 제조업체의 지침을 따르십시오. 1 인치의 물을 물받이에 붓고 그릴의 조명 된면 위에 랙에 직접 놓으십시오. 2 ~ 2-1 / 2 시간 또는 고기가 부드러워 질 때까지 덮고 굽습니다. 30 분마다 칫솔질 소스로 고기를 닦고 필요에 따라 드립 팬에 물을 넣으십시오.