차례:
성분
지도
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큰 그릇에 밀가루, 물, 효모 스타터 3 컵이 부드러워 질 때까지 함께 저어줍니다. 왁스 칠 된 종이 또는 플라스틱 랩으로 보울을 덮습니다. 실온에서 4 시간 동안 상승시킨다. 그릇을 냉장고에 넣으십시오. 밤새 식히십시오.
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소금과 남은 밀가루를 최대한 많이 저어주세요. 반죽을 가루가있는 표면으로 돌리십시오. 부드러운 반죽을 만들기 위해 남은 밀가루를 충분히 반죽하십시오 (2-3 분). 기름칠 된 그릇에 넣고 반죽의 기름칠 표면으로 돌리십시오. 덮개를 덮고 실온에서 약 2 시간 또는 약간 크기가 커질 때까지 올리십시오 (기포가 약간 보일 수 있음).
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큰 베이킹 시트에 양피지를 넣으십시오. 반죽을 가루가있는 표면으로 돌리십시오. 부드럽게 반으로 나눕니다. 각 반죽의 반을 타원형 덩어리로 만듭니다. 준비된 베이킹 시트에 빵을 놓고 기름칠 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 실온에서 약 2 시간 또는 거의 두 배가 될 때까지 상승 시키십시오.
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오븐을 425 ° F로 예열하십시오. 날카로운 칼을 사용하여 각 덩어리의 상단에 3-4 개의 대각선 절단을하십시오. 25 ~ 30 분 구우거나 빵이 황금색이고 가볍게 두드리면 소리가납니다. 베이킹 시트에서 제거하십시오. 와이어 랙에서 냉각하십시오.
네덜란드 오븐 빵
2 단계를 통해 지시 된대로 준비하십시오. 큰 그릇 두 개에 밀가루 타올을 두르거나 밀가루 두 개를 교정 바구니에 넣으십시오. 반죽을 반으로 나누고 나면 반을 준비된 그릇이나 바구니에 넣으십시오. 지시대로 상승하자. 기름칠 된 4qt를 놓습니다. 예열되는 동안 오븐에있는 네덜란드 오븐. 수건이나 바구니를 사용하여 반죽 반쪽 중 하나를 밀가루 표면에 조심스럽게 돌립니다. 빵 위에 자르십시오. 반죽을 조심스럽게 들어 올려 뜨거운 네덜란드 오븐에 넣습니다. 굽고, 덮이고 15 분. 약 10 분 이상 또는 황금색까지 빵을 굽지 않았습니다. 풀다; 와이어 랙에서 식히십시오. 나머지 반죽 반으로 반복하십시오.
영양 사실
1 회 제공량 : 102 칼로리, (0 g 포화 지방, 0 g 다중 불포화 지방, 0 g 단일 불포화 지방), 0 mg 콜레스테롤, 350 mg 나트륨, 21 g 탄수화물, 1 g 섬유, 0 g 설탕, 3 g 단백질.효모 스타터
성분
지도
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큰 유리 또는 플라스틱 용기 *에서 밀가루와 물을 함께 저어줍니다. 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮으십시오. 따뜻한 장소 (약 70 ° F)에 놓고 24 시간 동안 그대로 두십시오.
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밀가루 1 컵과 물 1/2 컵을 추가로 저어 준다. 느슨하게 덮으십시오. 24 시간 더 따뜻한 곳에 두십시오. 매일 5 ~ 7 일 동안 또는 매우 거품이 많고 향기가 날 때까지 반복하십시오. 이제 스타터를 사용할 수 있습니다.
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사용하지 않는 경우 실온에서 유지하려면 추가 1 컵 밀가루와 1/2 컵 물에서 교반하여 스타터를 공급하십시오. 밤새 따뜻한 곳에 두십시오. 매일 반복하십시오. 또는 냉장고에 시동기를 유지하고 일주일에 한 번 먹이십시오. 사용하기 전에 측정하기 전에 냉장 스타터를 실온에 두십시오. 원하는 양을 제거하십시오. 남은 스타터를 공급하고 다시 식히기 전에 24 시간 동안 실온에 두십시오. 스타터의 양이 너무 많아지면 먹이기 전에 절반을 제거하고 친구와 공유하거나 버립니다.
*노트
플라스틱 용기를 사용하는 경우 깨끗하고 잔류 물이 없는지 확인하십시오.
나중에 스타터 저장
스타터를 더 오래 보관하려면 먼저 건조 시키십시오. 1. 먼저 구워 낼 것처럼 시작에 요금을 부과하십시오. 냉장고에 보관 한 경우 꺼내어 다목적 밀가루와 미지근한 물을 균등하게 공급하십시오. 매우 거품이 생길 때까지 덮고 쉬십시오. 2. 다음으로 두 개의 양피지 라이닝 시트에 스타터를 펼칩니다. 완전히 건조 될 때까지 실온에서 건조 시키십시오 (날씨와 위치에 따라 1 ~ 5 일 소요). 완전히 건조되면 스타터가 깨지기 쉽고 손가락 사이에 쉽게 snap 수 있습니다. 스케일이있는 경우 드라이 스타터의 무게를 재십시오. 건조 전 무게의 약 절반이어야합니다. 3. 스타터를 여러 조각으로 나누고 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 용기에 날짜를 적고 라벨을 붙이고 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 시작된 제품을 다시 작동시키기 : 4. 최소 1 파인트 크기의 큰 용기에 1 온스, 약 ¼ ~ 1/3 컵을 측정합니다. 스타터 칩을 덮기 위해 미지근한 물 2 온스 (1/4 컵)를 넣으십시오. 칩을 용해시키기 위해 가끔씩 교반하면서 최대 3 시간이 소요됩니다. 5. 혼합물이 매끄러 워지면 표백되지 않은 다용도 밀가루 1 온스 (1/4 컵)를 공급하십시오. 가볍게 덮고 따뜻한 곳에 두어 최대 24 시간 동안 일하십시오. 스타터는 거품이 있어야합니다. 6. 폐기하지 않고 미지근한 물과 밀가루 1 온스 씩 스타터를 다시 공급하십시오. 심각한 거품이 날 때까지 덮고 따뜻한 곳으로 돌아갑니다 (최대 8 시간이 걸릴 수 있음). 7. 1 온스의 물과 밀가루로 시작을 다시 먹이고, 작은 기포가 형성되고 스타터가 팽창 할 때까지 덮고 최대 12 시간 동안 쉬십시오. 8. 스타터는 이제 정기적 인 사료 공급 일정으로 돌아갈 준비가되었습니다. 4 온스 (1/2 컵)를 제외한 모든 음료수를 버리고 남은 스타터에 미지근한 물과 밀가루를 각각 4 온스 씩 공급하십시오. 이번에는 스타터가 약 4 시간 이내에 빠르게 확장됩니다. 당신은 베이킹 준비가되었습니다! 8 단계를 반복하여 다시 공급하십시오.
영양 사실
서빙 당 :
