야채를 파쇄하는 방법 | 더 나은 가정 및 정원

정의 적으로, 파쇄는 음식을 파쇄면을 가로 질러 또는 파쇄면을 통해 밀어서 길고 좁은 스트립을 만드는 것을 의미합니다. 잘게 깎는 것은 길고 얇은 스트립을 만드는 것을 의미합니다. 대부분의 야채는 상자 강판, 손 강판 또는 식품 가공기로 분쇄 할 수 있습니다. 그러나 양배추, 양상추 및 기타 잎이 많은 채소는 칼로 쉽게 파쇄 할 수 있습니다. 작업을 수행하는 가장 좋은 방법을 보여 드리겠습니다.

야채를 파쇄하는시기

다음은 조리법에 파쇄 된 야채를 사용하는 가장 일반적인 방법 중 일부입니다.

샐러드 용 생 야채 : 당근, 지 카마, 순무, 셀러리 뿌리, 오이, 호박과 같은 일부 야채는 작은 조각으로 자르지 않으면 날 것으로 먹기가 어려울 수 있습니다. 이렇게하는 한 가지 방법은 채소를 잘게 썰어 먹기 쉬운 부드러운 조각으로 쪼개는 것입니다.
샌드위치 및 타코 상추 : 파쇄 된 시금치, 잎 상추 및 빙산 양상추는 타코와 샌드위치에 훌륭한 질감을 더합니다.
샐러드를위한 튼튼한 채소 : 스위스 chard, 순무 채소, escarole 등의 무겁고 무성한 채소는 일반적으로 너무 굵어서 큰 조각으로 먹을 수 없습니다. 다른 샐러드 채소에 넣기 전에 파쇄하십시오.
제빵 용 당근과 호박 : 당근과 호박은 종종 당근 케이크 나 호박 빵과 같은 구운 간식으로 만들어집니다. 야채를 레시피에 추가하기 전에 야채를 잘게 썰어 야합니다.
양배추 양배추의 양배추 : 양배추는 전통적인 양배추 샐러드의 전형적인 성분이지만 당근, 양파, 지 카마 및 아스파라거스와 같은 다른 파쇄 된 채소도 사용할 수 있습니다.
장식을위한 다채로운 채소 :

잘게 썰은 생 무우, 오이, 당근, 애호박 및 기타 다채로운 채소를 뿌리면 사악한 계란과 파티 딥을 포함한 모든 것을 차려 입을 수 있습니다.

해시 브라운 용 감자 : 베이컨과 계란으로 해시 브라운을 갈망하는 경우 분쇄기를 꺼내십시오! 파쇄 된 감자가 없으면 해시 브라운을 만들 수 없습니다!

파쇄 도구

Box Graters (위 그림) :이 단순하고 저렴한 장비는 하나의 4 가지 도구입니다. 일반적으로 격자 표면, 큰 구멍이있는 파쇄 표면, 작은 구멍이있는 파쇄 표면 및 슬라이싱 표면이 있습니다.
평면 강판 (아래 그림) : 손잡이에 부착 된 하나의 분쇄 표면 (예 : 미세 구멍 또는 큰 구멍 표면)으로 구성됩니다.

어느 쪽이든 효과가 있지만 각각의 장점이 있습니다. 박스 강판은 더 많은 기능을 제공하지만 평면 강판은 부엌에서 적은 공간을 차지하며 서랍에 쉽게 넣을 수 있습니다.

당근 및 기타 비잎 채소를 파쇄하는 방법

당근, 다른 뿌리 채소 및 오이, 아스파라거스, 여름 스쿼시 및 기타 잎이없는 채소를 파쇄하는 방법은 다음과 같습니다.

야채를 씻으십시오.
필요한 경우 야채를 껍질을 벗기십시오. 무를 제외하고 당근, 양파, 순무, 지 카마, 셀러리 뿌리와 같은 대부분의 뿌리 채소는 보통 파쇄 전에 껍질을 벗 깁니다. 야채 필러를 사용하여 야채의 외부 피부를 제거하십시오. 외피가 거칠면 오이 껍질을 벗길 수 있습니다. 아스파라거스와 여름 스쿼시 (예 : 호박, 노랑 스쿼시)는 껍질을 벗기지 마십시오.
파쇄! 그레이팅 표면의 상단에서 시작하여 야채를 강판의 바닥으로 이동하면서 상자 강판 또는 평면 강판의 파쇄 표면에있는 큰 구멍을 통해 야채를 밀어 넣습니다. 야채를 잘게 깎으려면 상자 강판의 작은 구멍을 통해 야채를 밀거나 작은 구멍이있는 평면 강판을 사용하십시오.

팁 : 그레이팅하는 야채가 작아지면 손가락 끝이나 너클이 파쇄면에 너무 가까워지면 피부를 쉽게 파쇄 할 수 있습니다. 야채를 작은 조각으로 깎은 후에는 날카로운 칼을 사용하여이 남은 조각을 작은 조각으로 자릅니다. 이것은 강판에서 손가락을 자르지 않도록 도와줍니다. 손을 보호하기 위해 파쇄 장갑을 구입할 수도 있습니다.

가장 사랑받는 당근 케이크 레시피에서났습니다 당근을 사용해보십시오.

힌트 : 감자를 파쇄하는 방법 : 위에 표시된대로 파쇄합니다. 그러나 큰 식기를 사용하면 큰 채소를 쉽게 관리 할 수 있으므로 감자 껍질을 벗기려면 상자 강판을 사용하는 것이 좋습니다.

Perfect Hash Browns 레시피에 파쇄 된 감자를 사용하십시오.

팁 : 애호박 빵용 애호박을 어떻게 파쇄합니까? : 위에 표시된 것처럼 잎이없는 채소와 마찬가지로 애호박을 파쇄하십시오. 레시피에 별도로 명시되지 않는 한 껍질을 벗길 필요가 없습니다.

애호박 빵 레시피를 여기에서 얻으십시오.

양배추와 빙산 양상추를 파쇄하는 방법

서랍에 강판을 두십시오! 단단히 포장 된 잎을 가진 야채 주위에 양배추와 빙산 양상추를 파쇄하는 가장 좋은 방법은 요리사 칼입니다. 양배추와 빙산 양상추를 쉽게 파쇄하는 방법은 다음과 같습니다.

시들어 진 바깥 잎을 버리십시오. 씻으려면 머리를 코어 쪽이 위로 향하게하고 찬물에 물을 뿌리고 잎을 약간 벌립니다. 머리를 뒤집고 완전히 배수하십시오. 필요한 경우 반복하십시오.

양배추 또는 양상추를 코어를 통해 1/4로 자릅니다. 칼을 사용하여 분기마다 코어를 자릅니다. 코어를 폐기하십시오.

커팅 보드에 1/4 섹션을 자른면이 아래로 향하게 놓습니다.

양배추 또는 상추에 직각으로 칼 또는 요리사 칼을 잡으십시오. 긴 1 / 8 ~ 1 / 4 인치 두께의 조각으로 얇게 썬다.

참고 : Napa 양배추 및 Savoy 양배추와 같이 둥글 지 않은 양배추 머리를 파쇄하려면 아래의 "상추 및 기타 잎 채소를 파쇄하는 방법"을 참조하십시오.

땅콩 소스를 곁들인 양배추와 당근 샐러드에이 조리법에서났습니다 양배추를 사용하십시오.

양상추 및 기타 잎이 많은 채소를 파쇄하는 방법

났습니다 스위스 차드 샐러드

잎이 많은 채소를 깎기 위해 강판이 필요하지 않습니다. 느슨하게 포장 된 잎이없는 상추를 파쇄하는 방법은 다음과 같습니다. 여기에는 로메인, 버터 헤드, 붉은 잎 상추 및 녹색 잎 상추가 포함됩니다.

이 지침은 나파 양배추, 사보이 양배추, 스위스 chard, escarole, 케일, 순무 채소 및 기타 튼튼한 녹색 채소와 같은 다른 녹색 채소에도 적용됩니다.

거친 바깥 잎을 버립니다. 단단한 줄기와 코어가 있으면 잘라냅니다. 씻으려면 찬물로 헹굽니다. 샐러드 스피너에서 팻 드라이 또는 스핀 드라이.
잎을 도마에 쌓으십시오.
칼 또는 요리사 칼을 사용하여 잎을 십자형으로 1/8 또는 1/4 인치 두께의 조각으로 자릅니다.

푸드 프로세서 또는 블렌더에서 야채 파쇄

야채를 파쇄하기 위해 파쇄 블레이드가 장착 된 푸드 프로세서를 사용할 수도 있습니다. 제조업체가 제공 한 지침을 따르십시오. 블렌더는 음식을 길고 좁고 균일 한 스트립으로 파쇄하는 대신 짧고 작고 고르지 않은 조각으로 자르기 때문에 믹서기에 야채를 파쇄하지 않는 것이 좋습니다.