차례:
성분
지도
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달걀 흰자위를 30 분 동안 큰 그릇에 실온에서 두십시오. 3 개의 8 x 1-1 / 2 인치 원형 베이킹 팬에 그리스를 바르십시오. 왁스 칠 종이로 라인 바닥; 그리스 종이.
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헤이즐넛의 절반을 블렌더 용기 또는 푸드 프로세서 보울에 넣습니다. 기름기가 없어 질 때까지 덮고 블렌드하거나 가공합니다. 나머지 너트로 반복하십시오. 분쇄 된 헤이즐넛 2 컵과 밀가루를 중간 그릇에 넣습니다. 따로. 케이크를 장식하기 위해 남은 땅콩 헤이즐넛을 예약하십시오.
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부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 중간에서 고속으로 전기 믹서로 달걀 흰자를 치십시오 (팁이 말림). 한 번에 1 큰술 씩 설탕을 서서히 첨가하고 약 8 분 동안 고속으로 뛰거나 매우 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 (팁이 똑바로 서서) 설탕이 거의 용해됩니다. 헤이즐넛 혼합물을 달걀 흰자 혼합물에 접습니다. 준비된 팬에 혼합물을 골고루 펴십시오.
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300도 F 오븐에서 40 ~ 45 분 동안 또는 매우 가볍게 갈 때까지 굽고 가볍게 만질 때 설정하십시오. 10 분 동안 팬에서 케이크를 식히십시오. 팬에서 케이크의 측면을 조심스럽게 풉니 다. 팬에서 케이크를 제거하십시오. 왁스 칠한 종이를 벗기고 케이크를 선반에서 완전히 식히십시오.
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케이크를 조립하려면 큰 서빙 플레이트에 케이크 하나를 놓습니다. 모카 가나 쉬의 절반을 가장자리의 1/4 인치 이내로 펼칩니다. 냉동실에서 5 분 동안 식히십시오. 모카 가나슈 위에 버터 크림 1/2 컵을 뿌린다. 두 번째 케이크 위에. 남은 모카 가나슈와 함께 퍼집니다. 남은 케이크와 함께 상단. 남은 버터 크림을 옆면과 윗면 또는 Torte에 펼칩니다.
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남은 ha은 개암을 부드럽게 버터 크림쪽으로 누릅니다. 4 ~ 24 시간 동안 가볍게 덮고 냉장하십시오. 서빙하기 전에 약 10 분 동안 실온에서 방치하십시오. 원한다면 스탠드 업 디자인과 초콜릿으로 담근 헤이즐넛으로 장식하십시오. 20 인분을 만듭니다.
스탠드 업 디자인 :
쇼트닝으로 초콜릿을 녹입니다. 숟가락은 초콜릿을 작은 무거운 비닐 봉지에 녹였습니다. 가방에서 모서리 하나를 잘라냅니다. 왁스 칠 된 종이가 늘어선 베이킹 시트에 디자인으로 녹은 초콜릿을 파이프하십시오. 확고해질 때까지 기다리십시오. 왁스 칠 용지를 벗겨냅니다. 한 번에 사용하거나 보관 용기에있는 종이 타월 위에 단일 층을 놓으십시오. 덮개; 실온 또는 냉장 보관하십시오.
영양 사실
1 회 제공량 : 369 칼로리, (13 g 포화 지방, 152 mg 콜레스테롤, 27 mg 나트륨, 27 g 탄수화물, 2 g 섬유, 5 g 단백질.모카 가나 쉬
성분
지도
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잘게 잘린 반 달콤한 초콜릿, 휘핑 크림, 무염 버터 및 인스턴트 에스프레소 커피 파우더를 중간 냄비에 넣으십시오. 초콜릿이 녹을 때까지 저열로 저어주세요. 열에서 제거하십시오. 얼음물 한 그릇에 냄비를 넣으십시오. 고무 주걱을 사용하여 6 ~ 8 분 동안 또는 혼합물이 두껍게 퍼질 때까지 계속 저어줍니다.
버터 크림
성분
지도
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무거운 냄비에 설탕과 물을 섞습니다. 끓여야한다. 열에서 제거하십시오. 설탕 혼합물의 약 절반을 달걀 노른자로 점차적으로 저어줍니다. 계란 노른자 혼합물을 모두 냄비에 넣습니다. 부드럽게 끓인다. 열을 줄입니다. 요리하고 2 분 동안 저어주십시오. 열에서 제거하십시오. 커피 리큐어를 추가하십시오. 바닐라를 저어주세요. 실온으로 식힌다. 푹신한 때까지 고속으로 전기 믹서로 큰 혼합 그릇에서 무염 버터를 치십시오. 냉각 된 설탕 혼합물을 첨가하고 결합 될 때까지 두 드린다. 필요한 경우 혼합물이 균일하게 퍼질 때까지 식히십시오.
