차례:
이 상징적 인 요리 책 중 하나가 주방 선반에 지금있을 가능성이 있습니다. 이 요리 책은 이제 화장을 받았기 때문에 구식 판을 옆으로 밀어 넣습니다. 우리의 17 판은 이전 모델과 다르게 보이고 요리합니다. 오늘날 우리가 요리하는 방법에 대한 더 많은 요리법이 있습니다 (전 세계의 풍미와 신선한 재료를 생각하십시오). 영감을주고 가르치기 위해 더 많은 사진과 요리 질문에 대한 답변은 700 페이지로 짜낼 수 있습니다. 안에 들어간 맛이 있습니다.
페이지 내부의 엿보기
이 17 판의 페이지를 열면 테스트 키친에 들어간 것처럼 느껴집니다. 각 페이지에는 사용 방법 사진과 유용한 지침이 담겨 있습니다.
2018의 새로운 기능
17 판은 현대적으로 보일지 모르지만 우리의 약속은 여전히 남아 있습니다. 우리는 부엌에서와 같은 성공을 거둘 것입니다.
- 더 볼거리 : 처음으로 모든 레시피에는 사진이 있습니다. 더 많은 단계별 사진 및 성분 ID를 확인했습니다.
- 목차 : 레시피는 매일 요리, 모임, 베이킹 및 보존의 네 부분으로 구성됩니다.
- 현재 레시피 : 오늘날 우리가 먹는 것은 시트 팬 저녁 식사, 곡물 그릇 및 접시 채소 요리입니다.
- 작별 인사 3 인용 Binger : 이 하드 커버는 열릴 때 평평하게 놓고 다른 요리 책과 깔끔하게 쌓입니다.
머랭 파이 : 교육 순간
머랭과 같은 고전조차도 검토 대상입니다. 까다로운 레시피를 더 쉽게 만들 수 있다면 가능합니다. 옥수수 전분으로 만든이“새로운”머랭은 실제로 아주 무모합니다.
파이 레시피를위한 새롭고 개선 된 머랭
- 계란 4 개
- 물 1/2 컵
- 2 작은 술. 옥수수 전분
- 1 작은 술. 바닐라
- ½ tsp. 타르타르 크림
- 설탕 1/2 컵
1. 별도의 계란; 파이 충전을 위해 노른자를 따로 보관하십시오. 달걀 흰자를 깨끗한 유리 또는 구리 그릇에 넣으십시오. 실온이 될 때까지 기다리십시오. 비밀 노른자가 단단하고 부러 질 가능성이 적기 때문에 차가운 계란이 더 깨끗하게 분리됩니다. 실내 온도가 낮은 흰색은 점성이 적기 때문에 거품을 더 빨리칩니다. 먼저 분리 한 다음 실내 온도에 도달하도록 두십시오.
2. 1 컵 액체 측정에서 물과 옥수수 전분을 결합시킵니다. 전자 레인지 45 ~ 60 초 또는 끓일 때까지 한 번 저어줍니다. 따로. SECRET Cornstarch는 머랭을 안정화시키고 수축을 방지하며 표면에 금색의 액체 방울과 같은 비드 발생 가능성을 낮추고 매끄러운 절삭 날을 만듭니다.
3. 달걀 흰자위에 바닐라와 타르타르 크림을 첨가하십시오. 중간 1 분 동안 또는 부드러운 피크가 형성 될 때까지 (팁이 말릴 때) 믹서로 치십시오. 설탕 1 큰술을 넣으십시오. 한 번에, 높은 때리고. 뻣뻣하고 광택있는 봉우리가 형성 될 때까지 따뜻한 옥수수 전분 혼합물을 서서히 구타하십시오. SECRET 타르타르 크림은 달걀 흰자가 거품 구조를 확장하고 유지하는 데 도움이되는 산입니다.
도움이되는 교훈
수양 머랭 그만
머랭과 냉각 후 충전 사이의 액체 형성은 머랭 파이를 성공적으로 만드는 가장 걸림돌 중 하나입니다. 테스트 키친은 3 단계로 해결했습니다.
- 파이 필링을 준비하기 전에 머랭을 만드십시오. 머랭 레시피 업데이트 안정성을 위해 옥수수 전분을 포함하므로 충전물이 요리하는 동안 부피가 줄지 않습니다.
계란 흰자
달걀 흰자위를 올바른 단계로 두드리는 것은 키가 크고 푹신한 머랭의 비밀입니다.
소프트 피크 : 이 단계에서 구타 달걀 흰자위가 말려서 기울이면 그릇에 미끄러집니다. 부드러운 피크 단계에서 설탕을 첨가하는 것은 방대한 머랭을 얻는 열쇠입니다. (설탕을 너무 늦게 첨가하면 거품이 약해집니다.) 설탕을 조금씩 두드려서 완전히 녹습니다.
뻣뻣한 피크 : 모든 설탕과 옥수수 전분을 첨가 한 후, 흰색 끝이 똑바로 세워질 때까지 치십시오. 이 시점에서 머랭이 최대량에 도달했습니다. 광택이 있고 매끄러 워야합니다.
- 머랭을 카라멜 머랭 파이 레시피에 사용하십시오.
모두를위한 쿠키
글루텐 프리 취급이 당신의 레이더에 없다면, 우리는이 작은 발견에주의를 기울이고 싶습니다. 가장 쉬운 쿠키 레시피를 검색 할 때 가장 공유하기 쉬운 3 성분 쿠키도 만들었습니다.
글루텐 프리 땅콩 버터 쿠키
오븐을 375 ° F로 예열하십시오. 쿠키 시트 또는 양피지로 기름칠하십시오. 한 그릇에 계란 1 개와 땅콩 버터 1 개와 설탕 1 컵을 함께 섞습니다. 준비된 쿠키 시트에 둥근 작은 술로 떨어 뜨립니다. (원하는 경우 떨어 뜨리기 전에 설탕을 넣으십시오.) 포크로 펴십시오. 10 분에서 13 분 정도 또는 중앙에 놓일 때까지 굽습니다. 와이어 랙을 식 힙니다. 32 개의 쿠키를 만듭니다.
작은 붉은 격자 무늬의 역사
1930 : 원래 BH & G 매거진의 프리미엄으로 출판 된이 3 링 바인더는 Taste-Testing Kitchen의 레시피로 채워졌습니다.
1941 : 이 중고 업데이트에 우리의 서명 빨간 격자 무늬가 나타나 남은 음식 사용에 장을 바칩니다.
1953 년 : 인생은 좋다. 교외가 자라면서 뒷마당도 즐겁습니다. 굽는 장이 데뷔합니다.
1996 년 : 가정 요리사는 건강 의식이 있고 급한 상태입니다. 이 조리법에서 지방, 나트륨 및 시간이 줄어 듭니다.
2002 년 : 더 많은 맛과 편의성에 대한 요구를 충족시키기 위해 12 판에는 슬로우 쿠커 레시피가 포함됩니다.
2010 : 두 부모 모두 일하고 있습니다. 요리 기술이 떨어지고 있습니다. 가정 요리사에게는 더 많은 정보와 더 큰 이미지가 필요합니다.
