차례:
- 성분
- 지도
- 영양 사실
- 신선한 토마토 마리 나라 소스
- 성분
- 지도
- 팁
- 다목적 피자 소스
- 성분
- 지도
- 매운 푸 타네 스카 소스 :
- 토마토 바질 페스토 소스 :
- 마늘-로 부스 토 소스 :
- 통밀 피자 반죽
- 성분
- 지도
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성분
지도
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오븐에 베이킹 스톤을 놓고 오븐을 500 ° F로 예열합니다. 베이킹 스톤이없는 경우 오븐 선반에 놓인 반전 베이킹 시트를 사용하십시오.
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큰 프라이팬에서 요리 할 때 고기를 부수기 위해 나무 숟가락을 사용하여 갈색까지 이탈리아 소시지를 요리하십시오. 지방을 배출하십시오.
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대형 스프레이 호일을 쿠킹 스프레이로 코팅하십시오. 옥수수 가루를 뿌린다. 호일에 피자 크러스트를 놓습니다.
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피자 크러스트에 신선한 토마토 Marinara 숟가락; 거의 가장자리까지 골고루 퍼졌습니다. 이탈리안 소세지, 페퍼로니, 아티 초크 하트, 바나나 페퍼, 올리브를 얹은 요리. 치즈를 뿌린다.
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베이킹 시트 나 피자 패들을 사용하여 피자를 호일이 달린 피자를 가열 된 피자 스톤 또는 반전 베이킹 시트에 옮깁니다. 8-10 분 동안 또는 빵 껍질이 황금빛 갈색이고 치즈가 거품이 있고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
영양 사실
1 회 제공량 : 384 칼로리, (8 g 포화 지방, 2 g 다중 불포화 지방, 7 g 단일 불포화 지방), 46 mg 콜레스테롤, 908 mg 나트륨, 29 g 탄수화물, 2 g 섬유, 1 g 설탕, 16 g 단백질.신선한 토마토 마리 나라 소스
성분
지도
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큰 스튜 냄비 요리 판 체타 (사용하는 경우), 양파, 마늘을 중간 열에서 3 ~ 5 분 동안 또는 판체 타가 갈색으로 변하고 양파가 부드러워 질 때까지 간혹 저어주십시오.
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토마토, 와인, 식초, 소금, 후추를 넣고 약동하십시오. 끓여야한다. 열을 줄입니다. 덮지 않은 상태에서 20-25 분 동안 또는 소스가 약간 두껍게 될 때까지 가끔씩 저어주세요. 바질을 저어주세요.
팁
밀폐 용기에 소스를 넣습니다. 최대 3 일 동안 냉장고에서 밀봉하고 식히거나 최대 3 개월 동안 얼립니다.
다목적 피자 소스
성분
지도
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중간 그릇에 소금과 물을 제외한 모든 재료를 섞습니다. 소스를 맛보고 1/4 컵의 물과 맛을 내기에 충분한 소금에 담그십시오. 필요한 경우 물을 더 얇게 추가하십시오. Peter Reinhart는 "이 단계에서 소스가 두껍다면 피자 위에 반죽 될 것입니다. 반죽 위에 쉽게 퍼져 야합니다.") 다시 맛보고 필요하다면 소금을 조절하십시오.
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8-10 인치 피자의 경우 소스 1/4 컵을 사용하십시오. 대담한 맛을 내려면 기본 소스에 변형을 추가하십시오.
매운 푸 타네 스카 소스 :
잘게 썬 잘게 썬 칼라 마타 또는 잘 익은 올리브 1/2 컵, 잘게 썰은 고추 1 테이블 스푼 및 으깬 고추 1/2 티스푼 영양 분석 : 31 칼로리, 단백질 1g, 탄수화물 6g, 총 지방 1g (지방 0g), 0 mg 콜레스테롤, 2 g 섬유, 10 % 비타민 A, 10 % 비타민 C, 220 mg 나트륨, 3 % 칼슘, 5 % 철
토마토 바질 페스토 소스 :
파스타 소스에 1/2 컵 페스토 알라 제노 베제 (레시피 참조)로 터십시오. 영양 분석 : 89 칼로리, 2g 단백질, 6g 탄수화물, 7g 총 지방 (1g 지방), 1mg 콜레스테롤, 1g 섬유질, 12 % 비타민 A, 11 % 비타민 C, 165 mg 나트륨, 5 % 칼슘, 7 % 철
마늘-로 부스 토 소스 :
마늘 오일 2 ~ 3 큰술 (캐러멜 마늘 요리법 참조)과 1/2 티스푼 분쇄 된 고추를 넣으십시오. 영양 분석 : 42 칼로리, 1g 단백질, 5g 탄수화물, 3g 총 지방 (0g 포화 지방), 1g 섬유질, 10 % 비타민 A, 10 % 비타민 C, 136mg 나트륨, 2 % 칼슘, 5 % 철
통밀 피자 반죽
성분
지도
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올리브 오일로 큰 그릇을 닦으십시오. 따로.
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반죽 걸이가 달린 전기 믹서기 또는 식품 가공기에서 흰색 통 밀가루, 빵가루, 효모, 설탕 (사용중인 경우) 및 소금을 섞습니다. 믹서를 저속으로 작동 시키거나 푸드 프로세서를 가동시킨 상태에서 올리브 오일 2 큰술과 꿀을 넣습니다 (사용하는 경우). 따뜻한 물 1-1 / 4 컵을 추가하십시오. 모든 성분이 결합 될 때까지 혼합하거나 가공하여 필요에 따라 따뜻한 물을 더 첨가하십시오. 믹서를 사용하는 경우 속도를 중간으로 높이고 약 2 분 동안 또는 부드러운 반죽이 형성 될 때까지 계속 반죽하십시오. 푸드 프로세서를 사용하는 경우 반죽이 습식 볼을 형성 할 때까지 계속 처리하십시오.
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준비된 그릇에 반죽을 넣으십시오. 반죽 표면을 코팅하기 위해 한 번 돌리십시오. 반죽이 플라스틱 랩에 닿지 않도록 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 실온 (70 ° F ~ 72 ° F)에서 30 분 동안 그대로 두십시오. 냉장고에서 최소 8 시간 또는 최대 3 일 동안 식히십시오. 반죽은 거의 두 배가 될 때까지 그릇에 계속 올라가고 추위로 인해 휴면 상태가됩니다.
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피자를 조립하기 2 시간 전에 냉장고에서 식힌 반죽을 꺼내십시오. 베이킹 스프레이 또는 올리브 오일로 베이킹 시트를 가볍게 코팅하십시오. 반죽을 두 부분으로 자릅니다. 각 부분을 부드러운 둥근 볼로 만듭니다 *. 준비된 베이킹 시트에 반죽의 각 공을 놓습니다. 요리 용 스프레이 또는 올리브 오일로 가볍게 코팅하십시오. 플라스틱 랩으로 가볍게 덮으십시오. 반죽을 상온에 두십시오.
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가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 가볍게 반죽 한 손을 사용하여 반죽의 각 공을 지름 10 ~ 12 인치 (두께 1 / 4 ~ 1 / 2 인치)의 원으로 늘립니다. 옥수수 껍질로 베이킹 껍질 또는 역 베이킹 시트를 뿌린다. 반죽 원을 껍질이나 베이킹 시트에 놓으십시오. 나머지 반죽 부분으로 반복하십시오.
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원하는 토핑을 추가하십시오. 레시피 지시에 따라 굽습니다.
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이 시점에서, 반죽 부분은 붙지 않는 요리 용 스프레이로 가볍게 코팅되거나 올리브 오일로 솔질 된 저장 용기에 배치 될 수있다. 냉장고에서 최대 24 시간 동안 덮고 보관하십시오. 또는 반죽이 붙지 않은 요리 용 스프레이로 가볍게 코팅하거나 올리브유로 닦은 냉동 백에 각 반죽 부분을 넣습니다. 최대 3 개월 동안 밀봉, 라벨링 및 동결하십시오. 사용하기 전에 냉장고에서 해동하십시오.
