레몬 소스와 함께 아스파라거스 | 더 나은 가정 및 정원

성분

• 레몬 또는 마이어 레몬 1 개
• 계란 노른자 6 개
• 냉수 ½ 컵
• 녹인 ½ 컵 버터
• 바다 소금 ½ 티스푼
• 핀치 카이엔 고추
• 아스파라거스 2 ¼ 파운드, 트림
• ½ 큰술 골 파 꽃, 신선한 향신료 또는 식용 꽃

지도

• 1 단계

  레몬 소스의 경우 레몬과 주스 레몬에서 1 작은 술 껍질을 잘게 썰어 5 작은 술을 얻으십시오. 껍질과 주스를 따로 보관하십시오. 큰 내열 보울에서 계란 노른자와 1/2 컵의 냉수를 가볍고 혼합물이 4 배 (약 5 분) 팽창 할 때까지 젓습니다. 끓는 물 (그릇에 물이 닿지 않아야 함)의 큰 냄비에 그릇을 놓고 4 분간 계속 털어냅니다. 그릇을 여전히 끓는 물 위에 놓고 고무 주걱을 사용하여 그릇의 측면을 긁어 내고 계란이 160 ° F에 도달 할 때까지 혼합물을 접습니다. 열에서 제거하십시오. 버터, 레몬 주스, 소금 및 카이엔 고추를 점차적으로 털어냅니다.

• 2 단계

  한편, 큰 냄비에 끓는 물에서 3 ~ 4 분 동안 또는 파삭 파삭 한 부드러움까지 아스파라거스를 요리하십시오. 배수. 아스파라거스는 큰 얼음물 한 그릇에 옮겨 식힌다. 배수. 레몬 소스와 함께 제공합니다. 레몬 껍질과 골파 꽃이 돋보입니다.

계란을 묶지 마십시오

끓인 물 위에 달걀 혼합물을 때리는 동안 고무 주걱을 사용하여 그릇의 측면을 긁어 내십시오. 계란이 그릇의 측면에서 요리되는 것을 허용하지 마십시오.

팁

지시에 따라 아스파라거스를 요리하십시오. 저장 용기로 옮김; 최대 24 시간 동안 덮고 식히십시오. 플래터로 옮깁니다. 서빙하기 전에 실온에서 1 시간 동안 방치하십시오.

영양 사실

1 회 제공량 ​​: 157 칼로리, (9 g 포화 지방, 1 g 다중 불포화 지방, 4 g 단일 불포화 지방), 169 mg 콜레스테롤, 247 mg 나트륨, 3 g 탄수화물, 1 g 섬유, 1 g 설탕, 4 g 단백질.