기본 누가 | 더 나은 가정 및 정원

성분

옥수수 전분
설탕 1 1/2 컵
옥수수 전분 1 큰술
밝은 색의 옥수수 시럽 1 컵
물 1/2 컵
달걀 흰자 2 개
바닐라 1 티스푼
구운 아몬드 1 컵

지도

1 단계
호일이있는 9x9x2 인치 베이킹 팬에 선을 긋고 팬의 가장자리 위로 호일을 확장합니다. 호일 버터; 소량의 옥수수 전분을 뿌린다. 팬을 따로 보관하십시오.
2 단계
무거운 2 쿼트 스튜 냄비에 설탕과 1 큰술 옥수수 전분을 결합하십시오. 가벼운 옥수수 시럽과 물을 첨가하십시오. 잘 섞다. 설탕을 녹이기 위해 나무 숟가락으로 끊임없이 저어 주면서 중불에서 끓는 물로 요리하십시오. 5 분에서 7 분이 소요됩니다. 팬 측면에 혼합물이 튀지 않도록하십시오. 사탕 온도계를 팬 측면에 조심스럽게 끼 웁니다.
3 단계
온도계가 286 ° F의 부드러운 균열 단계를 보일 때까지 때때로 저어 주면서 중간 열에 걸쳐 요리하십시오. 혼합물은 전체 표면에 걸쳐 적당하고 안정적인 속도로 끓여야합니다. 소프트 크랙 단계에 도달하려면 20 ~ 25 분이 소요됩니다.
4 단계
냄비를 열에서 제거하십시오. 냄비에서 사탕 온도계를 제거합니다. 큰 믹서 보울에서 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 (팁이 똑바로 서있을 때까지) 중간 속도로 튼튼하고 자립형 전기 믹서로 달걀 흰자를 즉시 치십시오.
5 단계
계란 혼합물 위에 얇은 스트림 (약 1/8 인치 직경 미만)으로 뜨거운 혼합물을 서서히 부어서 전기 믹서로 고속으로 때리고 그릇의 측면을 긁습니다. 약 3 분이 소요됩니다. (적합한 혼합을 위해 혼합물을 천천히 첨가하십시오.)
6 단계
바닐라를 추가하십시오. 사탕이 매우 두껍고 광택이 떨어질 때까지 전기 믹서로 고속으로 계속 때리고 그릇의 측면을 가끔씩 긁습니다. 때리는 사람이 들어 올릴 때, 혼합물은 리본에 빠지지만 스스로 마운드 한 다음 천천히 나머지 혼합물로 사라집니다. 마지막 박동은 5-6 분이 걸립니다.
7 단계
구운 아몬드를 즉시 저어줍니다. 누가 혼합물을 준비된 팬으로 빠르게 돌립니다. 누가는 따뜻하지만 약 2x3 / 4 인치 조각으로 채점하십시오. 사탕이 단단하면 호일을 사용하여 팬에서 들어 올리십시오. 사탕을 조각으로 자르십시오. 투명 플라스틱 랩으로 각 조각을 포장하십시오. 단단히 덮고 보관하십시오. 약 48 조각을 만듭니다.

팁

1 주일 전까지 누가를 준비하십시오. 밀폐 된 용기에 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.

검은 호두 누가 :

아몬드 대신 1/2 컵 잘게 썬 검은 호두를 제외하고는 위의 지시대로 기본 누가를 준비하십시오. 누가는 따뜻하지만 약 1-1 / 2 x 1-1 / 4 인치 조각으로 점수를 매 깁니다. 사탕이 단단하면 호일을 사용하여 팬에서 들어 올리십시오. 사탕을 조각으로 자르십시오. 물기를 빼고 마라 스키 노 체리로 각 조각의 상단을 장식하십시오. 약 42 조각을 만듭니다.