부자 오렌지 크림 brulee | 더 나은 가정 및 정원

성분

과립 설탕 1 ½ 컵
냉수 1 컵
만다린 오렌지 2 개 또는 원하는 오렌지
4 – 5 금귤
헤비 크림 1 ¼ 컵
우유 1 ½ 컵
위스키 2 테이블 스푼
계란 6 개
바닐라 1 큰술
과립 또는 데메 라라 설탕 3 큰술

지도

1 단계
오븐의 중앙 랙; 350 ° F로 예열합니다. 대형 로스팅 팬에 9 인치 딥 파이 파이 플레이트 (7 단계에서 토핑을 구울 경우 세라믹 플레이트 사용)를 놓습니다. 따로.
2 단계
카라멜의 경우 : 작은 냄비에 설탕 3/4 컵과 냉수를 중간 정도의 낮은 열에 섞습니다. 5 분 동안 또는 설탕이 녹을 때까지 계속 저어주십시오. 열을 높이십시오. 끓게하십시오. 25 분에서 30 분 동안 또는 황금색이 될 때까지 요리하십시오. 열에서 제거하십시오. 시원 2 분. 파이 접시에 부어; 따로.
3 단계
한편, 만다린을 겨냥하십시오. 향을 제쳐 놓으십시오. (다른 용도로 만다린을 예약하십시오.) 남은 만다린과 모든 금귤을 1/8 인치 두께로 슬라이스하십시오. 따로.
4 단계
중간 냄비에 크림, 우유, 위스키 및 향을 중간 열에 섞습니다. 가끔씩 저어 주면서 8 ~ 10 분 동안 또는 소스 팬 측면에 기포가 형성 될 때까지 가열합니다. 열에서 제거하십시오.
5 단계
중간 그릇에 약 30 초 동안 창백하고 크림 같은 때까지 계란과 설탕 3/4 컵을 털다. 크림 혼합물의 절반을 달걀 혼합물로 털어냅니다. 계란 혼합물을 남은 크림 혼합물에 천천히 붓고 끊임없이 내뿜습니다. 바닐라에서 털다. 파이 접시에 천천히 부어 넣으십시오.
6 단계
끓는 물을 파이 플레이트 주변의 로스팅 팬에 1 인치 깊이로 붓습니다. 약 20 분 동안 또는 설정 될 때까지, 예약 된 감귤 슬라이스로 마지막 20 분 동안 베이킹하십시오. 와이어 랙에서 30 분 동안 식히십시오. 덮개; 2 시간 이상 또는 밤새 식히십시오.
7 단계
3 큰술로 상단을 뿌린다. 설탕. 주방 토치를 사용하여 화염의 끝을 상단으로 고르게 움직여 설탕을 캐러멜 화하십시오. 식 으면 바삭 바삭합니다. 또는 설탕이 고루 캐러멜이 될 때까지 팬을 회전하면서 열에서 5 인치를 굽습니다.