치킨 블랑 켓 | 더 나은 가정 및 정원

성분

껍질이없는 2 파운드, 뼈없는 닭 허벅지, 1 인치 조각으로 자릅니다
소금 1 티스푼
볶은 후추
올리브 오일 1 큰술
정향 2 개
중간 양파 1 개, 반으로
신선한 파슬리 장식 10 개
드라이 화이트 와인 2 컵
1 14.5 온스는 나트륨 닭 국물을 줄일 수 있습니다
큰 당근 1 개, 1 인치 조각으로 자릅니다.
줄기 셀러리 1 개 (잎 포함), 3 인치 조각으로 자르기
베이 리프 1 개
1 파운드 껍질 verts 또는 얇은 녹색 콩, 손질
신선한 버섯 2 컵
¾ 컵 슬라이스 샬롯
무염 버터 1 큰술
다용도 밀가루 3 큰술
무염 버터 3 큰술, 연화
¼ 컵 휘핑 크림
레몬 주스 3 큰술
버터 뜨거운 밥 3 컵
신선한 타라곤 장식

지도

1 단계
닭고기에 소금과 후추를 뿌린다. 6 ~ 8 쿼트 네덜란드 오븐 요리 닭고기는 한 번에 절반 씩 갈색으로 될 때까지 중간 높은 열에 뜨거운 기름에 넣습니다. 지방을 배출하십시오. 모든 닭고기를 네덜란드 오븐에 돌려 놓으십시오.
2 단계
정향을 양파 반쪽으로 누릅니다. 면 100 % 주방 끈을 사용하여 파슬리 무늬를 묶음으로 묶습니다. 네덜란드 오븐에 양파 반쪽, 파슬리 장식, 와인, 국물, 당근, 셀러리 및 베이 리프를 추가하십시오. 팬 바닥에서 삐걱 거리는 갈색 조각을 긁어 끓여서 끓입니다. 열을 줄이십시오. 약 30 분 또는 닭고기가 부드러워 질 때까지 덮고 끓입니다.
3 단계
한편, 덮고있는 큰 냄비 요리에서, 껍질을 벗긴 소금물에서 4-6 분 동안 또는 바삭 바삭하게 부드러워 질 때까지 버린다. 소쿠리에 배수하십시오. 같은 스튜 냄비에서 버섯과 샬롯을 1 큰 스푼 버터로 중간 열에 부드러워 질 때까지 볶습니다. 껍질을 벗기고 냄비에 버린다. 덮고 따로 보관하십시오.
4 단계
미세 메시 체를 통한 스트레인 치킨 혼합물; 야채와 허브를 제거하고 버립니다. 닭고기를 그릇에 옮깁니다. 덮고 따뜻하게 유지하십시오. 네덜란드 오븐을 닦으십시오. 변형 된 요리 액을 더치 오븐에 반환하십시오. 끓여야한다. 열을 줄입니다. 2 컵이 될 때까지 뚜껑을 덮고 부드럽게 끓입니다.
5 단계
작은 그릇에 밀가루와 3 큰 스푼의 버터를 부드럽게 섞어 부드러운 페이스트를 만듭니다. 점차적으로 페이스트를 환원 된 식 용액으로 휘젓습니다. 두껍고 거품이 생길 때까지 요리하고 약동하십시오; 1 분간 더 익힌다. 휘핑 크림을 저어줍니다. 열을 통해. 닭고기를 섞고 껍질을 벗기고 혼합물과 레몬 주스를 넣습니다. 때까지 저어 가열 될 때까지 요리하십시오.
6 단계
봉사하기 위해 국자를 밥 위에 그릇에 넣습니다. 타라곤으로 각 봉사를 장식하십시오.