차례:
레몬과 라임보다 감귤이 더 많습니다. 다양한 색상 및 향미 조합으로 감귤 재배에 대한 많은 옵션이 있습니다. 타르트 과일, 달콤한 과일 또는 그 사이의 무언가를 찾고 있든, 차이점을 발견하고 정원에 완벽한 감귤류 유형을 찾으십시오.
시트론
그것은 레몬처럼 보이지만 감귤류 의이 구성원은 주스가 거의 없거나 전혀 없으며 육체가 많습니다. 유자의 열매는 크고 굵은 껍질을 띠며 보통 참신한 나무로 자랍니다. '에트로 그 (Etrog)'는 가장 일반적인 품종이지만, 유 자형 유자 '부다의 손 (Buddha 's Hand)'은 특이한 과일 모양을 가지고 있으며 종종 꽃 디스플레이에 사용됩니다.
시트론의 두꺼운 껍질은 향료와 마멀레이드에 사용하기 위해 설탕에 졸일 수 있습니다. 과일 케이크와 크리스마스 푸딩에서 가장 흔합니다. '부다의 손'유자는 장식용이지만, 꼬집음으로 "손가락"을 갈아서 풍미에 사용할 수 있습니다. 이 특이한 과일의 촉수는 대부분 까다롭기 때문에 (묘미를 분리하는 것이 거의 불가능합니다) 다른 품종은 보존에 더 좋습니다.
레시피 아이디어 : 킹스 케이크
그레이프 프루트
연구원들은 자몽이 서인도 제도에서 유래 한 pummelo와 sweet orange의 하이브리드라고 생각합니다. 자몽 나무는 양질의 과일을 맺기 위해서는 길고 뜨거운 재배 계절이 필요합니다. 자몽은 열화되지 않고 오랫동안 나무에 매달릴 수 있기 때문에 서늘한 지역에서 허용되는 맛을 얻을 수 있습니다.
자몽은 흰색 또는 색소의 살로 제공됩니다. 'Duncan'과 'Marsh Seedless'는 흰 살을 가지고 있으며 'Flame', 'Ruby', 'Redblush', 'Rio Red'및 'Star Ruby'는 더운 기후에서 분홍색으로 붉은 살과 붉은 껍질을 develop니다. 두 종류의 자몽은 맛이 동일하지만 씨앗과 자몽 자몽의 맛에는 차이가 있습니다. 시디 과일은 가장 상업적으로 인정됩니다. 설탕으로 요리하고 달게 한 자몽은 마멀레이드와 설탕에 절인 껍질뿐만 아니라 주스를 만듭니다. 가장 많은 주스를 위해 얇은 피부를 가진 더 무거운 자몽을 찾으십시오.
레시피 아이디어 : 자몽 진 칵테일
금귤
금귤은 작은 잎으로 조밀하게 덮여 있고 다른 감귤류와 달리 여름 더위에 피는 매력적인 나무에서 자랍니다. 종자에서 자란 품종은 상당히 커질 수 있지만 대부분의 품종은 뿌리 줄기에 접목되어 컴팩트하게 유지되므로 용기에 좋습니다.
금귤은 약 18도 (F)의 강성으로 석회 (석회) 및 오렌지 (주황색)와 같은 다른 감귤류와의 혼성화에 이상적입니다. 금귤은 많은 맛있는 요리에 사용될 수 있으며 장식적이고 휴가 중심에 자주 사용됩니다.
조리법 아이디어 : 금귤 크랜베리 소스
레몬
레몬은 가장 잘 알려져 있고 널리 사용되는 감귤류 중 하나입니다. 레몬 트리는 스튜에서 피자, 심지어 초콜릿 케이크에 이르기까지 수많은 다양한 요리에 과일을 사용할 수 있기 때문에 허브 정원처럼 요리사에게도 유용 할 수 있습니다. 표준 나무는 높이가 20 피트 이상입니다. 그들은 과일이 도달 할 수 있도록 정기적으로 가지 치기해야하는 몇 안되는 감귤 나무 중 하나입니다.
레몬 트리는 부엌에서 이익이 될 수 있습니다. 레모네이드 또는 레몬 마멀레이드를 만들 시간이 없다면 주스를 짜서 냉동실 트레이에 고정하십시오. 레몬 큐브를 물, 갈색 설탕, 정향으로 삶은 다음 럼주를 넣어 뜨거운 토디를 만듭니다. 큐브는 닭고기, 게임 또는 돼지 고기 매리 네이드에도 좋습니다. 가능성은 끝이 없습니다.
레시피 아이디어 : 디럭스 레몬 바
라임
또 다른 전형적인 감귤류는 석회입니다. 가시가 많은 라임 트리는 습한 기후에서 짙은 녹색 열매를 맺는 데 가장 적합합니다. 석회의 풍미가 매우 매력적이기 때문에 정원사는 종종이 서리에 민감한 나무를 한계까지 밀고 겨울 보호가 필요한 곳에서 자랍니다. 라임은 작은 과일 (멕시코, 서인도 또는 키 라임)과 큰 과일 (페르시아어 또는 타히티 라임)의 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 수용 가능한 크기에 도달하면 두 가지 유형을 모두 수확하십시오. 완전히 성숙한 과일은 녹색에서 노란색으로 바뀝니다.
가장 잘 알려진 품종은 종종 바텐더의 석회라고 불리는 멕시코 석회입니다. 이 석회가 가장 방향족이기 때문에 마말레이드, 장식 및 키 석회 파이에 적합합니다. 정통 키 라임 파이는 머랭, 쉬폰 파이, 쇼트 브레드 빵 껍질 또는 빵 부스러기 빵 껍질 등 여러 가지 방법으로 만들 수 있기 때문에 많은 논쟁의 대상입니다.
레시피 아이디어 : 라임 살사 마가리타 파 히타
만다린 오렌지
현재 다른 감귤류보다 더 많은 새로운 품종을 이용할 수있는 만다린 오렌지는 가장 다양한 종류의 감귤류 중 하나입니다. 많은 정원사는 귤이라는 다른 이름으로 만다린 오렌지를 알고 있습니다. 이 이름은 Tangiers의 밝은 색상 'Dancy'품종에서 유래했습니다.
이 감귤류 그룹의 다양성으로 인해 과일은 극적으로 다양합니다. 북경어는 작은 것에서 큰 것까지, 일찍부터 늦게 익으며, 담황색에서 진한 오렌지색까지 다양합니다. 그들은 똑바로 단맛에서 거의 매운 맛까지 다양합니다. 관화는 일반적으로 손에서 먹지 만 맛있는 주스를 제공 할 수도 있습니다. 모든 품종에서 과일이 무거울수록 주스가 더 가득합니다. 무거움은 또한 과일을 고르는 주요한시기를 나타냅니다.
레시피 아이디어 : 만다린 베리 샐러드
주황색
새콤 달콤하거나 신맛이 나는 오렌지는 다양한 종류가 있습니다. 달콤한 오렌지는 혈액, 보통 및 배꼽의 세 가지 유형으로 나뉘며, 신 오렌지는 쓴 맛 때문에 과일을 위해 널리 재배되지 않습니다. 달콤한 오렌지 품종에는 많은 다른 특성이 있습니다. 올바른 조건에서 블러드 오렌지는 분홍색 또는 붉은 살을 띠고 독특한 베리 같은 맛이 있습니다.
가장 널리 자란 일반적인 오렌지는 '발렌시아'로 남서부와 남동부에서 잘 자랍니다. 보통 오렌지는 신선한 주스에 사용됩니다. 나무는 배꼽 오렌지 나무와 거의 같은 크기입니다. 배꼽 오렌지는 과일 바닥의 작은 구멍에서 이름을 얻습니다. "배꼽"은 줄기 끝 반대편에있는 미개발 2 차 과일에서 나온 것입니다. '워싱턴'은 가장 널리 심은 배꼽 오렌지입니다. 껍질을 벗기고 세그먼트로 분리하는 것이 쉬우 며 파삭 파삭 한 살이 가장 인기있는 디저트 오렌지입니다. 표준 배꼽 오렌지 나무는 높이가 16 ~ 20 피트에 이릅니다. 스포츠는 더 작고 느리게 성장합니다.
레시피 아이디어 : 두 번 생강 오렌지 당근
품 멜로
shaddock으로도 알려진 pummelo는 자몽보다 2-3 배 더 커질 수 있습니다. Pummelos는 크고 나무가 많은 꽃이있는 큰 나무에서 클러스터로 자랍니다. 최고의 과일 생산과 풍미를 위해서는 더운 여름이 필요합니다.
pummelos는 자몽처럼 보이지만 더 달콤하고 덜 산성이며 pummelo는 껍질이 두껍고 단단하고 육즙이 적습니다. 불규칙한 부분은 껍질을 벗기고 분할하는 것이 가장 좋습니다. 더 무거운 과일은 더 많은 주스를 나타냅니다. 노랗고 노란 피부를 가진 pummelos를 찾으십시오.
레시피 아이디어 : Pummelo, Tangelo 및 Banana Salad
