차례:
집에서 만든 수프와 스튜는 스크래치에서 만든 것보다 더 풍성한 맛이 없습니다. 반짝이는 맑은 수프와 부드럽고 크림 같은 수프의 비결은 재고를 명확하게하는 것입니다.
명령:
1. 재고를 명확히하기 위해, 먼저 그것을 변형; 계란을 분리하십시오 (노른자를 버리거나 다른 용도로 저장하십시오). 작은 그릇에 달걀 흰자와 1/4 컵의 냉수를 결합하십시오.
2. 혼합물 을 뜨겁고 변형 된 스톡에 섞습니다. 끓여야한다. 열에서 제거하고 5 분 동안 그대로 두십시오. 계란 흰자 요리로, 주식에서 미세 입자를 응고하고 포획 할 것입니다.
3. 큰 그릇에 젖은 100 %면 치즈 천으로 여러 층이 늘어선 큰 체 또는 소쿠리를 놓습니다. 천을 통해 스톡을 부어 입자와 난백을 걸러냅니다.
