차례:
성분
지도
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메이플 크림 필링을 준비하십시오. 필요할 때까지 덮고 식히십시오.
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한편, 오븐을 400 ° F로 예열하십시오. 양피지를 두 개의 초대형 베이킹 시트에 줄이십시오. 따로.
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큰 냄비에 물, 우유, 버터 및 소금 1/2 컵을 결합하십시오. 끓여야한다. 즉시 밀가루를 한 번에 추가하십시오. 격렬하게 저어줍니다. 혼합물이 공을 형성 할 때까지 요리하고 약동하십시오. 열에서 제거하십시오. 10 분 동안 식히십시오. 한 번에 하나씩 계란 4 개를 넣고 각 첨가 후 잘 뛰십시오.
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1/2 인치 원형 팁이 장착 된 페이스트리 백을 사용하여 반죽을 48 인치 1 인치 마운드에 준비된 베이킹 시트에 뿌려 마운드 사이에 1 인치를 남겨 둡니다. 작은 그릇에 포크로 남은 계란과 1 티스푼의 물을 치십시오. 계란 혼합물로 브러시 퍼프. 한 번에 한 장씩, 약 20 분 또는 퍼프가 황금색이 될 때까지 굽습니다. 와이어 랙에서 베이킹 시트를 식 힙니다.
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1/4 인치 원형 팁이 들어간 패스트리 백에 숟가락을 채우십시오. 꼬치 또는 다월을 사용하여 각 퍼프의 바닥에 구멍을 조심스럽게 찌릅니다. 패스트리 백 팁을 구멍에 넣고 퍼프를 채우십시오.
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카라멜의 경우 중간 냄비에 설탕과 1/4 컵의 물을 섞습니다 (혼합물은 거칠어집니다). 중간 열에서 끓게합니다 (교반하지 마십시오). 물에 담근 부드러운 페이스트리 브러시를 사용하여 설탕의 결정이 형성되지 않도록 팬의 측면을 솔질하십시오. ** 열을 높이로 올립니다. 6-8 분 동안 또는 혼합물이 호박색으로 변할 때까지 교반하지 않고 요리한다; 약간 식히십시오.
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두 개의 서빙 플레이트 각각에 원 안에 7 개의 퍼프를, 베이스의 중앙에 1 개의 퍼프를 배치하십시오. 카라멜과 이슬비. 퍼프 층을 계속 추가하여 원뿔 모양을 만들고 각 층을 카라멜로 뿌립니다. 카라멜이 너무 두꺼워지면 전자 레인지 용 보울과 전자 레인지로 10-15 초 동안 100 % 출력 (높은)으로 흘려서 흐릿한 농도에 도달하십시오. 원하는 경우 바다 소금 조각으로 레이어를 뿌린 다음 카라멜 스타로 장식하십시오. 즉시 서빙하거나 최대 4 시간 동안 식히십시오.
* 주방 테스트 팁 :
카라멜 스타를 만들려면 베이킹 시트에 호일을 줄이십시오. 준비된 베이킹 시트에 카라멜의 일부를 자유형 별 모양으로 뿌립니다. 설정 될 때까지 기다리십시오. 호일을 벗겨냅니다.
** 주방 테스트 팁 :
캐러멜 설탕의 화학은 복잡합니다. 설탕 혼합물의 일부가 팬의 측면에서 교반되면 물이 증발하여 설탕 입자가 결정화됩니다. 이것은 카라멜에 연쇄 반응을 일으켜 거친 입자를 남길 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 설탕과 물을 함께 저어 준 후 깨끗한 물에 담근 생과자 브러시로 팬의 측면을 닦으십시오. 시작하기 전에 팬 측면에서 설탕 결정을 씻어냅니다. 페이스트리 브러시가 설탕 혼합물에 닿지 않도록하십시오. 설탕이 측면으로 당겨져 노력을 방해 할 수 있습니다.
영양 사실
1 회 제공량 : 346 칼로리, (14 g 포화 지방, 1 g 다중 불포화 지방, 5 g 단일 불포화 지방), 155 mg 콜레스테롤, 91 mg 나트륨, 32 g 탄수화물, 0 g 섬유, 21 g 설탕, 4 g 단백질.메이플 크림 필링
성분
지도
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중간 냄비에 휘핑 크림, 메이플 시럽 및 옥수수 전분을 함께 휘젓습니다. 두껍고 거품이 날 때까지 중간 열로 요리하고 저어줍니다 (필요한 경우 털을 사용하여 부드럽게 만듭니다). 2 분간 더 익힌다. 열에서 제거하십시오. 뜨거운 혼합물의 약 절반을 달걀 노른자로 점차적으로 저어줍니다. 계란 노른자 혼합물을 스튜 냄비에 돌려줍니다. 부드럽게 끓여 라. 열을 줄입니다. 2 분간 더 익힌다. 열에서 제거하십시오. 바닐라를 저어주세요. 중간 그릇에 혼합물을 붓고; 플라스틱 랩으로 커버 표면. 1-2 시간 동안 식히십시오.
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가볍고 푹신한 때까지 중간 속도로 전기 믹서로 큰 혼합 그릇 비트 버터에. 크림 혼합물을 첨가하여 부드러워 질 때까지 두 드린다.
