즉석 냄비, 프라이팬 또는 오븐에서 쇠고기 갈기 방법 | 더 나은 가정 및 정원

미국 농무부 (USDA)에 따르면 평균 미국인은 매년 53 파운드 이상의 갈은 소고기를 소비합니다. (이것은 닭고기 바로 뒤에서 두 번째로 많은 고기가되며 올해 더 많은 사람들이 비건 채식을하기 때문에 놀라 울 정도로 많은 수의 고기입니다.) 따라서 쇠고기를 갈아서 익히는 방법에 대해 생각해 볼 때가되어야합니다 스파게티 소스, 피자, 캐서롤 등과 같은 다양한 요리법을 익히고 익히십시오.

냉동 쇠고기를 갈아내는 방법, 인스턴트 포트, 프라이팬 또는 오븐에서 쇠고기를 갈아내는 방법, 필수 갈은 쇠고기 식품 안전 팁 및 요령에 대한 모든 세부 정보를 계속 읽으십시오.

쇠고기 갈 기법

4-6 명의 가족을 위해 요리하는 경우, 프라이팬에 들어있는 1 파운드의 쇠고기는 갈은 소고기를 갈아 넣는 가장 빠르고 쉬운 해결책 일 것입니다. 그러나 군중에게 먹이를주고 다량의 갈은 소고기를 갈아 먹는 방법에 대한 수정이 필요한 경우 (여기서 얼마나 많은 양의 쇠고기를 구입해야합니까!) 인스턴트 냄비 또는 시트 팬은 저녁 식사 구세주가됩니다.

아래는 세 가지 방법으로 쇠고기를 갈아서 만드는 방법을 설명합니다.

프라이팬에 쇠고기 갈기 방법

최고 : 브라우닝 1 파운드 쇠고기

갈은 고기를 프라이팬 (예 : Rachel Ray 's Cucina 14 인치 논 스틱 프라이팬, 아마존 38.84 달러)과 같은 비 스틱 프라이팬에 넣고 중간 정도 높은 열에서 요리합니다. 갈은 쇠고기를 익히는 방법을 익히기위한 가장 중요한 요령은 나무 숟가락이나 내열성 주걱을 사용하여 고기를 요리 할 때 같은 크기의 조각으로 나눕니다. 이것은 모든 갈은 소고기 조각이 고르게 갈색이되도록합니다.

• 갈은 소고기 팁 : 갈은 고기가 매우 마른 경우, 특히 프라이팬이 끈적이지 않은 경우 중간 정도의 프라이팬에 소량의 식용유 (약 1-2 티스푼)를 가열 할 수 있습니다. 열. 기름이 뜨거우면 다진 고기를 넣으십시오. 이것은 고기가 달라 붙지 않도록 도와줍니다.

인스턴트 포트 (또는 기타 압력솥)에서 쇠고기 갈기 방법

최고 : 1 ~ 2 파운드의 갈은 소고기 브라우닝

인스턴트 포트에 물 1 컵을 추가하십시오. 인스턴트 포트 삼발이 / 랙을 제자리에 놓은 다음 해동 된 쇠고기를 위에 놓습니다. 또는 구멍이 삼발이보다 작고 고기를 잃지 않기 때문에 금속 기선 바구니를 사용하여 생 쇠고기를 직접 부술 수 있습니다. 미리 부서진 찜통 바스켓 방법은 테스트 키친에서 선호하는 방법이었습니다. 압력을 "높음"으로 설정하고 약 1 분 동안 약 6 분, 2 파운드 동안 약 10 분을 요리하십시오. (또는, 냉동에서 1 파운드 갈은 소고기를 요리 할 수 ​​있습니다. 대신 타이머를 30-40 분으로 설정하십시오.) 자연적으로 압력이 풀린 다음 뚜껑을 조심스럽게 열고 나무로되는 숟가락 또는 내열 주걱을 사용하여 고기를 분해하십시오. 동일한 크기의 조각.

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프라이팬, 더치 오븐 또는 소스 팬에서와 마찬가지로 멀티 쿠커의 소테 설정을 사용하여 갈은 쇠고기를 요리하고 볶을 수 있습니다.

주방 테스트 요령 : 냉동 상태에서 요리하는 경우 압력솥에 들어가는 고기의 모양이 요리 시간에 영향을 미치므로 기억하십시오. 육류 온도계 (Gourmet Digital Thermometer, $ 14.99, Bed, Bath & Beyond)를 사용하여 완성도 (160 ° F 안전)를 테스트하십시오. 우리는이 방법을 사용하여 여전히 약간의 분홍색이 있음을 알았지 만 육류 온도계는 160 ° F 이상으로 중앙에 삽입되어 먹어도 안전합니다.

오븐에서 쇠고기 갈기 방법

최고 : 2 파운드 갈은 소고기 브라우닝

오븐을 400 ° F로 예열하십시오. 호일로 큰 시트 팬을 덮으십시오. 나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 고기를 약 1 인치 이하의 동일한 크기의 조각으로 나눕니다. 더 많은 호일로 팬을 덮고 15 분 동안 굽습니다. 고기를 폭로하고 더 부수기 위해 저어주고 10 분 동안 빵을 완전히 굽습니다 (또는 고기가 완전히 고르게 갈색이 될 때까지). 약 1 분에서 2 분 동안 젓는다. 팬에 지방을 남기기 위해 지방을 배출하거나 홈이있는 스푼으로 조리 된 쇠고기를 제거하십시오.

냉동 쇠고기 갈기

예, 이 세 가지“쇠고기 갈기”전략 중 하나를 사용하여 냉동 고기를 활용할 수 있습니다! (USDA는이 팁을 따르고 구매 일로부터 4 개월 이내에 사용하는 한 냉동 상태에서 요리하는 것이 안전하다고 말합니다.) 냉동 쇠고기를 갈아 입히는 방법을 배우려면 시작하기 전에 다음 단계를 수행하십시오. 위에 나열된 단계 :

• 냉동 쇠고기를 냉장고에서 밤새 녹인 다음 하루나 이틀 안에 요리하십시오.
• 급히? 갈은 소고기를 더 빨리 제상하기 위해 전자 레인지에서 할 수 있습니다. 일부 부분이 "핫스팟"이 될 수 있으므로 즉시 요리하고 제상 중에 요리를 시작하십시오.

우리의 가장 건강한 쇠고기 요리법

갈은 소고기에 얼마나 걸립니까?

육류가 준비되면 육안으로 식별 할 수 있습니다. 눈에 띄는 분홍빛 조각이없는 갈색이어야합니다.

대부분의 스토브 꼭대기에서 1 파운드의 갈은 소고기는 약 7-10 분이 걸립니다. (갈은 소고기를 갈아내는 방법을 닦을 때 기억하십시오 : 나무로되는 숟가락이나 내열성 주걱으로 같은 크기로 조각을 계속 깨고 분쇄하여 쇠고기가 골고루 익히는 것이 중요합니다.)

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인스턴트 포트 (또는 멀티 쿠커)에서 완전히 갈색 갈은 쇠고기에 고압을 가하고 자연적으로 압력을 해제하는 데 6 분이 걸립니다.

오븐에서 25-30 분은 조잡한 조, 타코, 캐서롤 및 더 많은 갈은 소고기 요리법에 통합 할 준비가 된 완벽하게 갈색 갈은 소고기를 득점해야합니다.

갈은 쇠고기에서 지방 배출

갈은 소고기가 완전히 갈변 할 때 마지막 단계는 지방을 배출하는 것입니다. 튀지 않도록주의하십시오. 지방은 여전히 ​​뜨겁습니다.

• 액체 지방이 한쪽으로 떨어지도록 팬이나 포트를 조심스럽게 기울입니다.
• 슬롯 형 스푼을 사용하여 고기를 팬의 반대쪽으로 밀고 종이 타월로 깔린 접시 또는 다른 그릇에 퍼냅니다.
• 종이 타월이 남은 지방을 흡수하면 쇠고기를 좋아하는 요리법에 사용할 수 있습니다.
• 남은 지방은 완전히 식히고 쓰레기로 버려야합니다. 지방을 약간 식힌 다음 캔이나 유리 병에 조심스럽게 부어 버리고 폐기하기 전에 고화시킵니다.

주방 테스트 요령 : 배수구를 막을 수 있으므로 주방 싱크의 배수구에 지방을 붓지 마십시오.

갈은 소고기를 사고 저장하는 방법

식료품 점에는 다양한 갈은 소고기 옵션 (햄버거 소고기라고도 함)이 있습니다. 대부분의 매장은 갈은 소고기에 함유 된 지방 비율, 함유 된 살코기 비율 또는 살코기 / 지방 비율로 표시합니다. 예를 들어, 지방이 20 % 함유 된 쇠고기는 지방이 20 %, 지방이 80 % 또는 80 % / 20 %로 표시됩니다. “햄버거”또는“갈은 소고기”라고 표시 되든 최종 제품의 30 % 이하가 지방이 될 수 없으며 USDA 규정에 따라 물, 인산염, 결합제 또는 증량제를 포함 할 수 없습니다.

지방 함량이 높은 갈은 소고기 비용이 적게 들며, 소비자들이 예산 친화적 인 옵션이라고 생각하게합니다. 그러나 지방이 많은 갈은 소고기는 조리 과정에서 수축이 많이 발생하고 전체 육류는 줄어 듭니다. 최선의 선택은 무엇입니까? 정답은 없지만 맛과 건강 사이의 절충점입니다. 칼로리를 계산하는 사람들은 살코기 고기를 선택하고 싶지만 맛의 일부를 희생시킬 것입니다. 고지방, 케토 친화적 인 옵션을 찾는 다른 사람들은 70/30 범위에 가까운 쇠고기를 즐길 수 있습니다. 일반적인 권장 사항은 지방이 85 %, 지방이 15 % 인 갈은 소고기를 사용하는 것인데, 이는 지방이 지나치게 많지 않거나 요리 중에 과도한 수축을 유발하지 않으면서도 풍미가 풍부합니다.

갈은 소고기는 그것이 시작된 소고기의 컷에 따라 표시 될 수도 있습니다. 이 목적을 위해 사용되는 가장 일반적인 쇠고기 세 가지는 가장 희박한 것에서부터 뚱뚱한 것까지 둥글고, 등심과 척입니다. 갈은 소고기를 구매 한 후 냉장고에 최대 2 일 동안 보관할 수 있습니다. 그렇지 않으면 플라스틱 포장지나 냉동 백 (Ziploc Freezer Quart Bags, 아마존 $ 8.26)으로 단단히 싸서 최대 3 개월 동안 냉동실에 보관하십시오. (식품 안전 및 보관에 대한 전체 안내서를 확인하십시오.)

이 팁을 요리 기술 세트에 추가하면 갈은 소고기 요리에 필요한 모든 것을 갖추고 있습니다. 주중에 20 분 간 소고기 요리법, 소고기 및 밥 그릇을 제공하여 사발식 식사를하거나 샐러드 나 파스타 요리에 추가하여 단백질을 보충하십시오.