제조업체는 때때로 전통적인 빵 레시피를 특정 빵 기계로 변환하기 위해 소유자 매뉴얼에 팁을 포함합니다. 여기에있는 정보를 읽기 전에 기계에 적용되는 힌트가 있는지 매뉴얼을 검토하십시오.
빵 기계에서 만들고 싶은 소중한 빵 요리법이 있다면 계속 읽으십시오. 기계에서 처음으로 새 빵을 먹을 때는 조심스럽게보고 귀 기울여보십시오. 빵을 조정해야 할 수도 있으며, 빵이 원하는 방식으로 나오기 전에 두 번 이상 시도해야하는 경우가 있습니다.
- 효모를 1-1 / 2 파운드 기계의 경우 1 티스푼으로 또는 2 파운드 기계의 경우 1-1 / 4 티스푼으로 줄이십시오.
- 1-1 / 2 파운드 기계의 경우 밀가루 양을 3 컵으로, 2 파운드 기계의 경우 4 컵으로 줄입니다.
- 밀가루를 줄이면서 같은 비율로 다른 모든 성분을 줄이십시오. 밀가루에 대한 범위가 주어지면 더 적은 양을 사용하여 감소 비율을 계산하십시오. 예를 들어, 1-1 / 2 파운드 빵 기계의 경우, 1 티스푼 효모 및 3 컵의 밀가루를 사용하기 위해 1 패키지의 효모 및 4 1/2 컵의 밀가루를 요구하는 레시피가 감소됩니다. 이것은 밀가루의 1/3 감소이므로 나머지 성분도 1/3 감소시킵니다.
빵에 2 종류 이상의 밀가루를 사용하는 경우 밀가루 양을 합산하여 레시피를 줄이기위한 기준으로 사용하십시오. 사용되는 밀가루의 총량은 덩어리의 크기에 따라 3 ~ 4 컵이어야합니다.
다용도 밀가루 대신 빵가루를 사용하거나 다용도 밀가루에 글루텐 가루 (건강 식품점에서 구입 가능) 1 ~ 3 큰 스푼을 넣으십시오. 레시피에 호밀 가루가 들어 있으면 빵 가루를 사용할 때에도 글루텐 가루 1 큰술을 넣으십시오.
빵 기계 제조업체가 지정한 순서대로 재료를 추가하십시오.
기계에 건포도 빵주기에 말린 과일이나 견과류를 넣으십시오. 그렇지 않은 경우 제조업체의 지시에 따라 추가하십시오.
살구 또는 황금 건포도와 같은 연한 색의 말린 과일은 사용하지 마십시오. 이러한 말린 과일에 첨가 된 방부제는 효모 성능을 방해합니다. 다른 과일을 선택하거나 기계의 반죽 싸이클 만 사용하고 빵을 형성하기 전에 과일을 가볍게 손으로 반죽 한 다음 오븐에서 굽습니다.
반죽을 손으로 모양을 만들 때 반죽을 기계에서 제거한 후 밀가루를 조금 더 반죽 할 수 있습니다. 반죽을 다루기 쉽도록 밀가루를 충분히 넣습니다.
통밀 또는 호밀 가루 또는 기타 통 곡물로 만든 빵의 경우 기계에 통 곡물주기가있는 경우 통 곡물주기를 사용하십시오.
달콤하거나 진한 빵의 경우, 가능한 경우, 빵 껍질 색상 설정이나 달콤한 빵주기를 시도하십시오.
나중에 참조 할 수 있도록 추가 한 액체 또는 밀가루의 양을 기록하십시오.
