물고기를 튀기는 방법 | 더 나은 가정 및 정원

튀겨 진 생선은 반죽 대신 프라이팬에 약간의 뜨거운 기름 또는 쇼트닝과 가벼운 밀가루 또는 옥수수 가루 코팅을 사용합니다. 튀기는 것보다 조금 더 단순하고 덜 지저분하며 건강에 좋습니다.

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당신의 물고기를 선택

4 인분의 경우, 두께가 약 1/2 ~ 3/4 인치 인 껍질이없는 생선 필레 1 파운드를 선택하십시오. 순한 풍미의 화이트 피쉬, 대구, under 치, 붉은 도미 및 주황색 거칠기를 포함한 모든 필레가 작동합니다. 냉동 된 경우 냉장고의 필렛을 해동하십시오. 1 파운드 패키지는 1-2 일 후에 해동됩니다.

물고기 준비

필레를 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 필렛을 도마에 옮기고 날카로운 칼을 사용하여 4 개 조각으로 자릅니다.

코팅 만들기

얕은 접시에서 구타 달걀 하나에 물 또는 우유 2 큰술을 넣으십시오. 이 젖은 혼합물은 코팅이 물고기에 달라 붙는 것을 도울 것입니다.
다른 얕은 접시에 2/3 컵 옥수수 가루 또는 미세 건조 빵 부스러기를 1/2 티스푼 소금과 대시 검은 후추와 결합하십시오. 또는 1-1 / 3 컵의 분쇄 된 감자 칩 또는 소금물 크래커를 옥수수 가루로 대체하여 소금을 생략하십시오. 이 마른 혼합물은 팬에 튀길 때 생선에 바삭 바삭한 코팅을 만듭니다.

딥 및 준설 물고기

오븐을 300 ° F로 예열합니다. 이렇게하면 추가 조각을 요리하는 동안 조리 된 필렛을 따뜻하게 유지합니다.
큰 무거운 프라이팬을 선택하고 1/4 인치 식물성 기름 또는 쇼트닝을 추가하십시오. 지방을 중간 높은 열로 가열하십시오.
각 필렛을 먼저 계란 혼합물에 담그고 각면을 코팅하십시오. 다음으로 각 필렛을 옥수수 가루 혼합물에 넣고 부드럽게 눌러 혼합물이 물고기에 붙도록 도와줍니다. 각 필렛을 뒤집고 전체 필렛이 옥수수 가루 혼합물로 덮일 때까지 반복하십시오.

생선 튀김

코팅 된 생선 필레의 절반을 단일 층에 프라이팬의 뜨거운 기름에 첨가하십시오. 기름은 생선을 넣을 때 지글 지글 정도로 뜨거워 야합니다. 바닥에 황금색이 될 때까지 생선을 볶습니다. 약 3 ~ 4 분이 소요됩니다.

첫 번째면이 황금색이면 큰 금속 주걱과 포크를 사용하여 물고기를 뒤집어 물고기를 고정시킵니다. 지방이 튀지 않도록주의하십시오. 물고기가 뒤집어 질 때 지방은 여전히 뜨거워 야한다.

황금색이 될 때까지 두 번째면을 요리하면 포크로 시험 할 때 물고기가 찌그러지기 시작합니다 (3-4 분 더).

디너 접시에 2 ~ 3 개의 종이 타월을 겹칩니다. 주걱으로 조심스럽게 요리 한 생선 조각을 종이 타월로 옮겨 배수하십시오. 물고기를 뒤집어 양쪽을 배출하십시오.

남은 생선을 요리하는 동안 조리 된 생선을 오븐의 베이킹 시트에 따뜻하게 유지하십시오.

물고기를 제공

원하는 경우 레몬 웨지와 타르타르 소스와 함께 튀긴 생선을 제공하십시오.

튀김 생선 만드는 법

튀긴 생선의 경우, 맥주 반죽에 생선 조각을 담 그거나 달걀과 양념 가루를 여러 번 코팅하여 바삭 바삭한 황금빛 갈색으로 튀기십시오.

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물고기 준비

4 인분의 경우 1/2 인치 두께로 자르는 1 파운드의 신선 또는 냉동 껍질없는 필레를 구입하십시오. 얼린 경우 냉장고에서 생선을 해동하십시오. 필레를 3x2 인치 조각으로 자릅니다. 생선을 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다.

오일 가열

생선을 튀기려면 3 쿼트의 무거운 스튜 냄비 또는 뚱뚱한 프라이어가 필요합니다. 프라이팬 온도계를 팬 측면에 부착하십시오. 식물성 기름 2 인치를 375도 (F)로 가열하십시오. 오븐을 300도 (F)로 예열하십시오.

반죽 만들기

얕은 접시에 다용도 밀가루 1/2 컵을 넣고 따로 보관하십시오.
반죽의 경우 중간 크기의 그릇에 1/2 컵 다용도 밀가루, 1/2 컵 맥주, 달걀 1 개, 베이킹 파우더, 소금 및 갈은 후추 각각 1/4 티스푼을 넣습니다. 부드럽게 될 때까지 털을 사용하여 반죽을 때리십시오.
생선 조각을 밀가루에 담그고 모든면을 코팅하고 여분의 밀가루를 털어냅니다. 밀가루는 반죽이 물고기에 달라 붙는 데 도움이됩니다.
다음으로 배터에 생선을 담그고 모든면을 코팅하십시오.

물고기 튀김

코팅이 황금색이 될 때까지 한 번에 두세 조각 씩 생선을 튀기고 포크로 시험 할 때 물고기가 긁 히기 시작하여 한 번 돌립니다. 배치 당 약 3 ~ 4 분이 걸립니다. 종이 타월에 물고기를 배출하고 물고기를 뒤집어 양쪽을 배출하십시오. 생선을 베이킹 시트로 옮기고 남은 생선을 튀기는 동안 오븐에서 따뜻하게 유지하십시오.

물고기를 제공

원하는 경우 튀긴 생선에 굵은 소금을 뿌리고 타르타르 소스와 함께 제공하거나 맥아 식초로 이슬비를 내십시오.

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