퍼지 만들기 안내 | 더 나은 가정 및 정원

퍼지를 만드는 6 가지 쉬운 단계

전통적인 초콜릿 퍼지 또는 바닐라 퍼지, 모카 퍼지 또는 카라멜 퍼지와 같은 새로운 맛을 원하든간에 우리는 쉬운 퍼지 레시피와 가족과 친구가 좋아할 초콜릿 요리를 만들기위한 팁을 가지고 있습니다.

1 단계 : 퍼지 팬 준비

아름답고 전문적인 모양의 퍼지 사각형을 만들려면 혼합물이 식은 후 팬을 정렬하여 쉽고 깨끗하게 제거하십시오.

퍼지 만드는 방법의 첫 번째 단계는 팬 안감입니다. 퍼지의 양과 크기에 따라 모든 팬이 작동합니다. 퍼지를 대량으로 만들 때는 13x9x2 인치 베이킹 팬을 사용하십시오. 작은 배치의 경우 여기에 표시된대로 8x8 인치 팬 또는 빵 팬을 사용하십시오.
팬 외부에 호일 조각을 만듭니다.
가장자리를 따라 팬 안쪽에 호일을 끼 웁니다.
퍼지가 팬에 달라 붙지 않도록 호일의 바닥과 측면을 가볍게 버터로 바르십시오.

2 단계 : 퍼지 요리로 연약한 공 무대

퍼지 및 기타 사탕을 만드는 방법을 배우는 가장 중요한 부분은 혼합물을 적절히 가열하고 테스트하는 것입니다. 온도계를 사용하여 혼합물을 소프트볼 스테이지로 정확하게 가열하십시오.

냄비에 재료를 섞습니다. 전통적인 퍼지 레시피는 일반적으로 증발 된 우유, 설탕, 버터 및 초콜릿을 요구합니다. 퍼지가 타지 않도록 바닥이 무거워 지거나 끈적 거리지 않는 재료로 안감을 낸 냄비를 선택하십시오.
혼합물이 끓을 때까지 퍼지를 중간 정도 높은 열에서 요리 한 다음 온도계를 팬 측면에 끼 우고 열을 중간 정도로 줄입니다. 온도계 전구가 거품뿐만 아니라 액체로 완전히 덮여 있고 가열 과정에서 팬 바닥에 닿지 않도록하십시오. 이것은 정확한 판독을 보장합니다.

소프트볼 스테이지 (234-238도 F)에 도달 할 때까지 요리를 계속하고, 스틱을 방지하기 위해 필요한 경우에만 나무 숟가락으로 혼합물을 저어주십시오. 연약한 공 단계를 인식하는 것은 퍼지 만드는 법을 배우는 데 중요합니다.

온도계를 사용할 수없는 경우 냉수 테스트를 사용하여 소프트볼 스테이지를 결정하십시오. 퍼지가 최소 조리 시간에 도달하기 직전에 뜨거운 혼합물 몇 방울을 매우 차가운 물 한 컵에 스푼하십시오. 손가락을 사용하여 방울을 공 모양으로 만듭니다. 공을 물에서 제거 할 때 공이 즉시 평평 해지고 손가락 사이로 흘러 가면 혼합물이 필요한 온도에 도달했습니다.

퍼지 만들기 팁 : 퍼지의 첫 배치를 만들기 전에 항상 캔디 온도계를 테스트하십시오. 높은 고도는 몇 도의 변화를 일으킬 수 있습니다. 고도 변화를 테스트하려면 온도계를 물이 채워진 스튜 냄비에 끼 웁니다. 끓을 때까지 물을 데 웁니다. 물을 10 분 동안 계속 끓입니다. 이때 온도계는 212 ° F를 기록해야합니다. 변화가있을 경우 사탕을 요리 할 때 온도계의 판독 값을 해당 각도만큼 조정해야합니다.

사탕 만들기 장비에 대해 자세히 알아보기

주방 온도계 안내서

3 단계 : 퍼지 및 시원하게 퍼지

퍼지 또는 프랄린 혼합물을 때리기 시작하면 매우 광택이납니다. 사탕이 두껍게되어 광택을 잃기 시작하면 준비된 팬에 빨리 부어 넣으십시오.

퍼지를 110 도로 화씨로 식힌 다음 격렬하고 지속적으로 구타하십시오.
퍼지가 약간 뻣뻣 해지면 다진 견과류 나 초콜릿 칩과 같이 원하는 다른 재료를 첨가해야합니다.
퍼지가 매우 두껍고 광택이 없어 질 때까지 계속 뛰십시오.

4 단계 : 퍼지를 팬에 붓습니다

약간 딱딱한 혼합물을 팬에 붓고 퍼지가 골고루 퍼지도록 팬을 부드럽게 흔들어주십시오.

퍼지를 버터가 달린 호일 라이닝 팬에 붓고 고르게 퍼지십시오.
냄비를 긁지 마십시오. 긁힘은 더 단단하고 덜 크림 같은 질감을 가지고 있습니다.
퍼지가 너무 뻣뻣 해지면 손이 부드러워 질 때까지 손으로 반죽 한 다음 팬 안으로 밀어 넣으십시오.

5 단계 : 퍼지 냉각 및 절단

퍼지가 차갑고 단단하면 호일을 사용하여 팬에서 들어 올리십시오.
호일을 제거하고 퍼지를 정사각형으로 자르거나 소형 쿠키 커터로 퍼지 조각을 형성하십시오.
수제 퍼지를 가장 신선한 상태로 유지하려면 왁스 칠한 종이, 호일 또는 투명 플라스틱 랩으로 단단히 덮으십시오. 시원하고 건조한 곳에 밀폐 용기에 보관하거나 레시피에 명시된 경우 냉장 보관하십시오.

6 단계 : 퍼지 포장 및 보관

우리는 이층 층 퍼지를위한 귀여운 사탕 포장을 만들기 위해 플라스틱 랩과 리본을 사용했습니다.

약간 촉촉한 일관성 때문에 그림과 같이 퍼지 사각형을 왁스 종이 또는 플라스틱 랩으로 개별 포장하는 것이 가장 좋지만 밀폐 용기에 퍼지의 단일 층을 저장할 수도 있습니다.

이 귀여운 모양을 얻으려면 플라스틱 포장지 또는 왁스 칠한 종이의 작은 사각형 조각을 자르고 퍼지 사각형을 뒤집어 중앙에 놓으십시오. 랩의 양면을 퍼지 위로 접고 느슨한 끝을 부드럽게 꼬아 끈, 리본 또는 꼬임 끈으로 고정합니다. 재미있는 수제 음식 선물을 위해 플래터에 배치하거나 축제 상자에 배치하십시오.

퍼지 보관 팁 : 퍼지 층을 단일 용기에 쌓아야하는 경우 층 사이에 왁스 종이를 놓아 서로 달라 붙지 않도록하십시오.