차례:
멕시코 시장에서 포장 마차를 방황하면 말린 콩이 멕시코 식단에 얼마나 중요한지 알 수 있습니다. 콩은 멕시코 고유의 것입니다. 옥수수처럼, 그들은 멕시코의 초기 주민들에 의해 재배되었습니다. 많은 종류가 있지만 멕시코 요리에서 핀토 콩과 검은 콩이 가장 좋아합니다. 얼룩덜룩 한 핀토 (스페인어로 "페인트 된"콩)는 콩나물을 만드는 데 사용됩니다. 검은 콩은 반찬으로 즐기고 수프, 살사, 부리 토와 엔칠 라다를 채우는 데 사용됩니다.
콩 기본
이 방향은 말린 핀토 콩과 검은 콩 모두에 적용됩니다.
콩 보관 방법 건조 된 콩은 시원하고 건조하며 어두운 장소에서 밀폐 된 용기에 최대 1 년 동안 보관하십시오. 콩이 오래 될수록 요리하는 데 시간이 더 걸립니다.
콩을 담그는 방법 콩을 담그는 가장 쉬운 방법은 큰 냄비 나 더치 오븐에서 차가운 물 8 컵으로 1 파운드의 콩을 덮고 밤새도록 두는 것입니다. 당일 결과를 얻으려면 냄비에 콩과 물을 넣고 끓입니다. 열을 줄이고 2 분 동안 끓입니다. 불을 끄고 1 시간 동안 덮는다. 콩을 비우고 헹구십시오.
팁 : 흠뻑 젖은 물에 약간의 소금을 넣어 콩을 부드럽게 만듭니다. 소금이 콩을 요리 할 때 강하게되므로 콩을 잘 헹구십시오.
말린 콩 요리법 조리법에 따라 콩을 요리 하십시오. 또는 담근 콩을 다시 냄비에 넣고 8 컵의 담수로 덮습니다. 끓여야한다. 열을 줄입니다. 가끔씩 저어 주면서 75-90 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 끓인다.
팁 : 요리 속도를 높이려면 식수에 1/2 티스푼 베이킹 소다를 넣으십시오.
최고의 맛과 질감을 위해 콩을 제공하기 하루 전에 요리하여 요리 액에서 식히십시오. 이것은 향미가 발달하고 콩이 액체의 일부를 흡수하는 데 더 많은 시간을 허용합니다. 물이 식을 때까지 콩을 담그는 것이 이상적이지만 배수하기 전에 완전히 식힐 필요는 없습니다.
통조림 콩 사용하기 : 통조림 콩 으로 요리하는 것이 빠르고 편리합니다. 통조림 콩의 액체는 일반적으로 나트륨이 많기 때문에 요리하기 전에 콩을 헹구고 비 웁니다.
볶은 콩
볶은 콩은 실제로 튀겨지지 않습니다. 두 번 익혀 맛을내는 과정입니다. 냉장 콩을 반찬으로, 토틸라 칩용 딥으로, 또는 토스 타다, 부리 토 및 엔칠 라다를위한 충전물로 사용하십시오. 수제와 통조림으로 만들어진 볶은 콩을 서로 바꿔 사용할 수 있습니다.
볶은 콩 만드는 법
1. 위의 지시대로 1/2 파운드 핀토 빈을 담그고 배출하십시오.
2. 콩을 위의 지시에 따라 2 시간 반에서 3 시간 동안 또는 콩이 매우 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
3. 콩을 비우고 식 용액을 보존합니다.
4. 냄비에 마늘을 베이컨에 담아 더 맛을 내십시오. 더 건강한 선택을 위해서는 마늘을 올리브유로 요리하십시오.
5. 콩을 넣고 감자 으깨기로 으깬다.
6. 콩을 매끄럽고 반죽처럼 만들 수 있도록 예약 된 조리 용 액체를 충분히 저어줍니다.
7. 튀어 나와 타는 것을 피하기 위해 자주 저어 주면서 두껍게 요리하십시오.
8. 원한다면 볶은 치즈, 실란트로 잘게 썬 다진 파 또는 다진 파와 함께 볶은 콩을 볶습니다.
튀긴 콩 레시피 받기
콩을 사용한 조리법 :
보난자 콩 딥
콩과 치즈 부리 토
치즈와 콩 퀘사 디아
텍스 멕스 치킨과 옥수수 스택
노련한 검은 콩 만드는 법
양념 한 국물에 통조림 콩을 요리하십시오-준비 시간을 절약 할 수 있지만 콩에는 여전히 맛있는 맛이 많이 있습니다.
1. 멕시코 요리에 일반적으로 사용되는 재료 (닭고기 국물, 양파, 단 고추, 마늘, 라임 주스 및 오레가노)로 풍성한 요리 용 액체를 만듭니다.
2. 콩을 깨고 향을 분배하려면 감자 으깨기로 혼합물을 부드럽게 으깨십시오. 병에 넣은 고추 소스로 맛을 내십시오.
3. 원하는 경우 다진 토마토, 검은 실란트로 썰어 또는 다진 파를 검은 콩에 장식합니다. 라임 웨지 또는 토르티야와 함께 제공하십시오.
검은 콩을 사용한 요리법 :
터키와 검은 콩 Chimichangas
소시지와 검은 콩 수프
최고의 검은 콩 딥
콩 엔칠 라다
