쇠고기 안심을 굽는 방법 | 더 나은 가정 및 정원

안심은 등뼈 아래 등뼈에서 나오며 갈비뼈와 등심 사이에 끼워져 있습니다. 이 지역은 운동량이 많지 않기 때문에 육류는 가장 부드러운 쇠고기를 자르며 가장 비쌉니다. 다른 이점은 살이없고 뼈가 없다는 것입니다. 파운드당 4 인분을 계획하십시오. 작은 로스트의 경우 중앙 컷 로스트를 요청하십시오.

2 단계 : 고기 양념

너무 부드러워지는 것에 대한 상충 관계는 텐더로인이보다 활동적인 근육의 고기보다 맛이 덜 나다는 것입니다. 이 때문에 맛있는 볶음 문지름으로 양념하십시오. 작은 그릇에 굵은 겨자, 꿀, 후추, 마른 겨자, 소금, 오렌지 껍질 및 레몬 껍질을 결합하십시오.

3 단계 : 빠른 시일 제공

뜨거운 프라이팬에서 안심을 요리하면 먼저 고기를 빨리 갈아냅니다. 이 단계는 필수는 아니지만 맛있는 주스를 모두 잠그면 서 외부를 캐러멜 처리합니다. 중간 프라이팬에 큰 프라이팬 열 올리브 오일. 뜨거운 오일의 모든면에서 안심으로 빠르게 갈색을 칠하십시오. 얕은 로스팅 팬에서 로스트를 랙으로 옮깁니다. 오븐을 425도 F로 예열하십시오.

4 단계 : 원하는 완성까지 구이

겨자 양념 문지름을 안심의 상단과 측면에 펴십시오. 오븐 중심 온도계를 안심 중심에 삽입하십시오. 아래의 타이밍에 따라 원하는대로 될 때까지 예열 된 오븐에서 덮지 않은 채 로스팅하십시오. 고기를 도마에 옮기고 호일로 덮으십시오. 슬라이스하기 전에 15 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 고기의 온도가 상승합니다 (아래의 타이밍에 반영됨).

팁 : 오븐으로가는 온도계가없는 경우, 로스트의 가장 두꺼운 부분에 삽입 된 온도계를 즉시 사용하여 온도를 테스트하십시오 (요리 중에 이러한 종류의 온도계를 로스트에 보관하지 마십시오).

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절단

무게

대략적인 로스팅 시간 (냉장고에서 직접 고기를 기준으로 함)

최종 로스팅 온도 (오븐에서 제거 할 때)

안심 로스트 (425 ° F에서 조리)

1 파운드

35-40 분 45-50 분

140 ° F (정지 후 희귀 미디엄 145 ° F) 155 ° F (정지 후 미디엄 160 ° F)

2-3 파운드