샌프란시스코 해산물 스튜 | 더 나은 가정 및 정원

성분

• 신선하거나 얼린 대구 또는 다른 흰 살 생선 8 온스
• 8 온스 신선 또는 냉동 새우
• 잘게 썬 파 1 컵
• 중간 회향 벌브 1 개, 트림, 코어 및 다진 것 (1 컵)
• 잘게 썬 셀러리 ½ 컵 (1 줄기)
• 다진 당근 ½ 컵 (1 매)
• 다진 마늘 2 큰술
• 올리브 오일 1 큰술
• 토마토 페이스트 1 큰술
• 말린 이탈리아 조미료 2 작은 술
• ¼ 컵 드라이 화이트 와인 또는 환원 나트륨 닭 국물
• 1 28 온스는 소금에 절이지 않은 깍둑 썰기 한 토마토, 배수되지 않음
• 1 14.5 온스는 나트륨 닭 국물을 줄일 수 있습니다
• 물 1/2 컵
• 조개 주스 ½ 컵
• 1 파운드 홍합, 담그고 문지르고 수염을 제거함 *
• 신선한 이탈리안 (평엽) 파슬리 ½ 컵

지도

• 1 단계

  얼린 생선과 새우를 녹이십시오. 생선과 새우를 헹구십시오. 종이 타월로 가볍게 두 드리십시오. 물고기를 1 인치 조각으로 자릅니다. 껍질 벗겨진 새우; 새우를 세로로 반으로 줄입니다. 생선과 새우를 따로 보관하십시오.

• 2 단계

  8 쿼트 네덜란드 오븐 요리 부추, 회향, 셀러리, 당근 및 마늘에 뜨거운 기름에 약 5 분 또는 야채가 부드러워 질 때까지. 토마토 페이스트와 이탈리아 조미료를 저어줍니다. 요리하고 1 분 동안 저어주십시오. 와인을 조심스럽게 첨가하십시오. 와인이 거의 증발 할 때까지 요리하고 저어주십시오.

• 3 단계

  토마토, 국물, 물 및 조개 주스를 저어줍니다. 끓여야한다. 열을 중간 정도 낮게 줄입니다. 10 분 동안 은밀히 끓인다.

• 4 단계

  홍합과 생선을 넣으십시오. 약 5 분 동안 또는 홍합이 열릴 때까지 덮고 요리하십시오. 개봉하지 않은 홍합은 폐기하십시오. 새우를 추가; 1 ~ 2 분 이상 또는 새우가 불투명해질 때까지 요리합니다. 파슬리의 절반을 저어주세요. 국물을 얕은 그릇에 넣습니다. 남은 파슬리를 뿌린다.

* 주방 테스트 팁 :

차가운 흐르는 물에서 껍질에 홍합을 문지릅니다. 수염을 제거하십시오. 8 쿼트 더치 오븐에서 4 쿼트의 냉수와 1/3 컵의 소금을 합치십시오. 홍합을 추가하십시오. 15 분 동안 담그십시오. 배수 및 헹굼. 물을 버립니다. 담금, 배수 및 헹굼을 두 번 반복하십시오.

영양 사실

1 회 제공량 ​​: 214 칼로리, (1 g 포화 지방, 1 g 다중 불포화 지방, 2 g 단일 불포화 지방), 90 mg 콜레스테롤, 588 mg 나트륨, 17 g 탄수화물, 4 g 섬유, 6 g 설탕, 26 g 단백질.