차례:
성분
지도
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효모 스타터 측정; 실온에서 30 분 동안 그대로 두십시오. 밀가루와 효모 2-1 / 2 컵을 결합하십시오. 따로. 물 (설탕, 버터, 소금)을 데우고 따뜻하게 할 때까지 (120도에서 130도까지) 가열하면 버터가 거의 녹습니다. 물 혼합물을 건조 혼합물에 첨가한다. 효모 스타터를 추가하십시오. 30 초 동안 저속에서 중속의 전기 믹서로 긁어 모으십시오. 3 분 동안 고속으로 치십시오.
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남은 밀가루 2-1 / 2 컵과 베이킹 소다를 섞습니다. 효모 혼합물에 첨가하십시오. 결합 될 때까지 저어줍니다. 남은 밀가루를 최대한 많이 저어주세요.
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반죽을 가볍게 밀가루로 바릅니다. 적당히 뻣뻣한 반죽을 만들기 위해 충분한 남은 밀가루를 반죽하십시오 (총 6-8 분). 반죽을 공 모양으로 만듭니다. 기름칠 그릇에 반죽을 넣으십시오. 한 번 돌리십시오. 크기가 두 배가 될 때까지 (45 ~ 60 분) 따뜻한 곳에 두십시오.
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반죽을 내립니다. 반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 놓으십시오. 반죽을 반으로 나눕니다. 10 분 동안 덮고 쉬십시오. 가볍게 그리스 베이킹 시트.
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가장자리를 아래로 밀어서 각 부분을 볼 안으로 부드럽게 잡아 당겨 모양을 만듭니다. 준비된 베이킹 시트에 놓습니다. 각 공을 지름 6 인치로 약간 펴십시오. 날카로운 칼을 사용하여 덩어리의 상단에 십자형 슬래시를 만듭니다. 거의 두 배의 크기 (약 30 분)가 될 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.
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375도 F 오븐에서 30 ~ 35 분 동안 또는 상단을 두 드릴 때 빵 소리가 울릴 때까지 굽습니다. (필요한 경우 지난 10 분간 베이킹 한 후 호일로 느슨하게 덮어 과도하게 변색되지 않도록합니다.) 베이킹 시트에서 빵을 즉시 꺼냅니다. 와이어 랙을 식 힙니다. 2 개의 덩어리 (24 ~ 36 인분)를 만듭니다.
팁
보관하려면 Sourdough Starter를 1 쿼트 뚜껑이 달린 플라스틱 용기로 옮기고 냉장 보관하십시오.
팁
사용하려면 스타터를 저어주십시오. 원하는 양의 콜드 스타터를 측정하십시오. 실온으로 가져 오십시오. 다용도 밀가루 3/4 컵, 물 3/4 컵, 설탕 또는 꿀 1 티스푼을 남은 스타터에 저어 섞어 사용 후 스타터를 보충하십시오. 치즈 천으로 덮으십시오. 하루 동안 또는 거품이 날 때까지 실온에서 방치하십시오. 뚜껑으로 덮으십시오. 나중에 사용할 수 있도록 냉장고에서 식히십시오. 스타터를 10 일 이내에 사용하지 않으면 설탕이나 꿀 1 티스푼을 넣고 저어주세요. 시동기가 보충되지 않는 한 10 일마다 1 티스푼의 설탕 또는 꿀을 계속 첨가하십시오.
영양 사실
1 회 제공량 : 131 칼로리, (1 g 포화 지방, 4 mg 콜레스테롤, 133 mg 나트륨, 25 g 탄수화물, 1 g 섬유, 3 g 단백질.효모 스타터
성분
지도
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믹싱 보울에서 1 컵 활성 건조 효모를 1/2 컵 온수 (105 ° F ~ 115 ° F)에 녹입니다. 따뜻한 물 2 컵 (F ~ 115 ° F), 다용도 밀가루 2 컵, 설탕 또는 꿀 1 큰술을 저어줍니다. 부드럽게 될 때까지 치십시오. 100 %면 치즈 천으로 덮으십시오. 실온 (75 ° F ~ 85 ° F)에서 5 ~ 10 일 동안 또는 혼합물에 발효 된 아로마와 격렬한 거품이 멈출 때까지 하루에 2 ~ 3 회 저어주십시오. (발효 시간은 실온에 따라 다르며, 따뜻한 방에서는 발효 과정이 빨라집니다.)
