다양한 종류의 빈티지를 모르거나 "성명"이 동쪽의 그 산맥의 이상한 철자라고 생각하는 경우, 협박 요인에 굴복하여 뒤뜰 요리를 계획하기가 쉽습니다. 와인 시음회.
초보자는 레이블에서 몇 가지 용어를 이해함으로써 시작할 수 있습니다.
- 명칭 : 일반적으로 이것은 특정 포도가 재배 된 지역의 이름입니다. 주 (캘리포니아 등), 지역 (캘리포니아 나파 밸리, 프랑스 샤블리) 또는 포도원 일 수 있습니다.
- 와이너리 : 실제로 와인을 생산하거나 병에 넣은 사람이나 회사 (예 : 사슴의 도약).
- 다양성 : 특정 와인에서 메를로, 샤르도네 및 진판델과 같은 포도의 종류. 프랑스 와인과 이탈리아 와인 라벨에는 일반적으로 다양한 와인이 포함되어 있지 않습니다. 이러한 포도 재배 국가 및 일부 다른 나라에서는 법에 따라 지정된 명칭의 와인을 특정한 종류의 포도로 만들어야합니다. 예를 들어, 와인에 샤블리의 별자리가있는 경우 샤르도네 포도로 만들어져 병의 라벨에 표시 할 필요가 없습니다.
- 빈티지 : 특정 연도의 포도 수확.
- Varietal (버라 이탈) : 대부분 포도 품종으로 만든 와인입니다.
와인 시음 파티를 계획하는 재미의 일부는 샘플링 할 와인을 결정하는 것입니다. "조금이라도 조금만"접근하면 아무도 나쁜 시간을 갖지는 않지만 테마를 선택하면 손님은 특정 와인에 대해 더 잘 이해하고 감사하게 될 것입니다.
테마 가능성 :
- 지역 내 와인 메이커의 경우 : 예를 들어, 캘리포니아 주 소노마에있는 와인 메이커의 다양한 품종 (같은 포도 와인)을 맛볼 수 있습니다.
- 지역 내 가격 기준 : 예를 들어, 저렴한 미드 레인지 및 고가의 보르도 와인을 서로 맞 춥니 다. 당신은 놀랄 수 있습니다.
- 여러 지역에서 포도로 : 캘리포니아, 호주, 프랑스, 남아메리카 등에서 온 샤도네를 맛보는 것은 어떻습니까?
- 빨간색 또는 흰색 범주 내에서 포도로 : 3 개의 메를로와 3 개의 카베르네와 같이 서로 다른 빨간색을 시음 해보십시오. 또는 다른 백인-3 개의 샤도네이와 3 개의 소비뇽 블랑을 사용해보십시오. 각 포도의 특성을 분별할 수 있는지 보는 것이 재미 있습니다.
- 와인 종류별 : Limoux 또는 프랑스 Saumur의 스파클링 와인에 코르크를 뿌려보십시오. 또는 스페인에서-프랑스 샴페인 지역의 실제 샴페인과 비교하십시오.
캐주얼 파티에는 6-8 가지의 다른 와인이 최대입니다. 시음 목적으로 각 와인의 약 2 온스를 제공하는 것이 가장 좋습니다. 따라서 8 인의 경우 각 와인 한 병이 맛 있어야합니다. 나중에 오는 음식을 마시기 위해 더 많은 병을 준비하십시오.
와인을 붓고 맛볼 테이블을 덮기 위해 흰색 식탁보로 시작하십시오. 화이트 린넨은이 맛 내기 도구의 일부입니다. 손님은 와인 색을 검사하기 위해 흰색 배경에 안경을 붙입니다.
테이블 위에 다음을 정리하십시오.
- 병 덮개 : 블라인드 시음의 경우 각 병을 번호가 매겨진 종이 봉지에 넣으십시오. 장님 시음의 장점은 무엇입니까? 멋진 라벨은 손님을 흔들지 않습니다.
- 와인 잔 : 전문적인 시음은 각 와인에 대해 신선한 유리를 필요로하지만 친구와 함께 집에서 시음하기에는 1 인당 1 잔이면 충분합니다. 라운드 사이를 헹구는 데 편리한 투수를 준비하십시오.
- 타래 송곳 : 많은 모델이 있으므로 사용하기 편한 유형을 선택하십시오. 손에 몇 개를 두십시오-유일한 코르크 마개가 이벤트 도중에 잘못 배치되면 파티가 멈출 수 있습니다.
- 버켓 버켓 : 와인을 마시지 않으려면 와인을 버리는 것이 좋습니다. 전문적인 맛보는 사람이 자주하는 일이지만, 상대적으로 적은 양의 와인으로 비공식적으로 맛을 볼 때 손님은 "앉아서 즐길 수 있습니다".
- 얼음물과 안경의 투수 :이를 통해 샘플 사이의 구개를 세척 할 수 있습니다.
- 펜과 메모장 : 비공식 시음에서도 와인에 대해 몇 가지 메모를하도록 권장해야합니다. 이 메모는 손님이 맛보고 즐기는 와인을 상기시켜줍니다.
- 빵 : 전문 테이스트는 와인 시음에서 음식을 제공해야하는 것에 항상 동의하지 않습니다. 우리는 결국 와인이 우리가 좋아하는 음식과 짝을 이루는 방식으로 부분적으로 판단하지만, 음식은 와인의 맛을 바꾸고 음식이없는 시음은 다른 더 명확한 관점을 허용합니다. 시식을 위해 음식을 내고 싶다면 설탕을 넣지 않은 흰 빵 큐브를 제공하십시오. 공식 맛 테스트가 완료된 후 파티 메뉴의 나머지 부분을 저장하십시오.
이제 재미있는 부분입니다! 첫 모금을 마시기 전에, 일부 적포도주가 통기 또는 "호흡"이 필요하다는 것을 기억하십시오. 즉, 음료를 마시기 전에 잠시 동안 열어서 산소에 노출시켜야한다는 것을 의미합니다. 올바른 온도에서 모든 와인을 제공하십시오. 와인 판매 업체, 좋은 웹 사이트 또는 책을 참조하여 시도중인 와인의 적절한 서빙 온도와 숨을 쉬어야하는지 여부 및 시간을 확인하십시오.
시음의 올바른 순서는 빨간색 전에 흰색, 스틸 전에 반짝임, 전신 전에 빛 몸, 늙기 전에 젊음입니다.
손님이 와인 시음의 세계에 초보자라면 다음과 같은 기술을 시도하도록 조언하십시오.
- 살펴보기 : 유리를 3 분의 1 정도 채 웁니다. 줄기로 유리를 잡고 (손으로 와인을 데우지 않도록) 받침을 들고 식탁보가 와인 뒤에 보이도록합니다. 음료의 모양에주의하십시오. 밝습니까? 어두운? 어두운? 빛?
- ff 거리기 : 눈을 감고 유리 속의 액체를 휘저어 냄새를 제거하십시오. 그런 다음 아로마를 흡입하기 위해 흡입하십시오. 배, 장과 또는 사과와 같은 과일입니까? 아니면 초콜릿? 떡갈 나무처럼 우디인가요? 아니면 버섯처럼? 향기는 포도뿐만 아니라 와인이 숙성 된 용기에도 적용됩니다.
- 한 모금 복용 : 중간 한 모금으로 시작하십시오. 입안의 느낌에 대해 생각하면서 조금 주위를 외치십시오. 무겁거나 가벼운? 새콤 달콤? 기름기 또는 부드러운? 당신이 경험하는 풍미를 고려하십시오 : 매운 맛이나 감귤류입니까? 후추, 잔디 또는 가미? 와인을 삼키거나 양동이에 담그고 뒷맛도 고려하십시오. 그것은 남아 있습니까? 즐거운가요?
- 몇 가지 메모를 하십시오. 모든 사람이 생각을 적어 두도록하십시오. 모든 와인을 맛보고 나면 각 와인에 대해 토론 할 수 있습니다. 또는 다음 선택으로 넘어 가서 어레이를 작업 한 후에 모든 유형에 대해 논의하십시오. 어느 쪽이든, 모두가 새로운 와인을 마시기 전에 손님에게 안경을 완전히 헹구고 음료수 나 빵 한입으로 구개를 깨끗이 씻도록 상기 시키십시오.
와인에 대해 이야기하고 대화가 어디로 가는지를 보는 것은 와인 시음회의 본질입니다. 그러나 초보자가 가장 표류하는 느낌이 드는 영역입니다. 대화를 시작하는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.
- 손님에게 냄새 의 목록 을 제공 와인에 자주 쓰이는 단어를 맛보십시오. "과일", "식물", "너티", "우디"및 "매운"과 같은 단어를 각각의 설명적인 특성과 함께 포함시킵니다. 와인 시음 코스부터 전세계 와인에 대한 보고서에 이르기까지 모든 정보를 보려면 와인 애호가 페이지를 확인하십시오.
와인 애호가 페이지
- 맛보 는 사람들이 와인이 과거에 가졌던 또 다른 와인 또는 다른 음료 나 음식을 상기하는지 여부를 언급하게 합니다. 다음과 같은 연관성있는 질문을하십시오. 와인은 과일을 기억합니까? 초콜릿 품질이 있습니까?
- 와인 전문 용어에 대해 편안하게 느끼 십시오 . 와인 시음회는 실험을 테스트하기위한 것이 아니라 즐거움을위한 것이어야합니다. 결국 최고의 와인은 "당신이 가장 좋아하는 와인"입니다.
좋은 와인 선택을 위해 구걸하는 와인 시음에 관한 것이 있습니다. 명확하고 영향을받지 않은 와인의 맛에 대해 진지한 경우 나중에 음식을 보관해야합니다. 그러나 일단 샘플링이 끝나면 잘 선택된 치즈를 골라서 새로 찾은 즐겨 찾기를 토스트하십시오. 치즈와 와인 가이드를 시작하십시오. (이 안내서를 다운로드하려면 Adobe Acrobat이 필요합니다.)
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