차례:
성분
지도
-
6 ~ 8 쿼트 네덜란드 오븐에서 닭고기, 양파, 소금, 말린 백리향, 후추, 베이 잎 및 마늘을 결합하십시오. 물을 모두 붓습니다. 끓여야한다. 열을 줄입니다. 약 1 1/2 시간 또는 닭고기가 매우 부드러워 질 때까지 덮고 끓입니다.
-
국물에서 닭고기를 제거하여 등뼈를 버립니다. 충분히 식을 때 뼈에서 고기를 제거하십시오. 뼈와 피부를 버리십시오. 고기를 한 입 크기로 자릅니다. 따로. 베이 잎을 버립니다. 국물에서 지방을 탈지하십시오.
-
국물을 끓인다. 당근과 셀러리를 저어주세요. 끓여서 7 분 동안 덮었다. 수제 계란 국수를 넣고 저어 섞습니다. 3 ~ 5 분 이상 또는면이 부드러워 질 때까지 덮고 끓입니다. 닭고기 조각과 원하는 경우 신선한 백리향을 저어줍니다. 열을 통해.
영양 사실
1 회 제공량 : 176 칼로리, (1 g 포화 지방, 1 g 다중 불포화 지방, 1 g 단일 불포화 지방), 90 mg 콜레스테롤, 735 mg 나트륨, 12 g 탄수화물, 1 g 섬유, 1 g 설탕, 22 g 단백질.수제 계란 국수
성분
지도
-
큰 그릇에 밀가루와 소금 1 3/4 컵을 함께 저어줍니다. 숟가락의 뒷면을 사용하여 밀가루 혼합물의 중심에 우물을 만드십시오. 작은 그릇에 달걀 노른자, 전체 달걀, 물 및 기름을 결합하십시오. 계란 혼합물을 밀가루 혼합물에 첨가하십시오. 혼합물이 반죽을 형성 할 때까지 저어줍니다.
-
남은 1/4 컵 밀가루로 깨끗한 반죽 표면을 뿌립니다. 밀가루 반죽 표면에 반죽을 뒤집습니다. 반죽이 부드럽고 탄력적 일 때까지 반죽하십시오 (총 반죽 시간 8-10 분). 반죽을 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오. 반죽을 네 부분으로 나눕니다.
-
가볍게 밀가루 칠한 표면에서 각 반죽 부분을 12 인치 정사각형 (약 1/16 인치 두께)으로 굴립니다. 밀가루로 반죽 사각형의 양쪽에 가볍게 먼지를 뿌립니다. 약 20 분 동안 그대로 두십시오. (또는 파스타 기계를 사용하는 경우 필요에 따라 반죽이 1/16 인치 두께의 반죽에 밀가루 반죽을 뿌릴 때까지 제조업체의 지시에 따라 각 반죽 부분을 기계에 통과 시키십시오. 반죽 사각형을 나선형으로 느슨하게 굴립니다. ; 가로 1/4 인치 스트립으로 십자로 자릅니다. 스트립을 풀면 분리됩니다. 스트립을 2-3 인치 길이의 조각으로 자릅니다. 2 ~ 3 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 다량의 끓는 가볍게 소금물에 국수 조각을 요리하십시오. 배수하십시오. (또는 다시 봉합 할 수있는 비닐 봉지 또는 밀폐 용기에면 조각을 넣고 냉장고에 최대 1 일 동안 보관 한 후 요리하십시오.)
푸드 프로세서 방향
푸드 프로세서에 스틸 블레이드를 놓습니다. 밀가루, 소금 및 계란을 모두 식품 가공기에 첨가하십시오. 혼합물이 옥수수 가루의 일관성에 대해 미세한 부스러기를 형성 할 때까지 덮고 처리하십시오. 식품 가공기가 가동 된 상태에서 급수관을 통해 물과 기름을 천천히 부으십시오. 반죽이 공을 형성 할 때까지 계속 처리하십시오. 반죽을 가볍게 가루로 옮깁니다. 덮개; 반죽을 10 분 동안 그대로 두십시오. 반죽을 네 부분으로 나눕니다. 3 단계의 지시에 따라 계속하십시오.
건조 방향
면을 말리려면 와이어 랙에면을 펼치거나 파스타 건조 랙이나 옷걸이에 걸으십시오. 파스타를 최대 2 시간 동안 건조시킵니다. 밀폐 용기에 넣고 요리하기 전에 최대 3 일 동안 냉장고에 보관하십시오. 또는 적어도 1 시간 동안 국수를 말리십시오. 플라스틱 냉동 백이나 냉동 컨테이너에 넣으십시오. 요리하기 전에 최대 8 개월 동안 밀봉하고 동결하십시오. 건조 또는 냉동면의 조리 시간에 1-2 분을 추가하십시오.
팁
2 단계를 통해 직접 만든 계란 국수를 준비합니다. 반죽을 플라스틱 포장지로 싸서 밀폐 된 냉동실 용기에 넣습니다. 최대 3 개월 동안 밀봉 및 동결합니다. 냉장고에서 완전히 해동하십시오. 3 단계를 계속하십시오.
