차례:
성분
지도
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오븐에 베이킹 스톤을 놓고 오븐을 500 ° F로 예열합니다. 베이킹 스톤이없는 경우 오븐 선반에 놓인 큰 반전 베이킹 시트를 사용하십시오.
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끓는 물에 소금물을 많이 끓입니다. 끓는 물에 브로콜리 갈비를 첨가하십시오; 4 분 동안 요리하십시오. 집게를 사용하여 끓는 물에서 브로콜리 갈비를 제거하고 얼음물 한 그릇에 빨리 뿌려 식힌 다음 요리 과정을 중단하십시오. 브로콜리 라베를 싱크대에있는 소쿠리에 옮깁니다. 배수하십시오. 브로콜리 갈비를 한입 크기로 자릅니다. 따로. (이 작업은 최대 24 시간 전에 수행 할 수 있으며 냉장고의 밀폐 된 보관 용기에 보관할 수 있습니다.)
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작은 그릇에 건포도 위에 충분히 뜨거운 물을 부어 덮으십시오. 따로.
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저열에 큰 프라이팬 열 기름에. 마늘을 첨가하십시오; 약 2 분 또는 마늘이 옅은 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하고 가끔 저어주십시오. 멸치 또는 올리브를 넣고 숟가락 뒤에 기름에 멸치를 부수십시오. 열을 중간 높이로 올립니다. 버섯과 으깬 고추를 넣으십시오. 버섯이 거의 부드러워 질 때까지 약 3 분 정도 요리하십시오. 열에서 제거하십시오. 브로콜리 볶음 요리.
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싱크대에 놓인 소쿠리에 건포도를 배출하여 과량의 물을 제거하십시오. 브로콜리 Rabe 혼합물에 건포도를 첨가하십시오; 잘 섞는다.
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슬롯 형 스푼을 사용하여 브로콜리 라베 혼합물을 피자 크러스트에 스푼. 리코 타 치즈의 작은 덩어리를 피자에 떨어 뜨립니다. Pecorino-Romano 치즈를 뿌린다.
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피자 스톤 또는 반전 베이킹 시트를 10-15 분 동안 또는 빵 껍질이 황금 갈색이고 재료가 가열 될 때까지 굽습니다. 원하는 경우, 약간의 발사믹 식초를 조금 뿌린다.
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발사믹 식초를 줄이려면 작은 냄비에 발사믹 식초 1/2 컵을 끓입니다. 열을 줄이십시오. 약 10 분 동안 또는 2 큰술로 줄어들 때까지 덮개를 벗기지 않고 부드럽게 끓입니다.
영양 사실
1 회 제공량 : 302 칼로리, (5 g 포화 지방, 1 g 다중 불포화 지방, 7 g 단일 불포화 지방), 23 mg 콜레스테롤, 426 mg 나트륨, 35 g 탄수화물, 3 g 섬유, 6 g 설탕, 13 g 단백질.통밀 피자 반죽
성분
지도
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올리브 오일로 큰 그릇을 닦으십시오. 따로.
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반죽 걸이가 달린 전기 믹서기 또는 식품 가공기에서 흰색 통 밀가루, 빵가루, 효모, 설탕 (사용중인 경우) 및 소금을 섞습니다. 믹서를 저속으로 작동 시키거나 푸드 프로세서를 가동시킨 상태에서 올리브 오일 2 큰술과 꿀을 넣습니다 (사용하는 경우). 따뜻한 물 1-1 / 4 컵을 추가하십시오. 모든 성분이 결합 될 때까지 혼합하거나 가공하여 필요에 따라 따뜻한 물을 더 첨가하십시오. 믹서를 사용하는 경우 속도를 중간으로 높이고 약 2 분 동안 또는 부드러운 반죽이 형성 될 때까지 계속 반죽하십시오. 푸드 프로세서를 사용하는 경우 반죽이 습식 볼을 형성 할 때까지 계속 처리하십시오.
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준비된 그릇에 반죽을 넣으십시오. 반죽 표면을 코팅하기 위해 한 번 돌리십시오. 반죽이 플라스틱 랩에 닿지 않도록 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 실온 (70 ° F ~ 72 ° F)에서 30 분 동안 그대로 두십시오. 냉장고에서 최소 8 시간 또는 최대 3 일 동안 식히십시오. 반죽은 거의 두 배가 될 때까지 그릇에 계속 올라가고 추위로 인해 휴면 상태가됩니다.
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피자를 조립하기 2 시간 전에 냉장고에서 식힌 반죽을 꺼내십시오. 베이킹 스프레이 또는 올리브 오일로 베이킹 시트를 가볍게 코팅하십시오. 반죽을 두 부분으로 자릅니다. 각 부분을 부드러운 둥근 볼로 만듭니다 *. 준비된 베이킹 시트에 반죽의 각 공을 놓습니다. 요리 용 스프레이 또는 올리브 오일로 가볍게 코팅하십시오. 플라스틱 랩으로 가볍게 덮으십시오. 반죽을 상온에 두십시오.
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가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 가볍게 반죽 한 손을 사용하여 반죽의 각 공을 지름 10 ~ 12 인치 (두께 1 / 4 ~ 1 / 2 인치)의 원으로 늘립니다. 옥수수 껍질로 베이킹 껍질 또는 역 베이킹 시트를 뿌린다. 반죽 원을 껍질이나 베이킹 시트에 놓으십시오. 나머지 반죽 부분으로 반복하십시오.
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원하는 토핑을 추가하십시오. 레시피 지시에 따라 굽습니다.
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이 시점에서, 반죽 부분은 붙지 않는 요리 용 스프레이로 가볍게 코팅되거나 올리브 오일로 솔질 된 저장 용기에 배치 될 수있다. 냉장고에서 최대 24 시간 동안 덮고 보관하십시오. 또는 반죽이 붙지 않은 요리 용 스프레이로 가볍게 코팅하거나 올리브유로 닦은 냉동 백에 각 반죽 부분을 넣습니다. 최대 3 개월 동안 밀봉, 라벨링 및 동결하십시오. 사용하기 전에 냉장고에서 해동하십시오.
