카라멜 사과 잼 | 더 나은 가정 및 정원

성분

그래 니 스미스와 같은 4 파운드 타르트 사과, 코어 및 다진
물 1 ¼ 컵
레몬 주스 2 큰술
입자가 굵은 설탕 3 컵
포장 된 갈색 설탕 1 컵
버터 1 큰술
바닐라 1 큰술

지도

1 단계
큰 냄비에 사과, 물 1/2 컵 및 레몬 주스를 결합하십시오. 끊임없이 교반하면서 중간 고온에서 끓는 혼합물을 가져옵니다. 열을 줄입니다. 25 ~ 30 분 동안 또는 사과가 매우 부드러워 질 때까지 자주 끓여서 끓입니다. 5 컵의 펄프가 나올 때까지 사과를 식품 분쇄기 또는 체로 누르십시오. 스킨을 버립니다.
2 단계
한편 카라멜의 경우 과립 설탕을 6 ~ 8 쿼트 무거운 냄비에 붓고 고르게 퍼지십시오. 설탕이 녹기 시작할 때까지 중간 정도 높은 열로 가열하고 때때로 냄비를 흔든다. 저어하지 마십시오. 설탕이 녹기 시작하면 열을 중간 정도까지 낮추고 5-10 분 동안 또는 모든 설탕이 녹고 황금색이 될 때까지 나무 숟가락으로 저어주세요. 열에서 제거하십시오. 남은 3/4 컵의 물을 조심스럽게 첨가하십시오 (카라멜이 튀어 나와 단단해집니다). 다시 열; 카라멜이 녹을 때까지 요리하고 중간 불로 약동하십시오.
3 단계
카라멜에 사과 펄프와 흑설탕 5 컵을 조심스럽게 넣으십시오 (캐러멜이 튀어 나와 딱딱 해집니다). 갈색 설탕과 카라멜이 녹을 때까지 중간 열에서 요리하면서 끊임없이 저어줍니다. 열을 중간 높이로 올립니다. 뚜껑을 덮고 약 10 분 동안 부드럽게 끓이거나 혼합물이 두껍게 될 때까지 자주 저어줍니다. 열에서 제거하십시오. 버터와 바닐라를 저어주세요.
4 단계
뜨거운 잼을 뜨거운 멸균 된 반 파인트 통조림 용기에 넣고 1/4 인치 헤드 스페이스를 남겨 둡니다. 항아리 림을 닦으십시오. 뚜껑과 나사 밴드를 조정하십시오.
5 단계
채워진 용기를 끓는 물통에 10 분 동안 처리하십시오 (물이 끓는 물로 돌아올 때 시작 시간). 통조림에서 항아리를 제거하십시오. 와이어 랙에서 냉각하십시오. 반 파인트 6 개를 만듭니다.