클래식 굴 스튜 | 더 나은 가정 및 정원

차례:

성분

3 온스의 굴을 빼고 물을 빼다 (약 1 파운드)
전유 4 컵
휘핑 크림 2 컵
무염 버터 7 큰술
잘게 다진 큰 노란 양파 1 개 (1 컵)
잘게 썬 스토킹 셀러리 1 개 (1/2 컵)
¾ 티스푼 코셔 소금
다용도 밀가루 3 큰술
갓 갈은 후추
카이엔 고추
신선한 이탈리안 (플랫 잎) 파슬리

지도

1 단계
주류를 배출하는 굴을 배출하십시오. 굴을 검사하고 껍질을 제거하십시오. 굴과 술을 따로 보관하십시오.
2 단계
중간 냄비에 열 우유와 크림을 끓여서; 보온하다.
3 단계
네덜란드 오븐에서는 중간 열에 버터 4 큰술을 가열합니다. 버터가 녹고 거품이 일 때 양파, 셀러리 및 소금 1/2 티스푼을 넣고 잘 저어 버터에 코팅하십시오. 양파가 부드럽고 반투명해질 때까지 자주 저어 약 10 분간 천천히 요리하십시오. 야채 혼합물에 밀가루를 뿌린다. 밀가루에 잘 섞어 2 분 더 익힌다. 뜨거운 우유와 크림에서 천천히 털어 내십시오. 때때로 교반하면서 저 혼합물로 다시 혼합한다.
4 단계
한편, 12 인치 논 스틱 프라이팬 열에서 3 테이블 스푼은 뜨겁고 거품이 날 때까지 중간 열에 버터를 남깁니다. 배수 된 굴을 단일 층에 추가하십시오. 남아있는 소금과 약간의 후추를 뿌린다. 굴이 가장자리를 감싸기 시작하고 아가미가 약간 노출 될 때까지 요리하십시오. 네덜란드 오븐에서 우유 혼합물로 굴을 옮깁니다. 열을 끄십시오.
5 단계
뜨거운 프라이팬에 굴 술을 넣으십시오. 주류가 끓을 때까지 2 ~ 3 분 동안 요리하십시오. 더치 오븐에서 스튜로 즉시 옮기십시오. 파문. 카이엔을 뿌려 넣고 저어줍니다. 10 분 동안 그대로 두십시오. 파슬리로 서빙을 뿌린다.