Trisha yearwood에 의해 할머니 yearwood의 달콤한 빙산 피클 | 더 나은 가정 및 정원

성분

산세 라임 3 컵 (주 참조)
직경이 약 1 인치 인 작은 오이 7 파운드, 껍질을 벗기지 않고 가로 방향으로 1/8 인치 두께로 얇게 썬 것
설탕 5 파운드
사과 식초 6 컵
정향 1 테이블 스푼
1 온스 신선한 생강, 얇게 썬
전체 피망 1 큰술
셀러리 씨앗 1 큰술
계피 스틱 2 개, 조각으로 쪼개짐

지도

1 단계
2 갤런의 물을 석회와 3 갤런 스톡 팟에서 섞습니다. 오이를 넣고 저어주고 24 시간 동안 담가 둔다. 가끔씩 저어 라임을 재배포한다.
2 단계
피클을 저어줍니다. 석회수를 배출하십시오. 석회수를 2 갤런의 담수로 교체하십시오. 이 시점에서 일부 석회가 피클에 남을 것입니다. 1 시간 동안 담근 후 배수하고 담수로 다시 교체하십시오. 피클이 담수에 담가 4 시간 동안 담 가질 때까지 피클을 담수에 계속 담그고 매시간 배수합니다. 다시 배수하십시오.
3 단계
별도의 큰 냄비에 설탕과 식초를 결합하십시오. 종기에 가져다. 정향, 생강, 피망, 셀러리 씨앗 및 계피를 치즈 천에 넣고 작은 가방을 만들기 위해 측면을 가져옵니다. 면화 끈 또는 실로 고정하십시오 (주 참조). 식초 혼합물을 피클에 치즈 헝겊 묶음과 함께 붓습니다. 피클과 식초를 끓인다. 열에서 제거하십시오. 밤새도록 두십시오.
4 단계
다음날 피클을 다시 끓여서 1 시간 동안 끓입니다. 12 개의 1 파인트 통조림 용기를 세척, 헹구고 살균합니다. 용기에 피클과 액체를 채우고 각 용기 상단에 1/2 인치 헤드 공간을 남겨 둡니다. 항아리의 가장자리를 닦으십시오. 통조림 뚜껑과 고리로 닫고 각각 손으로 조입니다. 제조업체의 지침에 따라 용기를 온수 욕조 (아래 지침)에서 30 분 동안 또는 큰 압력 용기에 밀봉하십시오.

통조림 항아리 밀봉을위한 온수 목욕 방법

손잡이가있는 와이어 랙을 뚜껑이있는 크고 깊은 냄비 바닥에 놓습니다. 랙은 항아리의 바닥에서 항아리를 유지하고 손잡이로 항아리를 쉽게 추가하고 제거 할 수 있습니다. 냄비에 물을 반으로 채우고 끓입니다. 병을 천천히 조심스럽게 물로 내립니다. 물은 항아리를 1 인치 가리야합니다. 이 레버에 도달하려면 끓는 물을 더 넣으십시오. 물을 끓인 후 냄비를 덮고 30 분 동안 항아리를 끓입니다. 병을 조심스럽게 물에서 꺼내어 따로 식 힙니다. 용기 뚜껑이 밀봉되면서 튀어 나와 뒤집 힙니다. 용기가 식었을 때 사용 전에 피클을 보관해야하는 경우 링을 제거하십시오. 장기간 보관하는 동안 링이 녹슬어 제거하기가 어려울 수 있습니다. 고리가 제거되면 병을 깨끗하게 닦고 밀봉 된 뚜껑을 방해하지 않도록 처리해야합니다. 측면 또는 유리 림만 들어 올리십시오.