레몬 구이 아스파라거스와 구운 스테이크 하우스 필레 | 더 나은 가정 및 정원

성분

• 구운 검은 후추 통 1 큰술
• 말린 다진 마늘 1 티스푼
• 코셔 또는 굵은 바다 소금 1 큰술
• 마른 겨자 1 작은 술
• 파프리카 ½ 작은 술
• 4 8 온스 쇠고기 안심 스테이크, 최소 1 1/2-2 인치 두께
• 올리브유 3 큰술
• 1 파운드 신선한 두꺼운 아스파라거스 스피어스
• 버터 8 큰술
• 코셔 소금 1/2 티스푼
• 반으로 자른 작은 레몬 2 개

지도

• 1 단계

  박격포와 유 봉을 사용하여 후추와 마늘을 으깨십시오. 소금, 겨자 및 파프리카를 저어줍니다. 따로.

• 2 단계

  팻 스테이크는 종이 타월로 건조시킵니다. 실온에서 20 분 동안 그대로 두십시오. 올리브 오일 1 큰술로 고기를 닦으십시오. 후추 양념을 스테이크 양쪽에 골고루 가볍게 뿌립니다.

• 3 단계

  아스파라거스에서 우디베이스를 잘라 버립니다. 재 밀봉 가능한 큰 비닐 봉지에 아스파라거스를 넣으십시오. 올리브 오일 2 큰술과 코셔 소금 1/2 티스푼을 넣으십시오. 물개 부대; 아스파라거스를 코팅하기 위해 던지기; 따로.

• 4 단계

  숯불 그릴의 경우 그릴 한쪽에 중간 정도의 석탄을 배치하십시오. 그릴 랙에 스테이크를 직접 가열하고 그릴을 덮고 측면 당 1-2 분 동안 또는 그릴 표시가 뚜렷해질 때까지 덮습니다. 스테이크를 간접 열로 옮기고 20-25 분 동안 또는 즉시 읽은 온도계가 135 ° F가 될 때까지 계속 덮고 굽습니다. (가스 그릴의 경우, 예열 그릴. 열을 중간 열로 줄입니다. 간접 요리에 맞게 조정합니다. 그릴 랙에 스테이크를 열에 올려 놓습니다. 덮개는 지시대로 그릴 것입니다.)

• 5 단계

  스테이크를 육계 팬으로 옮깁니다. 각 스테이크에 1 큰술 버터를 뿌립니다. 브로일러 아래에 스테이크를 놓습니다. 2 분 동안 불에서 3 ~ 4 인치 정도 끓입니다. 돌리고 스테이크마다 다른 스푼 버터를 뿌립니다. 2 분 이상 또는 원하는 정도가 될 때까지 (중간 희귀 (145 ° F) 또는 중간 정도 (160 ° F)) 구우십시오. 5 분 동안 그대로 두십시오.

• 6 단계

  한편, 아스파라거스는 그릴 선반에 열 바로 위에 놓아 두십시오 (요리 대판을 넘어서 떨어지지 않도록). 8 ~ 12 분 또는 부드러운 때까지 굽고 가끔 돌립니다. 레몬을 굽고 측면을 자르거나 1 ~ 2 분 동안 굽거나 그릴 표시가 보일 때까지 레몬을 가열하십시오.

• 7 단계

  구운 아스파라거스와 레몬 반쪽으로 필레를 제공하십시오. 아스파라거스 위로 레몬을 짜십시오. 즉시 봉사하십시오.