허브와 마늘 껍질을 벗긴 돼지 고기 로스트 | 더 나은 가정 및 정원

성분

냉수 8 컵
코셔 소금 ½ 컵
갈색 설탕 ¼ 컵
센터 컷 1 개, 뼈없는 돼지 고기 허리, 약 3 ~ 3-1 / 2 파운드
땅콩이나 식물성 기름 3 큰술
4 조각 블랙 포레스트 베이컨 또는 다른 두껍게 썬 베이컨, 1 인치 조각으로 자르지 않은
살구 보존 1 큰술
잘게 다진 신선한 마늘 2 작은 술
다진 신선한 로즈마리 1 큰술
볶은 후추
신선한 빵 부스러기 1 ½ 컵
다진 신선한 파슬리 3 테이블 스푼
코셔 소금 1/2 티스푼
녹인 버터 3 큰술

지도

1 단계
소금물은 매우 큰 그릇에 8 컵의 찬물에 소금과 설탕을 녹입니다. 돼지 고기를 소금물로 옮기고 완전히 담그십시오. 밤새 또는 최대 2 일 동안 덮고 냉장하십시오.
2 단계
소금물에서 허리를 제거하고 종이 타월로 말리십시오. 붙지 않는 프라이팬 열유에, 모든면에서 갈색 구운 약 10 분. 약간 식히려면 5 ~ 30 분 동안 따로 보관하십시오.
3 단계
푸드 프로세서에서 생 쌀된 베이컨을 부드러운 페이스트로 퓌레로 만듭니다. (이 양의 베이컨은 칼날을 처리하는 데 필요합니다. 남은 퓌레를 사용하여 전채를 만드십시오 : 바게트 슬라이스에 뿌린 후 황금색으로 구우십시오. 매실 설탕에 절인 과일.) 베이컨의 절반을 그릇에 옮깁니다. 살구 보존, 다진 마늘 및 다진 로즈마리 2 티스푼을 저어줍니다.
4 단계
오븐 랙을 가장 낮은 위치에 놓습니다. 오븐을 425 ° F로 예열하십시오. 왁스 칠 된 종이에 냉각 돼지 고기 허리를 놓습니다. 베이컨 혼합물로 펴십시오. 별도의 그릇에 빵 부스러기, 파슬리, 남아있는 로즈마리, 1/2 티스푼 코셔 소금, 후추 약간 갈기 및 녹은 버터를 결합하십시오. 잘 섞어주세요. 빵 부스러기가 베이컨 층에 고착 될 수 있도록 충분한 압력을 가하여 구운 부분에 빵 부스러기 혼합물의 균일 한 층을 누릅니다 (끝 제외).
5 단계
호일 라이닝 팬 또는 로스팅 팬에서 와이어 랙으로 로스트를 옮기십시오. 15 분 동안 로스트하십시오. 오븐 온도를 350 ° F로 낮추십시오. 45 분 이상 또는 순간 판독 온도계가 145 ° F가 될 때까지 로스팅합니다. 빵 껍질이 너무 깊어지기 시작하면 호일로 텐트 로스트하십시오. 오븐, 호일로 텐트에서 로스트를 제거하고 따뜻한 장소에서 15 분 동안 쉬십시오. 로스팅 온도는 약 10 ° F 상승합니다.