차례:
아이샤 카레는“나는 그것을 설탕으로 코팅하지 않을 것이다. "Weeknights는 어렵고, 테이크 아웃이 종종 유혹적이지 않다고 말하면 거짓말을 할 것입니다." 남편 스테판과 함께 골든 스테이트 워리어스와 함께 법원에서 연 82 밤, 두 어린 소녀와 새로운 사내 아이 (사진 촬영 후 도착)와 그녀의 요리 책, 텔레비전 시리즈, 조리기구 라인 및 레스토랑, 저녁 식사 테이블에 의도가 있습니다. "Steph와 저는 주말마다 달력을보고 매주 몇 밤씩 함께 요리를하며 가족과 함께 기억에 남는 식사를 통해 다시 연결할 수 있습니다."
아이샤에게 기억에 남는 식사는 집에서 요리하고 풍미가 가득합니다. New York Times 베스트셀러 쿡북 The Seasoned Life 의 저자이자 ABC의 다가오는 Family Food Fight 의 주최자이자 경영자 인 프로듀서는 효과적인 조미료와 독특한 재료 조합으로 메뉴 스테이플을 재창조하는 능력으로 유명해졌습니다. "식품이 우리에게 연료를 공급하고 영양분을 공급하기를 원합니다. 그러나 그것은 쉬워야하고 부드러워서는 안됩니다." 그래서 그녀는 자라면서 엄마와 아빠의 캐비닛에서 발견 한 것과 같은 향신료, 최근까지 주류가되지 않은 향신료를 요구합니다.
"우리 엄마는 자메이카와 중국이고 아빠는 폴란드와 아프리카 계 미국인이기 때문에 흥미로운 맛의 조합으로 가득한 부엌에서 자랐습니다."라고 Ayesha는 말합니다. 12 세의 나이에 그녀는 열정을 발견하고 자원 봉사를 통해 요리 업무를 맡게되었습니다. "저는 다섯 명의 자녀 중 한 명이었고, 우리는 모두 집 주위에서 체중을 늘릴 것으로 예상되었습니다. 식사 시간은 제 책임입니다." 아이샤는 부모의 문화에서 나온 조미료를 실험하고 여전히 사용하는 교훈을 빨리 익혔습니다. "소스를 찾기 어려운 재료 목록이 많은 복잡한 레시피를 만드는 것이 아닙니다. 간단한 요리를 실제로 노래하는 것입니다." 그것은 구운 닭고기에 매운 하리 사를 놀라게하거나 커민과 연기가 자욱한 파프리카로 채소에 생명을 불어 넣는 것을 의미 할 수 있습니다. "나에게있어, 그 풍미를 모두 짜는 것은 전체 식사가 의미가있는 것입니다."
집에서 대담한 맛을 즐기십시오
Ayesha Curry는 비교적 간단한 주야 메뉴를 대담한 맛의 스프레드로 바꿉니다.
하리 사 매운 치킨
"연기가 자욱한 맛이 내 팔레트의 일부가되었고, 훈제 파프리카가 그 본질을 소개하는 좋은 방법"이라고 Ayesha는 말합니다. 구운 붉은 고추 밥 위에 구운 닭 허벅지에 발차기를 추가하십시오.
레시피 얻기 : Harissa-Spiced Chicken
찐 양배추와 당근
"우리 가족은이 요리에서 양배추와 당근의 콤보를 좋아합니다. 그리고 커민과 같은 양념으로 야채가 흥미로워집니다."라고 Ayesha는 말합니다. "나는 모든 야채를 미리 준비하고 저녁 식사 직전에 요리 할 수 있습니다."
조리법 얻기 : 찐 양배추와 당근
케일, 할루 미, 복숭아 샐러드
짠 프로슈토와 할루 미 치즈 (약한 물에 담긴 약간 spring은 흰색 치즈)와 복숭아와 피칸은 소녀들에게이 샐러드를 먹도록 고무시킵니다. 올리브 오일을 손으로 양배추로 가공하면 잎이 부드러워집니다.
레시피 얻기 : 케일, 할루 미, 복숭아 샐러드
맛의 요소
Ayesha가 식당 메뉴를 개발할 때 파트너 인 Michael Mina 인 International Smoke는 풍미 구축에 대한 귀중한 교훈을 공유했습니다. "대부분의 풍미있는 요리에는 맛을 극대화하는 데 도움이되는 5 가지 필수 성분 (소금, 지방, 향신료, 단맛 및 산)이 있다고합니다. 최고의 식사에는 각 그룹의 음식이 포함되어 있습니다."
- 소금 : 단맛을 강화하고 쓴맛을 없애는 중요한 양을 운반합니다. 프랑스 해염 및 말돈 소금과 같은 일부 제품들도 질감을 더합니다.
- 지방 : 올리브유 및 / 또는 버터는 식품에 첨가 한 다른 맛을 유지하도록 도와줍니다. Ayesha는 쌀에 버터, 올리브 오일을 볶아 쌀에 풍부하고 토스트가 많은 메모를 추가합니다.
- Spice : Ayesha는 커민과 칠리 파우더와 같은 조미료로 최대한의 효과를냅니다. 신선한 생강은 그들과 잘 결혼합니다.
- Sweet : 흑설탕은 비밀 무기입니다. 향신료를 부드럽게하고 산도를 줄입니다. (허니도 작동합니다.)
- 산 : 감귤류는 파프리카 및 칠리 파우더와 같은 흙 향료와 대조를 이룹니다. 음식은 감귤류 풍미 또는 주스에서 신맛이 나지 않고 평평하게 맛볼 수 있습니다.
