연어를 굽는 방법

연어 필레와 스테이크는 숯불과 가스 그릴에 모두 적합합니다. 중요한 것은 연어 그릴 시간을 제대로 잡아서 물고기가 완벽하게 부드러워지는 것입니다. 연어 구이 방법에 대한 다음 팁을 따르고 맛있는 구운 연어 요리법으로 새로운 기술을 잘 활용하십시오. 심장 건강에 좋은 구운 연어에는 단백질과 오메가 -3 지방산이 포함되어있어 부드럽고 연어가 입에 담긴 연어 저녁 식사에 빠지실 수 있습니다.

신선한 연어를 선택하는 방법

최고의 구운 연어를 만들기 위해서는 최고의 신선한 연어 또는 이전에 얼린 해동 연어로 시작해야합니다. 상점에서 연어를 선택할 때이 팁을 사용하십시오.

연어는 굽을 때 잘 붙잡을 수 있도록 적당히 단단한 질감을 가지고 있습니다. 쇼핑 할 때는 촉촉한 곳을 찾으십시오. 필레 나 스테이크를 깨끗하게 자르고 강한 비린내가 나는 음식은 피하십시오. 색깔에 속지 마십시오. 신선도의 표시가 아니라 연어 종입니다.
연어를 구입 한 날에 굽거나 냉장고의 가장 차가운 부분 (문과는 거리가 먼, 뒤쪽과 바닥 선반)에 2 일 동안 느슨하게 싸서 보관하십시오.
이전에 얼지 않은 경우 연어를 최대 3 개월 동안 얼릴 수 있습니다.
예, 냉동 연어 구이는 완전히 가능합니다. 생선이 얼린 경우 냉장고에서 생선을 1-2 일 동안 해동 한 후 연어 구이 방법에 대한 아래 단계를 진행하십시오.

연어 구매 요령 : 연어 스테이크는 큰 옷을 입은 물고기의 십자형 슬라이스이며 일반적으로 두께가 1/2 인치에서 1 인치입니다. 필렛은 뼈가없는 생선 조각으로 측면에서 등뼈에서 멀어집니다. 스킨을 착용 한 상태에서 구매하거나 제거하도록 요청할 수 있습니다. 야생에서 잡은 알래스카 연어와 연어를 폐쇄 형 탱크 시스템으로 양식장에서 가장 건강에 좋은 두 종류의 생선으로 추천합니다.

그릴에서 연어 요리하기 : 준비 단계

그릴에 연어를 담는 데 필요한 준비는 매우 간단합니다. 여기서 시작하십시오.

생선을 굽기 전에 종이 타월로 헹구고 말리십시오.
풍미가 추가 된 연어를 굽는 가장 좋은 방법은 향신료 나 허브 (백리향, 딜 또는 바질이 연어 구이와 잘 어울림)를 문지르거나 마른 문지르기를 사용하는 것입니다. 또는 담그십시오. 연어는 풍미를 빠르게 흡수하므로 매리 네이드에서 15 ~ 30 분이라도 구운 연어에 큰 맛을 더할 수 있습니다.

이제 생선을 준비 했으니 이제 그릴을 발사 할 차례입니다. 삼나무 판자를 사용할 계획이라면 삼나무 판자에 연어를 굽는 방법에 대한 모든 것을 읽으십시오. 그렇지 않으면 그릴에서 연어를 요리하는 방법을 숙달 할 때 기억해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

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피부와 연어 구이는 괜찮습니다. 필레에 여전히 피부가 있으면 굽은 후 피부를 뒤집어 요리하고 피부를 제거하십시오.
기름칠이 잘 된 그릴 바구니에 필렛을 넣어 그대로 유지하십시오. 호일 (비 스틱 또는 기름칠)에 구운 연어도 작동합니다. 주스가 흘러 나오도록 호일에 작은 슬릿을 몇 개 잘라야합니다. 기름칠 그릴 랙에서 연어 필레와 스테이크를 직접 그릴 수도 있습니다.

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직접 구이 : 직화로 숯불 구이 또는 가스 그릴에서 연어를 구우 려면 그릴 랙에 생선을 중불 (350 ° F ~ 375 ° F) 바로 위에 놓으십시오. 1/2 인치 두께 당 4 ~ 6 분 동안 또는 포크로 시험 할 때 생선이 긁힐 때까지 덮습니다. 생선이 두껍다면 굽는 과정에서 반쯤 한 번 돌리십시오.
간접 그릴 : 숯불 그릴 또는 가스 그릴에서 연어를 간접 열로 굽는 경우, 드립 팬을 사용하여 그릴을 간접 요리 할 수 있도록 준비하십시오. 드립 팬 위에 연어를 놓습니다. 1/2 인치 두께 당 7 ~ 9 분 동안 또는 포크로 시험 할 때 연어 플레이크가 될 때까지 덮고 덮은 간접 중간 열로 굽고, 원하는 경우 굽는 과정의 절반 정도 돌립니다.
원하는 경우 향을 더하기 위해 올리브 오일이나 녹은 버터로 연어를 닦고 촉촉하게 유지하십시오.

연어 굽는 요령 : 열 수준을 테스트하려면 손바닥을 그릴 선반 높이에 놓고 그 위치에 고정 할 수있는 시간 (초)을 세십시오. 열이 중간이거나 350 ° F ~ 375 ° F이면 손을 약 4 초 동안 제자리에 고정 할 수 있어야합니다. 피트 마스터와 같은 그릴 온도를 제어하는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.

연어를 확인하는 방법

연어를 굽는 시간은 선택한 생선의 두께에 따라 다릅니다. 컷이 두꺼울수록 연어 그릴 시간이 길어집니다.

포크를 사용하여 필렛의 가장 두꺼운 부분에서 살을 확인하십시오. 연어는 불투명하지만 촉촉하고 쉽게 풀릴 때 이상적인 구운 연어 온도에 도달했습니다.
완료 여부를 확인하는 또 다른 방법은 즉시 읽은 온도계로 구운 연어 온도를 테스트하는 것입니다. (이것은 두꺼운 연어 스테이크에 특히 유용합니다.) 수평으로 생선에 넣습니다. 140 ° F의 내부 온도에 도달하면 그릴에서 생선을 제거하십시오.

연어 구이 요리법 영감이 필요하면 Garden Mayo 또는 Grilled Salmon and Leeks와 함께 구운 연어를 맛보십시오. 다음 여행을 위해 새로운 연어 구이 지식을 작동 시키려면 식료품 목록에 연어를 추가하십시오. 얼마나 쉬운 지 알게되어 기쁩니다.