집에서 감자 튀김을 만드는 방법 | 더 나은 가정 및 정원

감자 튀김 만드는 법

1. 감자 준비

이상적인 수제 감자 튀김은 선명하고 황금색의 외관과 밝고 식사가 많은 인테리어를 갖추고 있습니다. 핀란드 산 노란색, 유콘 골드 또는 기타 다목적 감자가 효과가 있지만 황갈색 또는 아이다 호 감자 (고전 분 감자)가 최상의 결과를 줄 것입니다. 둥근 적색 또는 흰색 또는 새로운 감자와 같은 낮은 전분 감자가 가장 바람직하지 않습니다. 4 ~ 6 인분의 경우 4 개의 중간 베이킹 감자 (또는 고구마) 또는 약 1-1 / 2 파운드로 시작하십시오. 보통 감자는 껍질을 벗기지 만 껍질을 벗겨 둘 수 있습니다. 껍질을 벗긴 감자가 어두워지는 것을 방지하려면 얼음물 한 그릇에 담그십시오.

균일 한 감자 튀김의 요령은 먼저 감자를 양쪽 끝을 잘라 직사각형 모양으로 자르는 것입니다. 그런 다음 한쪽을 똑바로 자르면 평평한 표면이됩니다. 직사각형의 감자로 끝나도록 다른 세면을 반복하십시오. 다음으로 감자를 1 / 4 ~ 3 / 8 인치 스트립으로 자릅니다. 얼음물 한 그릇에 스트립을 담그십시오.

원하는 경우 감자를 얇은 웨지로자를 수 있습니다. 감자의 가장 넓은 부분에서 폭이 약 1/2 인치가되도록 자르십시오. 이 수제 감자 튀김은 매우 바삭 바삭합니다.

2. 튀김 용 기름을 가열

튀김을 할 때 튀김에 적합한 오일을 사용하는 것이 중요합니다. 올리브 및 아마씨와 같은 일부 오일은 연기 지점이 낮고 (325 ° F 이하) 저온에서 연기가 나고 변색되며 분해되기 때문에 적절하지 않습니다. 깊은 튀김에 잘 작동하는 높은 연기 점 (396 ° F ~ 414 ° F)의 오일에는 카놀라와 땅콩이 포함됩니다.
튀김 음식의 비법 중 하나는 지방을 일정한 고온으로 유지하는 것입니다. 이 작업은 무겁고 평평한 바닥 팬과 지방이 많은 온도계를 사용하여 오일 온도를 모니터링하는 것이 가장 좋습니다. 짙은 3 쿼트 소스 팬 또는 프라이어에서 오일을 365 ° F로 가열합니다 (팬의 반이 넘지 않아야 함).

3. 감자 튀김

오븐을 300 ° F로 예열하십시오.
감자를 잘 배출하십시오. 종이 타월을 사용하여 감자를 완전히 가볍게 두드려 말립니다.
중앙과 가장자리가 부드러워지고 약 5-6 분 정도 황금빛 갈색이 될 때까지 한 번에 약 1/3 씩 감자를 튀기십시오.
슬롯 형 스푼을 사용하여 뜨거운 기름에서 감자 튀김을 조심스럽게 제거하고 깨끗한 종이 타월로 옮겨 배수합니다. 원하는 경우 소금을 뿌린다. 남은 감자를 튀기는 동안 오븐에있는 베이킹 팬에서 요리 한 프라이를 따뜻하게 유지하십시오. 더 많은 정보를 원하시면 여기를 클릭하십시오

뚱뚱한 튀김.

오븐에서 감자 튀김을 굽는 방법

맛과 질감이 튀김 버전과 동일하지는 않지만 수제 감자 튀김은 오븐에서 고온에서 베이킹하여 성공적으로 만들 수 있습니다.

오븐을 425 ° F로 예열하십시오. 15x10x1 인치 베이킹 팬에 양피지 나 호일을 줄이십시오.
위의 1 단계에서와 같이 감자를 준비하십시오. 감자 띠를 비우고 종이 타월로 완전히 말립니다. 다시 봉합 할 수있는 비닐 봉지에 넣습니다. 붙지 않는 요리 용 스프레이로 감자를 뿌립니다. 작은 그릇에 1/4 컵 강판 파마산 치즈, 1/2 티스푼 파프리카 및 1/8 티스푼 후추를 섞습니다. 가방에 감자에 조미료 혼합물을 첨가하십시오. 가방을 닫습니다. 양념 혼합물로 감자를 흔든다. 준비된 베이킹 팬에 감자를 단층으로 배열하십시오. 포크로 찌를 때 30 분 동안 또는 바삭 바삭하고 부드러워 질 때까지 굽습니다. 원하는 경우 감자에 소금을 뿌립니다.