옛날 퍼지 | 더 나은 가정 및 정원

차례:

성분

설탕 2 컵
¾ 컵 우유
무가당 초콜릿 2 온스
밝은 색 옥수수 시럽 1 티스푼
버터 2 큰술
바닐라 1 티스푼
잘게 잘린 견과류 ½ 컵 (옵션)
녹은 백색 초콜렛 굽기 2 개 온스
피칸 조각 또는 원하는 너트 조각

지도

1 단계
호일이있는 9x5x3 인치 로프 팬에 선을 긋고 팬의 가장자리 위로 호일을 연장합니다. 버터 포일; 팬을 따로 보관하십시오.
2 단계
무거운 2 쿼트 소스 팬의 버터 측면. 냄비에 설탕, 우유, 초콜릿 및 옥수수 시럽을 결합하십시오. 혼합물이 끓을 때까지 중불로 요리하고 저어줍니다. 사탕 온도계를 팬 측면에 끼 웁니다. 열을 중간 이하로 줄입니다. 온도계가 234 ° F의 소프트볼 스테이지 (20 ~ 25 분)를 기록 할 때까지 자주 저어 주면서 적당하고 안정적인 속도로 계속 끓입니다.
3 단계
냄비를 열에서 제거하십시오. 버터와 바닐라를 첨가하지만 교반하지 마십시오. 교반하지 않고 110 ° F (약 55 분)로 식 힙니다.
4 단계
냄비에서 온도계를 제거합니다. 퍼지가 두꺼워지기 시작할 때까지 나무 숟가락으로 혼합물을 격렬하게 때립니다. 원하는 경우 너트를 추가하십시오. 퍼지가 매우 두껍고 광택이 없어 질 때까지 계속 뛰십시오 (총 약 10 분).
5 단계
준비된 팬에 퍼지를 즉시 골고루 퍼지십시오. 따뜻하면서 퍼지 점수를 1 ~ 1-1 / 2 인치 라운드 또는 정사각형으로 나눕니다. 라운드의 경우 라운드 커터를 사용하십시오.
6 단계
퍼지가 단단하면 호일을 사용하여 팬에서 들어 올리십시오. 퍼지를 원형 또는 사각형으로 자릅니다. 원하는 경우 녹은 화이트 초콜릿으로 조각을 뿌립니다. 너트 조각이있는 윗면은 녹은 화이트 초콜릿을 추가로 담근 후 양피지 또는 왁스로 칠한 시트에 놓을 때까지 식힌다. 약 1-1 / 4 파운드 (32 조각)를 만듭니다.